ब्रुसेल्स स्प्राउट्स डीज़न सॉस के साथ

स्वादिष्ट नुस्खा: ब्रुसेल्स स्प्राउट्स डीज़न सॉस के साथ

तैयारी का समय: 10 मिनट
पकाने का समय: 20 मिनट
कुल समय: 30 मिनट
परोसने की संख्या: 4

किसने सोचा था कि ब्रुसेल्स स्प्राउट्स, अपनी छोटी और कॉम्पैक्ट आकृति के साथ, भोजन की मेज पर सितारा बन सकती हैं? यह अक्सर कम आंकी जाने वाली सब्जी हाल ही में अपने पोषण लाभों और रसोई में बहुपरकारीता के कारण लोकप्रियता प्राप्त कर चुकी है। ब्रुसेल्स स्प्राउट्स विटामिन, खनिज और एंटीऑक्सीडेंट्स से भरपूर होती हैं, और यह एक स्वस्थ जीवनशैली के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है। आज की रेसिपी में, हम फ्लेवर के साथ खेलेंगे और एक डीज़न सॉस बनाएंगे जो इसके स्वाद को पूरी तरह से पूरा करता है!

सामग्री

- 450 ग्राम ब्रुसेल्स स्प्राउट्स (तरजीन ताजे, लेकिन जमी हुई भी बहुत अच्छी होती है)
- 1 बड़ा चम्मच मक्खन
- 1 बड़ा चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
- स्वाद के अनुसार नमक
- स्वाद के अनुसार काली मिर्च
- 100 मिली सूखी सफेद शराब (एक अच्छी गुणवत्ता वाली, पीने में सुखद शराब चुनें)
- 100 मिली पानी या सब्जियों का शोरबा
- 1 मध्यम प्याज, जुलिएन में कटा हुआ
- 2 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम (हल्का विकल्प के लिए ग्रीक योगर्ट से बदल सकते हैं)
- 1 बड़ा चम्मच डीज़न सरसों (गहन स्वाद के लिए)

तैयारी

1. स्प्राउट्स को पिघलाना और तैयार करना: यदि आप जमी हुई ब्रुसेल्स स्प्राउट्स का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे पूरी तरह से पिघलने दें। उसके बाद, प्रत्येक स्प्राउट को लंबाई में आधा काटें, ताकि यह समान रूप से पक सके और सॉस के स्वाद को अवशोषित कर सके।

2. सामग्री को गर्म करना: एक कड़ाही या गहरे पैन में, मक्खन और जैतून का तेल डालें। मध्यम आंच पर गर्म करें जब तक मक्खन पूरी तरह से पिघल न जाए और तेल चमकदार न हो जाए। यह वसा का संयोजन न केवल एक समृद्ध स्वाद प्रदान करता है, बल्कि मक्खन के जलने से भी रोकता है।

3. प्याज को भूनना: कटी हुई प्याज को कड़ाही में डालें और लगभग 3-4 मिनट तक, बार-बार हिलाते हुए भूनें, जब तक यह सुनहरा और नरम न हो जाए। भुनी हुई प्याज की सुगंध पकवान में एक स्वाद की परत जोड़ देगी।

4. ब्रुसेल्स स्प्राउट्स डालना: जब प्याज तैयार हो जाए, तो ब्रुसेल्स स्प्राउट्स डालें। स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें। सामग्री को हल्के से मिलाएं, ध्यान रखें कि स्प्राउट्स को न तोड़ें।

5. शराब से डिग्लेज़ करना: सफेद शराब को स्प्राउट्स पर डालें। यह एक परिष्कृत स्वाद जोड़ देगा और कड़ाही के नीचे के स्वाद को पकड़ने में मदद करेगा। शराब के वाष्पित होने के लिए 2-3 मिनट तक उबालें।

6. तरल सामग्री डालना: फिर पानी या सब्जियों का शोरबा डालें। कड़ाही को ढक्कन से ढक दें और मध्यम आंच पर लगभग 10 मिनट तक पकाएं, या जब तक स्प्राउट्स नरम लेकिन अभी भी कुरकुरे न हो जाएं। समय-समय पर जांचें और हिलाएं।

7. डीज़न सॉस बनाना: एक छोटे कटोरे में, खट्टा क्रीम को डीज़न सरसों के साथ मिलाएं। अच्छे से मिलाएं जब तक यह समरूप न हो जाए। यह सॉस स्प्राउट्स को क्रीमीनेस और हल्की तीखापन देगा।

8. पकवान को पूरा करना: जब स्प्राउट्स पक जाएं, तो आंच को न्यूनतम पर लाएं। कड़ाही में स्प्राउट्स में खट्टा क्रीम और सरसों का सॉस मिलाएं। धीरे से मिलाएं और हर चीज को समान रूप से गर्म करने के लिए 1-2 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

9. परोसना: यह ब्रुसेल्स स्प्राउट्स डीज़न सॉस के साथ अकेले परोसी जा सकती है या एक रसदार मांस, ग्रिल की गई मछली या यहां तक कि एक शाकाहारी पकवान के साथ एक उत्कृष्ट साइड डिश हो सकती है। स्वाद को बढ़ाने के लिए ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस डालें।

व्यावहारिक सुझाव:

- यदि आप कुरकुरे स्वाद चाहते हैं, तो अंत में कुछ भुने हुए नट या कद्दू के बीज डालें।
- खट्टा क्रीम को ग्रीक योगर्ट से बदलें ताकि यह हल्का और स्वस्थ विकल्प बन सके।
- आप कड़ाही में अन्य सब्जियाँ भी जोड़ सकते हैं, जैसे गाजर या बेल मिर्च, अधिक रंगीन मिश्रण के लिए।

पोषण संबंधी लाभ: ब्रुसेल्स स्प्राउट्स फाइबर, विटामिन K, विटामिन C और एंटीऑक्सीडेंट का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं। यह पकवान न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि आहार के अनुकूल भी है, प्रति सर्विंग लगभग 150 कैलोरी है, जो उपयोग की गई तेल और खट्टा क्रीम की मात्रा पर निर्भर करता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं ताजे ब्रुसेल्स स्प्राउट्स का उपयोग कर सकता हूँ?
बिल्कुल! ताजे स्प्राउट्स बेहतर बनावट प्रदान करते हैं, लेकिन जमी हुई भी एक उत्कृष्ट विकल्प है।

2. मैं और कौन से मसाले डाल सकता हूँ?
थाइम या रोज़मेरी जैसे जड़ी-बूटियाँ ब्रुसेल्स स्प्राउट्स के साथ बहुत अच्छी लगती हैं।

3. मैं बचे हुए खाने को कैसे रख सकता हूँ?
बचे हुए खाने को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में रखें, जहाँ यह 2-3 दिनों तक ताजा रहेगा। खाने से पहले माइक्रोवेव या कड़ाही में गर्म करें।

4. ये व्यंजन किसके साथ मेल खाते हैं?
यह डिश चिकन, ग्रिल की गई मछली या यहां तक कि क्विनोआ सलाद के साथ एक शाकाहारी भोजन के लिए पूरी तरह से मेल खाती है।

इस सरल लेकिन शानदार व्यंजन का आनंद लें, जो किसी भी मेज को उत्सव में बदल देगा! आपका भोजन शुभ हो!