酸模汤

蒿子汤 - 一道充满风味和健康的食谱

准备时间：15分钟
烹饪时间：30分钟
总时间：45分钟
份量：4-6

蒿子汤是一道传统菜肴，富含营养和香气，非常适合春天的日子，此时新鲜食材唾手可得。这道食谱不仅是素食者的绝佳选择，也是全家人健康的选项。蒿子叶富含维生素和矿物质，为汤增添了清新和美味。

食材：
- 5束新鲜蒿子
- 1个干洋葱
- 2根青葱
- 1根胡萝卜
- 1根香菜根
- 1根欧芹根
- 1升酸奶
- 1茶匙咖喱粉
- 1茶匙甜椒粉
- 1束香蒜
- 1束欧芹
- 1-2汤匙蔬菜调料（或盐，按口味）
- 2-3汤匙番茄酱
- 3-4汤匙橄榄油
- 一把米（可选）

步骤：

1. 准备食材：首先将蒿子和其他蔬菜洗净。可以留几片蒿子作为装饰。将干洋葱切碎，胡萝卜、香菜根和欧芹根刨丝或切成小块。青葱切碎。

2. 炒蔬菜：在一个大锅中，中火加热橄榄油。加入干洋葱，炒几分钟，直到变得透明。然后加入胡萝卜丝，再炒2-3分钟。

3. 加入蔬菜：接下来加入香菜根和欧芹根，搅拌均匀。几分钟后，加入水（约500毫升）并用咖喱粉和甜椒粉调味。用盖子盖住锅，让其中火煮沸。

4. 加入蒿子和米：当蔬菜煮熟（约10-15分钟）后，加入切成大块的蒿子和米（如果选择使用）。搅拌均匀，继续用小火煮10分钟。

5. 完成汤：米煮熟后，加入之前煮好的酸奶和番茄酱。按口味加入蔬菜调料或盐。加入切碎的香蒜和欧芹，搅拌均匀。关火，让汤在盖子盖着的情况下静置5-10分钟，以便味道融合。

上菜：
蒿子汤可以热食或室温食用，如果放置几个小时或过夜，味道会更佳。如果不禁食，可以配上煎蛋卷或酸奶。新鲜面包片将完美搭配这道菜。

实用小贴士：
- 选择蒿子：确保选择新鲜、深绿色且无斑点的叶子。年轻的叶子通常更嫩更美味。
- 纯素选项：如果想保持食谱纯素，可以省去酸奶或用植物基酸奶替代。
- 个性化：可以添加其他蔬菜，如甜椒或西葫芦，以丰富汤的风味。
- 橄榄油可以用其他油替代，但它会增加独特的风味。

营养益处：
蒿子汤富含纤维、维生素A、C和K，以及铁和钙等矿物质。一份汤提供低热量，是均衡饮食的理想选择。

常见问题：

1. 我可以使用冷冻蒿子吗？
可以，您可以使用冷冻蒿子，但味道会稍有不同。确保在使用前解冻并彻底沥干。

2. 米的替代品有哪些？
如果您愿意，可以使用藜麦、大麦或全麦意面。这些会增加不同的风味和有趣的口感。

3. 汤能保存多久？
汤可以在密封容器中在冰箱中保存3-4天。您可以在炉子上或微波炉中重新加热。

4. 哪些饮品与这道汤相配？
新鲜柠檬水或草本茶是完美的搭配。

总之，蒿子汤不仅是一道美味健康的菜肴，还是享受时令新鲜蔬菜的绝佳方式。鼓励您尝试并享受每一口！祝您好胃口！