सोरल सूप

सोरrel का सूप - स्वाद और स्वास्थ्य से भरपूर एक नुस्खा

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
कुल समय: 45 मिनट
पोर्टियन: 4-6

सोरrel का सूप एक पारंपरिक व्यंजन है, जो पोषक तत्वों और सुगंध से भरपूर है, जो वसंत के दिनों के लिए आदर्श है, जब ताजे सामग्री आसानी से उपलब्ध होती हैं। यह नुस्खा केवल उपवास करने वालों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प नहीं है, बल्कि पूरे परिवार के लिए एक स्वस्थ विकल्प भी है। सोरrel, जिसमें विटामिन और खनिजों से भरपूर पत्ते होते हैं, सूप में ताजगी और स्वाद जोड़ता है।

सामग्री:
- 5 गुच्छे ताजे सोरrel
- 1 सूखी प्याज
- 2 हरी प्याज
- 1 गाजर
- 1 अजमोद की जड़
- 1 पार्सनिप की जड़
- 1 लीटर बोरश्ट
- 1 चम्मच करी
- 1 चम्मच मीठा मिर्च
- 1 गुच्छा डिल
- 1 गुच्छा अजमोद
- 1-2 चम्मच वेजिटेबल (या स्वाद के अनुसार नमक)
- 2-3 चम्मच टमाटर का पेस्ट
- 3-4 चम्मच जैतून का तेल
- एक मुट्ठी चावल (वैकल्पिक)

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. सामग्री की तैयारी: सबसे पहले सोरrel और अन्य सब्जियों को अच्छी तरह से धो लें। सजावट के लिए कुछ सोरrel की पत्तियाँ छोड़ दें। सूखी प्याज को बारीक काट लें, और गाजर, अजमोद और पार्सनिप को कद्दूकस करें या छोटे टुकड़ों में काट लें। हरी प्याज को बारीक काट लें।

2. सब्जियों को भूनना: एक बड़े बर्तन में, मध्यम आंच पर जैतून का तेल गर्म करें। सूखी प्याज डालें और कुछ मिनटों के लिए भूनें, जब तक कि यह पारदर्शी न हो जाए। फिर, कद्दूकस की हुई गाजर डालें और 2-3 मिनट और भूनें।

3. सब्जियाँ डालना: इसके बाद अजमोद और पार्सनिप डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ। कुछ मिनटों के बाद, पानी (लगभग 500 मिली) डालें और करी और मीठा मिर्च डालकर स्वाद बढ़ाएँ। ढक्कन के साथ बर्तन को ढककर मध्यम आंच पर उबालें।

4. सोरrel और चावल डालना: जब सब्जियाँ पक जाएँ (लगभग 10-15 मिनट), बड़े टुकड़ों में काटे हुए सोरrel और चावल (यदि आप इसे उपयोग करना चाहते हैं) डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाते रहें।

5. सूप को पूरा करना: जब चावल पक जाए, तो पहले से उबला हुआ बोरश्ट और टमाटर का पेस्ट डालें। स्वाद के अनुसार वेजिटेबल या नमक डालें। कटी हुई डिल और अजमोद डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। आंच बंद कर दें और सूप को 5-10 मिनट तक ढक्कन के साथ आराम करने दें, ताकि स्वाद मिल जाए।

सेवा:
सोरrel का सूप गर्म या कमरे के तापमान पर परोसा जाता है, और अगर इसे कुछ घंटे या रात भर बैठने दिया जाए, तो यह और भी स्वादिष्ट होता है। यदि आप उपवास नहीं कर रहे हैं, तो आप इसे ऑमलेट की रोल या खट्टा क्रीम के साथ परोस सकते हैं। इसके साथ ताजा ब्रेड का एक टुकड़ा भोजन को पूरी तरह से पूरा करेगा।

उपयोगी सुझाव:
- सोरrel का चयन: सुनिश्चित करें कि आप ताजे, गहरे हरे रंग के और बिना धब्बे वाली पत्तियाँ चुनें। युवा पत्तियाँ आमतौर पर अधिक कोमल और स्वादिष्ट होती हैं।
- शाकाहारी विकल्प: यदि आप नुस्खा को शाकाहारी रखना चाहते हैं, तो आप खट्टा क्रीम को छोड़ सकते हैं या इसे पौधों पर आधारित दही से बदल सकते हैं।
- वैयक्तिकरण: आप सूप के स्वाद को विविधता देने के लिए अन्य सब्जियाँ, जैसे कि बेल मिर्च या ज़ुचिनी भी जोड़ सकते हैं।
- जैतून का तेल किसी अन्य प्रकार के तेल से बदला जा सकता है, लेकिन यह एक विशेष स्वाद जोड़ता है।

पोषण संबंधी लाभ:
सोरrel का सूप फाइबर, विटामिन A, C और K, और आयरन और कैल्शियम जैसे खनिजों से भरपूर होता है। एक सर्विंग सूप कम कैलोरी प्रदान करता है, जो संतुलित आहार के लिए आदर्श है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं जमी हुई सोरrel का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप जमी हुई सोरrel का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद थोड़ा अलग होगा। सुनिश्चित करें कि आप इसका उपयोग करने से पहले इसे पिघलाएं और अच्छी तरह से सुखा लें।

2. चावल के विकल्प क्या हैं?
यदि आप चाहें, तो आप क्विनोआ, जौ या यहां तक कि साबुत अनाज पास्ता का उपयोग कर सकते हैं। ये अलग स्वाद और एक दिलचस्प बनावट जोड़ेंगे।

3. सूप कितने समय तक रहता है?
सूप को एक सील बंद कंटेनर में फ्रिज में 3-4 दिन तक रखा जा सकता है। आप इसे स्टोव या माइक्रोवेव में फिर से गर्म कर सकते हैं।

4. इस सूप के साथ कौन-सी पेय पदार्थ अच्छी होती हैं?
ताजा नींबू पानी या हर्बल चाय इस भोजन को पूरा करने के लिए आदर्श विकल्प हैं।

निष्कर्ष के रूप में, सोरrel का सूप न केवल एक स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन है, बल्कि मौसमी ताजे सब्जियों का आनंद लेने का एक शानदार तरीका भी है। मैं आपको इसे आजमाने और हर एक कौर का आनंद लेने के लिए प्रोत्साहित करता हूँ! भोजन का आनंद लें!