Soupe d'oseille

Soupe de oseille - Une recette pleine de saveur et de santé

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 45 minutes
Portions : 4-6

La soupe d'oseille est un plat traditionnel, riche en nutriments et en saveurs, idéal pour les jours de printemps lorsque les ingrédients frais sont à portée de main. Cette recette est non seulement un excellent choix pour ceux qui jeûnent, mais aussi une option saine pour toute la famille. L'oseille, avec ses feuilles riches en vitamines et minéraux, apporte fraîcheur et saveur à la soupe.

Ingrédients :
- 5 bottes d'oseille saine
- 1 oignon sec
- 2 oignons verts
- 1 carotte
- 1 racine de persil
- 1 panais
- 1 litre de bortsch
- 1 cuillère à café de curry
- 1 cuillère à café de paprika doux
- 1 botte de cerfeuil
- 1 botte de persil
- 1-2 cuillères à soupe de mélange de légumes (ou sel, au goût)
- 2-3 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 3-4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Une poignée de riz (facultatif)

Préparation étape par étape :

1. Préparation des ingrédients : Commencez par bien laver l'oseille et les autres légumes. Réservez quelques feuilles d'oseille pour la garniture. Hachez finement l'oignon sec et râpez ou coupez en dés la carotte, le persil et le panais. Hachez finement les oignons verts.

2. Faire revenir les légumes : Dans une grande casserole, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon sec et faites-le revenir pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ensuite, ajoutez la carotte râpée et faites revenir encore 2-3 minutes.

3. Ajouter les légumes : Ensuite, ajoutez le persil et le panais, en mélangeant bien le tout. Après quelques minutes, ajoutez de l'eau (environ 500 ml) et assaisonnez avec du curry et du paprika doux. Laissez bouillir à feu moyen, en couvrant la casserole avec un couvercle.

4. Inclure l'oseille et le riz : Une fois que les légumes sont cuits (environ 10-15 minutes), ajoutez l'oseille coupée en gros morceaux et le riz (si vous choisissez de l'utiliser). Mélangez bien et continuez à mijoter à feu doux pendant encore 10 minutes.

5. Finaliser la soupe : Une fois que le riz est cuit, ajoutez le bortsch (préalablement bouilli) et le concentré de tomate. Assaisonnez avec le mélange de légumes ou du sel, au goût. Ajoutez les herbes hachées (cerfeuil et persil) et mélangez bien. Éteignez le feu et laissez reposer la soupe pendant 5-10 minutes avec le couvercle, pour permettre aux saveurs de se mélanger.

Service :
La soupe d'oseille se sert chaude ou à température ambiante, étant encore plus savoureuse si elle est laissée à reposer pendant quelques heures ou toute la nuit. Si vous ne jeûnez pas, vous pouvez l'accompagner de tranches de roulé d'omelette ou de crème fraîche. Une tranche de pain frais à côté complétera parfaitement le repas.

Conseils utiles :
- Choix de l'oseille : Assurez-vous de choisir des feuilles fraîches, d'un vert intense et sans taches. Les jeunes feuilles sont généralement plus tendres et savoureuses.
- Option végétalienne : Si vous souhaitez garder la recette végétalienne, vous pouvez omettre la crème fraîche ou la remplacer par un yaourt à base de plantes.
- Personnalisation : Vous pouvez également ajouter d'autres légumes, comme des poivrons ou des courgettes, pour diversifier la saveur de la soupe.
- L'huile d'olive peut être remplacée par un autre type d'huile, mais elle ajoute une saveur unique.

Bienfaits nutritionnels :
La soupe d'oseille est riche en fibres, en vitamines A, C et K, et en minéraux tels que le fer et le calcium. Une portion de soupe offre une faible teneur en calories, ce qui en fait un choix idéal pour une alimentation équilibrée.

Questions fréquentes :

1. Puis-je utiliser de l'oseille congelée ?
Oui, vous pouvez utiliser de l'oseille congelée, mais le goût sera légèrement différent. Assurez-vous de la décongeler et de bien l'égoutter avant utilisation.

2. Quelles sont les alternatives au riz ?
Si vous préférez, vous pouvez utiliser du quinoa, de l'orge ou même des pâtes complètes. Cela ajoutera une saveur différente et une texture intéressante.

3. Combien de temps la soupe se conserve-t-elle ?
La soupe se conserve au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 3-4 jours. Vous pouvez la réchauffer sur la cuisinière ou au micro-ondes.

4. Quelles boissons se marient bien avec cette soupe ?
Une limonade fraîche ou une tisane est le choix idéal pour compléter le repas.

En conclusion, la soupe d'oseille n'est pas seulement un plat délicieux et sain, mais aussi un excellent moyen de profiter des légumes frais de saison. Je vous encourage à l'essayer et à savourer chaque bouchée ! Bon appétit !