Суп из щавеля

Суп из щавеля - Рецепт, полный вкуса и здоровья

Время подготовки: 15 минут
Время приготовления: 30 минут
Общее время: 45 минут
Порции: 4-6

Суп из щавеля - это традиционное блюдо, полное питательных веществ и ароматов, идеально подходящее для весенних дней, когда свежие ингредиенты под рукой. Этот рецепт не только отличный выбор для тех, кто постится, но и здоровая опция для всей семьи. Щавель, с его листьями, богатыми витаминами и минералами, добавляет свежести и вкуса супу.

Ингредиенты:
- 5 пучков здорового щавеля
- 1 луковица
- 2 зеленых лука
- 1 морковь
- 1 корень петрушки
- 1 корень пастернака
- 1 литр борща
- 1 чайная ложка карри
- 1 чайная ложка сладкой паприки
- 1 пучок эстрагона
- 1 пучок петрушки
- 1-2 столовые ложки вегеты (или соли, по вкусу)
- 2-3 столовые ложки томатной пасты
- 3-4 столовые ложки оливкового масла
- Горсть риса (по желанию)

Приготовление шаг за шагом:

1. Подготовка ингредиентов: Начните с того, чтобы тщательно вымыть щавель и остальные овощи. Несколько листьев щавеля можно оставить для украшения. Лук нарезать мелко, а морковь, петрушку и пастернак натереть или нарезать кубиками. Зеленый лук нарезать мелко.

2. Обжарка овощей: В большой кастрюле разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте лук и обжаривайте несколько минут, пока он не станет прозрачным. Затем добавьте натертую морковь и обжаривайте еще 2-3 минуты.

3. Добавление овощей: Затем добавьте петрушку и пастернак, хорошо перемешайте. Через несколько минут добавьте воду (примерно 500 мл) и приправьте карри и сладкой паприкой. Дайте всему закипеть на среднем огне, накрыв кастрюлю крышкой.

4. Включение щавеля и риса: Как только овощи сварятся (примерно 10-15 минут), добавьте нарезанный на крупные куски щавель и рис (если решите его использовать). Хорошо перемешайте и продолжайте варить на медленном огне еще 10 минут.

5. Завершение супа: После того как рис сварится, добавьте борщ (предварительно сваренный) и томатную пасту. Приправьте вегетой или солью по вкусу. Добавьте нарезанную зелень (эстрагон и петрушку) и хорошо перемешайте. Выключите огонь и дайте супу настояться 5-10 минут с крышкой, чтобы ароматы смешались.

Подача:
Суп из щавеля подают горячим или при комнатной температуре, он становится еще вкуснее, если его оставить на несколько часов или даже на ночь. Если вы не поститесь, вы можете подать его с ломтиками омлета или сметаной. Ломтик свежего хлеба идеально дополнит блюдо.

Полезные советы:
- Выбор щавеля: Убедитесь, что выбираете свежие, ярко-зеленые листья без пятен. Молодые листья обычно более нежные и вкусные.
- Веганская версия: Если вы хотите сохранить рецепт веганским, вы можете пропустить сметану или заменить ее растительным йогуртом.
- Персонализация: Вы можете добавить и другие овощи, такие как сладкий перец или кабачок, чтобы разнообразить вкус супа.
- Оливковое масло можно заменить другим видом масла, но оно добавляет особый вкус.

Пищевая ценность:
Суп из щавеля богат клетчаткой, витаминами A, C и K, а также минералами, такими как железо и кальций. Порция супа обеспечивает низкую калорийность, что делает его идеальным для сбалансированной диеты.

Часто задаваемые вопросы:

1. Могу ли я использовать замороженный щавель?
Да, вы можете использовать замороженный щавель, но вкус будет немного другим. Убедитесь, что вы его разморозили и хорошо отжали перед использованием.

2. Какие альтернативы рису?
Если хотите, вы можете использовать киноа, ячмень или даже цельнозерновую пасту. Они добавят другой вкус и интересную текстуру.

3. Как долго хранится суп?
Суп хранится в холодильнике в герметичном контейнере 3-4 дня. Его можно разогреть на плите или в микроволновке.

4. Какие напитки подходят к этому супу?
Свежая лимонада или травяной чай - идеальный выбор для дополнения блюда.

В заключение, суп из щавеля - это не только вкусное и полезное блюдо, но и отличный способ насладиться свежими сезонными овощами. Я призываю вас попробовать его и насладиться каждым глотком! Приятного аппетита!