スイバのスープ

スイバのスープ - 味と健康に満ちたレシピ

準備時間：15分
調理時間：30分
合計時間：45分
サービング：4-6

スイバのスープは、栄養と香りに満ちた伝統的な料理で、春の日にぴったりの新鮮な食材が手に入る時期に最適です。このレシピは、断食をしている人にとって素晴らしい選択であるだけでなく、家族全員にとって健康的なオプションでもあります。スイバの葉はビタミンやミネラルが豊富で、スープに新鮮さと風味を加えます。

材料：
- 5束の新鮮なスイバ
- 1個の乾燥玉ねぎ
- 2本の青ネギ
- 1本のニンジン
- 1本のパセリの根
- 1本のセロリの根
- 1リットルのボルシュ
- 1小さじのカレー粉
- 1小さじのパプリカ
- 1束のディル
- 1束のパセリ
- 1-2大さじの野菜調味料（または塩、好みに応じて）
- 2-3大さじのトマトペースト
- 3-4大さじのオリーブオイル
- 一握りの米（オプション）

手順：

1. 材料の準備：まず、スイバと他の野菜をよく洗います。スイバの葉を数枚残しておいて、飾りにします。乾燥玉ねぎをみじん切りにし、ニンジン、パセリの根、セロリの根をすりおろすか、さいの目に切ります。青ネギを細かく切ります。

2. 野菜を炒める：大きな鍋にオリーブオイルを中火で熱します。乾燥玉ねぎを加えて数分間炒め、透明になるまで炒めます。次に、すりおろしたニンジンを加え、さらに2-3分炒めます。

3. 野菜を加える：次に、パセリの根とセロリの根を加え、全体をよく混ぜます。数分後、水（約500ml）を加え、カレー粉とパプリカで味付けします。鍋に蓋をして、中火で煮ます。

4. スイバと米を加える：野菜が煮えたら（約10-15分）、大きく切ったスイバと米（使う場合）を加えます。よく混ぜて、さらに10分間弱火で煮ます。

5. スープを仕上げる：米が煮えたら、（事前に煮た）ボルシュとトマトペーストを加えます。好みに応じて、野菜調味料または塩で味を調えます。刻んだディルとパセリを加え、よく混ぜます。火を止め、蓋をしたまま5-10分間休ませて、風味を融合させます。

サーブ：
スイバのスープは温かくても室温でも提供できます。数時間または一晩置いておくと、さらに美味しくなります。断食をしていない場合は、オムレツのロールやサワークリームを添えることができます。新鮮なパンのスライスが完璧にこの料理を引き立てます。

役立つヒント：
- スイバの選び方：新鮮で濃い緑色で、斑点のない葉を選んでください。若い葉は通常、より柔らかくて美味しいです。
- ヴィーガンオプション：レシピをヴィーガンに保ちたい場合は、サワークリームを省くか、植物ベースのヨーグルトに置き換えます。
- カスタマイズ：パプリカやズッキーニなど、他の野菜を追加してスープの風味を多様化させることができます。
- オリーブオイルは他の種類の油に置き換えることができますが、独特の風味を加えます。

栄養上の利点：
スイバのスープは、繊維、ビタミンA、C、K、および鉄やカルシウムなどのミネラルが豊富です。1人前のスープは低カロリーで、バランスの取れた食事に最適です。

よくある質問：

1. 冷凍スイバを使えますか？
はい、冷凍スイバを使用できますが、味は少し異なります。使用前に解凍し、よく水切りしてください。

2. 米の代替品は何ですか？
お好みで、キヌア、大麦、または全粒粉パスタを使用できます。これらは異なる風味と興味深い食感を加えます。

3. スープはどのくらい持ちますか？
スープは密閉容器に入れて冷蔵庫で3-4日保存できます。コンロや電子レンジで再加熱できます。

4. このスープに合う飲み物は何ですか？
新鮮なレモネードやハーブティーが理想的な組み合わせです。

結論として、スイバのスープは美味しくて健康的な料理であり、旬の新鮮な野菜を楽しむ素晴らしい方法です。ぜひお試しいただき、一口ごとに楽しんでください！召し上がれ！