Sopa de azeda

Sopa de bétula - Uma receita cheia de sabor e saúde

Tempo de preparação: 15 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos
Tempo total: 45 minutos
Porções: 4-6

A sopa de bétula é um prato tradicional, cheio de nutrientes e aromas, ideal para os dias de primavera, quando os ingredientes frescos estão à mão. Esta receita não é apenas uma excelente escolha para aqueles que estão em jejum, mas também é uma opção saudável para toda a família. A bétula, com suas folhas ricas em vitaminas e minerais, traz um toque de frescor e sabor à sopa.

Ingredientes:
- 5 maços saudáveis de bétula
- 1 cebola seca
- 2 cebolinhas verdes
- 1 cenoura
- 1 raiz de salsa
- 1 raiz de pastinaca
- 1 litro de borscht
- 1 colher de chá de curry
- 1 colher de chá de pimentão doce
- 1 maço de estragão
- 1 maço de salsa
- 1-2 colheres de sopa de vegeta (ou sal, a gosto)
- 2-3 colheres de sopa de pasta de tomate
- 3-4 colheres de sopa de azeite de oliva
- Um punhado de arroz (opcional)

Preparação passo a passo:

1. Preparação dos ingredientes: Comece lavando bem a bétula e os outros vegetais. Algumas folhas de bétula podem ser reservadas para guarnição. A cebola seca deve ser picada finamente, e a cenoura, a salsa e a pastinaca devem ser raladas ou cortadas em cubos. A cebolinha deve ser picada finamente.

2. Refogando os vegetais: Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione a cebola seca e refogue por alguns minutos, até que fique translúcida. Em seguida, adicione a cenoura ralada e refogue por mais 2-3 minutos.

3. Adicionando os vegetais: Em seguida, adicione a salsa e a pastinaca, mexendo tudo bem. Após alguns minutos, adicione água (aproximadamente 500 ml) e tempere com curry e pimentão doce. Deixe tudo ferver em fogo médio, cobrindo a panela com uma tampa.

4. Inclusão da bétula e do arroz: Assim que os vegetais estiverem cozidos (aproximadamente 10-15 minutos), adicione a bétula cortada em pedaços grandes e o arroz (se optar por usá-lo). Misture bem e continue a cozinhar em fogo baixo por mais 10 minutos.

5. Finalizando a sopa: Depois que o arroz estiver cozido, adicione o borscht (cozido anteriormente) e a pasta de tomate. Tempere com vegeta ou sal, a gosto. Adicione as ervas picadas (estragão e salsa) e misture bem. Desligue o fogo e deixe a sopa descansar por 5-10 minutos com a tampa, para que os sabores se misturem.

Serviço:
A sopa de bétula é servida quente ou à temperatura ambiente, sendo ainda mais saborosa se deixada descansar por algumas horas ou até mesmo durante a noite. Se você não estiver em jejum, pode acompanhá-la com fatias de omelete ou com creme de leite. Uma fatia de pão fresco ao lado completará perfeitamente a refeição.

Dicas úteis:
- Escolha da bétula: Certifique-se de escolher folhas frescas, de verde intenso e sem manchas. As folhas mais jovens são geralmente mais tenras e saborosas.
- Versão vegana: Se desejar manter a receita vegana, você pode omitir o creme de leite ou substituí-lo por um iogurte à base de plantas.
- Personalização: Você pode adicionar outros vegetais, como pimentão ou abobrinha, para diversificar o sabor da sopa.
- O azeite de oliva pode ser substituído por outro tipo de óleo, mas este adiciona um sabor especial.

Benefícios nutricionais:
A sopa de bétula é rica em fibras, vitaminas A, C e K, e minerais como ferro e cálcio. Uma porção de sopa oferece uma baixa ingestão calórica, sendo ideal para uma dieta equilibrada.

Perguntas frequentes:

1. Posso usar bétula congelada?
Sim, você pode usar bétula congelada, mas o sabor será um pouco diferente. Certifique-se de descongelá-la e escorrê-la bem antes de usar.

2. Quais são as alternativas ao arroz?
Se preferir, você pode usar quinoa, cevada ou até mesmo macarrão integral. Estes adicionarão um sabor diferente e uma textura interessante.

3. Quanto tempo a sopa dura?
A sopa pode ser armazenada na geladeira em um recipiente hermético por 3-4 dias. Você pode reaquecer no fogão ou no micro-ondas.

4. Quais bebidas combinam com esta sopa?
Uma limonada fresca ou um chá de ervas são a escolha ideal para complementar a refeição.

Em conclusão, a sopa de bétula não é apenas um prato delicioso e saudável, mas também uma excelente maneira de aproveitar os vegetais frescos da estação. Eu encorajo você a experimentá-la e a desfrutar de cada garfada! Bom apetite!