Sirkeli çorba

Pazı Çorbası - Lezzet ve sağlık dolu bir tarif

Hazırlama süresi: 15 dakika
Pişirme süresi: 30 dakika
Toplam süre: 45 dakika
Porsiyon: 4-6

Pazı çorbası, besin maddeleri ve aromalarla dolu geleneksel bir yemektir, taze malzemelerin el altında olduğu bahar günleri için idealdir. Bu tarif, oruç tutanlar için mükemmel bir seçim olmasının yanı sıra, tüm aile için sağlıklı bir seçenektir. Vitaminler ve mineraller açısından zengin yapraklarıyla pazı, çorbaya tazelik ve lezzet katmaktadır.

Malzemeler:
- 5 demet sağlıklı pazı
- 1 kuru soğan
- 2 dal yeşil soğan
- 1 havuç
- 1 maydanoz kökü
- 1 kereviz kökü
- 1 litre ayran
- 1 tatlı kaşığı köri
- 1 tatlı kaşığı tatlı biber
- 1 demet tarhun
- 1 demet maydanoz
- 1-2 yemek kaşığı sebze (veya tuz, damak tadına göre)
- 2-3 yemek kaşığı domates salçası
- 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
- Bir avuç pirinç (isteğe bağlı)

Adım adım hazırlık:

1. Malzemelerin hazırlanması: Pazıyı ve diğer sebzeleri iyice yıkayarak başlayın. Birkaç pazı yaprağını süsleme için ayırabilirsiniz. Kuru soğanı ince doğrayın, havucu, maydanozu ve kereviz kökünü rendeleyin veya küp küp doğrayın. Yeşil soğanı ince doğrayın.

2. Sebzelerin sotelenmesi: Büyük bir tencerede zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Kuru soğanı ekleyin ve şeffaflaşana kadar birkaç dakika soteleyin. Ardından rendelenmiş havucu ekleyin ve 2-3 dakika daha soteleyin.

3. Sebzelerin eklenmesi: Ardından maydanoz ve kereviz kökünü ekleyin, her şeyi iyi karıştırın. Birkaç dakika sonra su ekleyin (yaklaşık 500 ml) ve köri ile tatlı biberle baharatlandırın. Tüm karışımın orta ateşte kaynamasına izin verin, tencereyi bir kapakla kapatın.

4. Pazı ve pirincin eklenmesi: Sebzeler piştiğinde (yaklaşık 10-15 dakika), büyük parçalar halinde kesilmiş pazıyı ve pirinci (kullanmayı seçerseniz) ekleyin. İyi karıştırın ve kısık ateşte 10 dakika daha pişirmeye devam edin.

5. Çorbanın tamamlanması: Pirinç pişince, önceden pişirilmiş ayranı ve domates salçasını ekleyin. Damak tadına göre sebze veya tuz ile tatlandırın. Doğranmış yeşillikleri (tarhun ve maydanoz) ekleyin ve iyice karıştırın. Ateşi kapatın ve çorbanın 5-10 dakika kapağı kapalı bir şekilde dinlenmesine izin verin, böylece tatlar birleşir.

Servis:
Pazı çorbası sıcak veya oda sıcaklığında servis edilir, birkaç saat veya bir gece bekletilirse daha da lezzetli olur. Oruç tutmuyorsanız, omlet dilimleri veya kremayla birlikte servis edebilirsiniz. Yanında taze bir ekmek dilimi mükemmel bir şekilde yemeği tamamlayacaktır.

Faydalı ipuçları:
- Pazı seçimi: Taze, yoğun yeşil ve lekesiz yapraklar seçtiğinizden emin olun. Genç yapraklar genellikle daha narin ve lezzetlidir.
- Vegan versiyon: Tarifi vegan tutmak istiyorsanız, kremayı atlayabilir veya bitki bazlı bir yoğurt ile değiştirebilirsiniz.
- Kişiselleştirme: Çorbanın lezzetini çeşitlendirmek için biber veya kabak gibi diğer sebzeleri de ekleyebilirsiniz.
- Zeytinyağı başka bir yağla değiştirilebilir, ancak bu özel bir tat katmaktadır.

Besin faydaları:
Pazı çorbası lif, A, C ve K vitaminleri ve demir ve kalsiyum gibi mineraller açısından zengindir. Bir porsiyon çorba, düşük kalori alımı sağlar, bu da onu dengeli bir diyet için ideal kılar.

Sıkça Sorulan Sorular:

1. Donmuş pazı kullanabilir miyim?
Evet, donmuş pazı kullanabilirsiniz, ancak tadı biraz farklı olacaktır. Kullanımdan önce çözülmesini ve iyice süzülmesini sağladığınızdan emin olun.

2. Pirinç için alternatifler nelerdir?
İsterseniz, kinoa, arpa veya tam buğday makarnası kullanabilirsiniz. Bunlar farklı bir tat ve ilginç bir doku ekleyecektir.

3. Çorba ne kadar süre dayanır?
Çorba, hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir. Ocakta veya mikrodalgada ısıtabilirsiniz.

4. Bu çorbayla hangi içecekler uyum sağlar?
Taze limonata veya bitki çayı, yemeği tamamlamak için ideal bir seçimdir.

Sonuç olarak, pazı çorbası sadece lezzetli ve sağlıklı bir yemek değil, aynı zamanda mevsimlik taze sebzelerin tadını çıkarmanın mükemmel bir yoludur. Denemenizi ve her lokmanın tadını çıkarmanızı öneririm! Afiyet olsun!