Zupa szczawowa

Zupa z botwiny - Przepis pełen smaku i zdrowia

Czas przygotowania: 15 minut
Czas gotowania: 30 minut
Czas całkowity: 45 minut
Porcje: 4-6

Zupa z botwiny to tradycyjne danie, pełne składników odżywczych i aromatów, idealne na wiosenne dni, kiedy świeże składniki są pod ręką. Ten przepis to nie tylko doskonały wybór dla osób na poście, ale także zdrowa opcja dla całej rodziny. Botwina, ze swoimi liśćmi bogatymi w witaminy i minerały, dodaje świeżości i smaku zupie.

Składniki:
- 5 zdrowych pęczków botwiny
- 1 cebula
- 2 szczypiorki
- 1 marchewka
- 1 korzeń pietruszki
- 1 korzeń pasternaku
- 1 litr zakwasu
- 1 łyżeczka curry
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 1 pęczek lubczyku
- 1 pęczek pietruszki
- 1-2 łyżki vegety (lub soli, do smaku)
- 2-3 łyżki koncentratu pomidorowego
- 3-4 łyżki oliwy z oliwek
- Garść ryżu (opcjonalnie)

Przygotowanie krok po kroku:

1. Przygotowanie składników: Zacznij od dokładnego umycia botwiny i pozostałych warzyw. Kilka liści botwiny możesz zostawić do dekoracji. Cebulę pokrój drobno, a marchewkę, pietruszkę i pasternak zetrzyj lub pokrój w kostkę. Szczypiorek posiekaj drobno.

2. Smażenie warzyw: W dużym garnku rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż przez kilka minut, aż stanie się szklista. Następnie dodaj startą marchewkę i smaż jeszcze przez 2-3 minuty.

3. Dodawanie warzyw: Następnie dodaj pietruszkę i pasternak, mieszając wszystko dobrze. Po kilku minutach dodaj wodę (około 500 ml) i przypraw curry oraz słodką papryką. Gotuj na średnim ogniu, przykrywając garnek pokrywką.

4. Dodanie botwiny i ryżu: Gdy warzywa będą ugotowane (około 10-15 minut), dodaj pokrojoną botwinę i ryż (jeśli zdecydujesz się go użyć). Dobrze wymieszaj i gotuj na małym ogniu przez kolejne 10 minut.

5. Finalizacja zupy: Po ugotowaniu ryżu dodaj zakwas (wcześniej ugotowany) i koncentrat pomidorowy. Dopraw vegetą lub solą, do smaku. Dodaj posiekaną zieleninę (lubczyk i pietruszkę) i dobrze wymieszaj. Wyłącz ogień i pozostaw zupę na 5-10 minut pod przykryciem, aby smaki się połączyły.

Podanie:
Zupa z botwiny podawana jest na ciepło lub w temperaturze pokojowej, a jeszcze smaczniejsza jest, gdy zostanie na kilka godzin lub nawet na noc. Jeśli nie jesteś na poście, możesz ją podać z plastrami omletu lub ze śmietaną. Świeży chleb idealnie dopełni posiłek.

Przydatne wskazówki:
- Wybór botwiny: Upewnij się, że wybierasz świeże liście, intensywnie zielone i bez plam. Młodsze liście są zazwyczaj bardziej delikatne i smaczniejsze.
- Wersja wegańska: Jeśli chcesz zachować przepis wegański, możesz pominąć śmietanę lub zastąpić ją jogurtem na bazie roślinnej.
- Personalizacja: Możesz dodać inne warzywa, takie jak papryka lub cukinia, aby urozmaicić smak zupy.
- Oliwa z oliwek może być zastąpiona innym rodzajem oleju, ale dodaje ona wyjątkowego smaku.

Korzyści odżywcze:
Zupa z botwiny jest bogata w błonnik, witaminy A, C i K oraz minerały, takie jak żelazo i wapń. Porcja zupy ma niską kaloryczność, co czyni ją idealną dla zrównoważonej diety.

Często zadawane pytania:

1. Czy mogę użyć mrożonej botwiny?
Tak, możesz użyć mrożonej botwiny, ale smak będzie nieco inny. Upewnij się, że ją rozmrożysz i dobrze odsączysz przed użyciem.

2. Jakie są alternatywy dla ryżu?
Jeśli wolisz, możesz użyć quinoa, jęczmienia lub nawet makaronu pełnoziarnistego. To doda innego smaku i interesującej tekstury.

3. Jak długo przechowuje się zupa?
Zupa przechowuje się w lodówce w szczelnym pojemniku przez 3-4 dni. Możesz ją podgrzać na kuchence lub w mikrofalówce.

4. Jakie napoje pasują do tej zupy?
Świeża lemoniada lub herbata ziołowa to idealny wybór, aby uzupełnić posiłek.

Podsumowując, zupa z botwiny to nie tylko pyszne i zdrowe danie, ale także doskonały sposób na cieszenie się świeżymi warzywami sezonowymi. Zachęcam cię do spróbowania i delektowania się każdym kęsem! Smacznego!