Ciorba de stevie

Ciorbă de stevie - O rețetă plină de savoare și sănătate

Timp de preparare: 15 minute
Timp de gătire: 30 minute
Timp total: 45 minute
Porții: 4-6

Ciorba de stevie este un preparat tradițional, plin de nutrienți și arome, ideal pentru zilele de primăvară, când ingredientele proaspete sunt la îndemână. Această rețetă nu doar că este o alegere excelentă pentru cei care țin post, dar este și o opțiune sănătoasă pentru întreaga familie. Stevie, cu frunzele sale bogate în vitamine și minerale, aduce un plus de prospețime și savoare ciorbei.

Ingrediente:
- 5 legături zdravene de stevie
- 1 ceapă uscată
- 2 fire de ceapă verde
- 1 morcov
- 1 rădăcină de pătrunjel
- 1 rădăcină de păstârnac
- 1 litru de borș
- 1 linguriță de curry
- 1 linguriță de boia dulce
- 1 legătură de leuștean
- 1 legătură de pătrunjel
- 1-2 linguri de vegeta (sau sare, după gust)
- 2-3 linguri de pastă de roșii
- 3-4 linguri de ulei de măsline
- O mână de orez (opțional)

Preparare pas cu pas:

1. Prepararea ingredientelor: Începe prin a spăla bine stevia și celelalte legume. Câteva frunze de stevie pot fi lăsate pentru garnitură. Ceapa uscată se taie mărunt, iar morcovul, pătrunjelul și păstârnacul se răzuiesc sau se taie cubulețe. Ceapa verde se toacă mărunt.

2. Călirea legumelor: Într-o oală mare, încinge uleiul de măsline la foc mediu. Adaugă ceapa uscată și călește-o pentru câteva minute, până devine sticloasă. Apoi, adaugă morcovul ras și călește încă 2-3 minute.

3. Adăugarea legumelor: Urmează pătrunjelul și păstârnacul, amestecând totul bine. După câteva minute, adaugă apă (aproximativ 500 ml) și condimentează cu curry și boia dulce. Lasă totul să fiarbă la foc mediu, acoperind oala cu un capac.

4. Includerea steviei și orezului: Odată ce legumele sunt fierte (aproximativ 10-15 minute), adaugă stevia tăiată în bucăți mari și orezul (dacă alegi să-l folosești). Amestecă bine și continuă să fierbi la foc mic pentru încă 10 minute.

5. Finalizarea ciorbei: După ce orezul este fiert, adaugă borșul (fiert anterior) și pasta de roșii. Asezonează cu vegeta sau sare, după gust. Adaugă verdeața tocată (leuștean și pătrunjel) și amestecă bine. Oprește focul și lasă ciorba să se odihnească 5-10 minute cu capacul pus, pentru a se combina aromele.

Servire:
Ciorba de stevie se servește caldă sau la temperatura camerei, fiind și mai gustoasă dacă este lăsată să stea câteva ore sau chiar peste noapte. Dacă nu ții post, o poți acompania cu felii de rulada din omletă sau cu smântână. O felie de pâine proaspătă alături va completa perfect masa.

Sfaturi utile:
- Alegerea steviei: Asigură-te că alegi frunze proaspete, de un verde intens și fără pete. Frunzele mai tinere sunt, de obicei, mai fragede și mai gustoase.
- Varianta vegană: Dacă dorești să păstrezi rețeta vegană, poți omite smântâna sau să o înlocuiești cu un iaurt pe bază de plante.
- Personalizare: Poți adăuga și alte legume, precum ardei gras sau dovlecel, pentru a diversifica aroma ciorbei.
- Uleiul de măsline poate fi înlocuit cu alt tip de ulei, dar acesta adaugă un gust aparte.

Beneficii nutriționale:
Ciorba de stevie este bogată în fibre, vitaminele A, C și K, și minerale precum fier și calciu. O porție de ciorbă oferă un aport caloric redus, fiind ideală pentru o dietă echilibrată.

Întrebări frecvente:

1. Pot folosi stevia congelată?
Da, poți folosi stevia congelată, însă gustul va fi puțin diferit. Asigură-te că o decongelezi și o scurgi bine înainte de utilizare.

2. Care sunt alternativele la orez?
Dacă preferi, poți folosi quinoa, orz sau chiar paste integrale. Acestea vor adăuga un gust diferit și o textură interesantă.

3. Cât timp se păstrează ciorba?
Ciorba se păstrează la frigider într-un recipient etanș pentru 3-4 zile. O poți reîncălzi pe aragaz sau în microunde.

4. Ce băuturi se potrivesc cu această ciorbă?
O limonadă proaspătă sau un ceai de plante sunt alegerea ideală pentru a completa masa.

În concluzie, ciorba de stevie nu este doar un preparat delicios și sănătos, dar și o modalitate excelentă de a te bucura de legumele proaspete de sezon. Îți încurajez să o încerci și să te bucuri de fiecare înghițitură! Poftă bună!