Sopa de acedera

Sopa de acedera - Una receta llena de sabor y salud

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 45 minutos
Porciones: 4-6

La sopa de acedera es un plato tradicional, rico en nutrientes y sabores, ideal para los días de primavera cuando los ingredientes frescos están a mano. Esta receta no solo es una excelente opción para quienes ayunan, sino también una opción saludable para toda la familia. La acedera, con sus hojas ricas en vitaminas y minerales, aporta frescura y sabor a la sopa.

Ingredientes:
- 5 manojos de acedera saludable
- 1 cebolla seca
- 2 cebollas verdes
- 1 zanahoria
- 1 raíz de perejil
- 1 chirivía
- 1 litro de borscht
- 1 cucharadita de curry
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 manojo de apio
- 1 manojo de perejil
- 1-2 cucharadas de sazonador vegetal (o sal, al gusto)
- 2-3 cucharadas de pasta de tomate
- 3-4 cucharadas de aceite de oliva
- Un puñado de arroz (opcional)

Preparación paso a paso:

1. Preparación de los ingredientes: Comienza lavando bien la acedera y las otras verduras. Puedes reservar algunas hojas de acedera para decorar. Pica finamente la cebolla seca y ralla o corta en cubitos la zanahoria, el perejil y la chirivía. Pica finamente las cebollas verdes.

2. Sofreír las verduras: En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla seca y sofríe durante unos minutos hasta que se vuelva translúcida. Luego, añade la zanahoria rallada y sofríe durante 2-3 minutos más.

3. Agregar las verduras: A continuación, agrega el perejil y la chirivía, mezclando todo bien. Después de unos minutos, añade agua (aproximadamente 500 ml) y sazona con curry y pimentón dulce. Deja que todo hierva a fuego medio, cubriendo la olla con una tapa.

4. Incluir la acedera y el arroz: Una vez que las verduras estén cocidas (aproximadamente 10-15 minutos), agrega la acedera cortada en trozos grandes y el arroz (si decides usarlo). Mezcla bien y continúa cocinando a fuego lento durante otros 10 minutos.

5. Finalizar la sopa: Después de que el arroz esté cocido, añade el borscht (hervido previamente) y la pasta de tomate. Sazona con sazonador vegetal o sal, al gusto. Agrega las hierbas picadas (apio y perejil) y mezcla bien. Apaga el fuego y deja reposar la sopa durante 5-10 minutos con la tapa puesta, para permitir que los sabores se combinen.

Servicio:
La sopa de acedera se sirve caliente o a temperatura ambiente, siendo aún más sabrosa si se deja reposar durante unas horas o incluso toda la noche. Si no ayunas, puedes acompañarla con rodajas de rollo de tortilla o con crema agria. Una rebanada de pan fresco al lado completará perfectamente la comida.

Consejos útiles:
- Elección de la acedera: Asegúrate de elegir hojas frescas, de un verde intenso y sin manchas. Las hojas más jóvenes son generalmente más tiernas y sabrosas.
- Opción vegana: Si deseas mantener la receta vegana, puedes omitir la crema agria o reemplazarla con un yogur a base de plantas.
- Personalización: También puedes agregar otras verduras, como pimientos o calabacines, para diversificar el sabor de la sopa.
- El aceite de oliva se puede reemplazar por otro tipo de aceite, pero este agrega un sabor único.

Beneficios nutricionales:
La sopa de acedera es rica en fibra, vitaminas A, C y K, y minerales como hierro y calcio. Una porción de sopa proporciona una ingesta calórica baja, siendo ideal para una dieta equilibrada.

Preguntas frecuentes:

1. ¿Puedo usar acedera congelada?
Sí, puedes usar acedera congelada, pero el sabor será un poco diferente. Asegúrate de descongelarla y escurrirla bien antes de usarla.

2. ¿Cuáles son las alternativas al arroz?
Si lo prefieres, puedes usar quinoa, cebada o incluso pasta integral. Estas agregarán un sabor diferente y una textura interesante.

3. ¿Cuánto tiempo se conserva la sopa?
La sopa se puede conservar en el refrigerador en un recipiente hermético durante 3-4 días. Puedes recalentarla en la estufa o en el microondas.

4. ¿Qué bebidas combinan bien con esta sopa?
Una limonada fresca o un té de hierbas es la elección ideal para complementar la comida.

En conclusión, la sopa de acedera no solo es un plato delicioso y saludable, sino también una excelente manera de disfrutar de las verduras frescas de temporada. ¡Te animo a probarla y disfrutar de cada bocado! ¡Buen provecho!