蔬菜和酸模汤

菠菜和螺旋面的蔬菜汤 - 一道令人舒心且富含维生素的食谱

准备时间：30分钟
烹饪时间：25分钟
总时间：55分钟
份量：6

菠菜和螺旋面的蔬菜汤是你想享受健康、新鲜和舒适的菜肴时的完美选择。这道食谱深深扎根于烹饪传统中，因其营养益处和细腻的味道而受到赞赏。这是一道不仅能温暖你的心灵，还能给你提供丰富维生素的菜肴。汤既适合家庭午餐，也适合轻松的晚餐。

所需材料：

- 8个中等大小的土豆
- 一把健康的菠菜（约200克）
- 2个中等大小的洋葱
- 1根胡萝卜
- 1根欧防风
- 4个成熟的西红柿
- 100克螺旋面（意大利面）
- 1束新鲜的莳萝
- 2个鸡蛋
- 70毫升葵花油或橄榄油
- 醋（根据口味）
- 盐（根据口味）

营养益处：

这道汤富含维生素和矿物质，得益于新鲜的蔬菜。土豆提供复合碳水化合物，洋葱和胡萝卜是优秀的抗氧化剂来源，而菠菜富含维生素A、C和K。螺旋面增加了汤的稠度，并与鸡蛋一起提供蛋白质来源。

汤的制作：

1. 煮水：首先在大锅中煮4升水。等待水开始沸腾。

2. 清洗蔬菜：同时，清洗所有蔬菜。将土豆、洋葱、胡萝卜和欧防风切成小块，而西红柿可以切成较大的块。这将为汤提供更愉悦的口感。

3. 加入蔬菜：当水达到沸腾点时，加入切好的蔬菜和70毫升油。轻轻搅拌以混合。让蔬菜煮10-15分钟，直到变得稍微变软。

4. 准备菠菜：清洗菠菜，去掉较硬的茎，撕成小块或用刀切碎。当蔬菜快煮熟时，加入菠菜和螺旋面。

5. 调味：根据口味加入盐和醋。这个步骤至关重要，因为醋会给汤带来愉悦的酸度，平衡风味。

6. 完成汤：当螺旋面煮熟（大约5-7分钟）时，在碗中打散鸡蛋，并逐渐加入汤中，不断搅拌。这个技巧会创造出奶油般的口感，并丰富菜肴的味道。

7. 加入莳萝：在加入鸡蛋后，关火并加入切碎的新鲜莳萝。莳萝将带来清新的香气，完美地补充汤的味道。

8. 上菜：让汤静置几分钟再上桌。你也可以在上面加一点橄榄油以增加风味。将汤热食，最好搭配一片新鲜面包。

变体和上菜建议：

- 可以根据季节尝试其他蔬菜，如西葫芦或豌豆。
- 如果你喜欢更浓稠的汤，可以添加更多的螺旋面或米饭。
- 为了更强烈的味道，可以加入一瓣捣碎的蒜或一根辣椒，增加一点辣味。

常见问题：

1. 我如何能让这道汤变成素食？
你可以省略鸡蛋，并使用蔬菜面或藜麦作为螺旋面的替代品。

2. 汤可以保存多久？
汤在冰箱中可以保存2-3天。你可以在炉子上或微波炉中重新加热。

3. 我可以使用冷冻菠菜吗？
可以，冷冻菠菜是一个很好的选择。确保在加入汤之前解冻。

这道菠菜和螺旋面的蔬菜汤不仅是一道营养丰富的菜肴，也是将春天的味道带入餐盘的一种方式。无论是与家人共享，还是与朋友分享食谱，这都是一道肯定会给你所爱的人带来微笑的菜肴。祝你好胃口！