Sopa de verduras y acedera

Sopa de verduras con acelgas y espirales – Una receta reconfortante y llena de vitaminas

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Tiempo total: 55 minutos
Número de porciones: 6

La sopa de verduras con acelgas y espirales es una elección perfecta para los días en que quieres disfrutar de un plato saludable, fresco y reconfortante. Esta receta tiene profundas raíces en las tradiciones culinarias, siendo apreciada por sus beneficios nutricionales y su delicado sabor. Es un plato que no solo calentará tu alma, sino que también te proporcionará una generosa dosis de vitaminas. La sopa es ideal tanto para un almuerzo familiar como para una cena ligera.

Ingredientes necesarios:

- 8 patatas medianas
- Un buen puñado de acelgas (aproximadamente 200 g)
- 2 cebollas medianas
- 1 zanahoria
- 1 chirivía
- 4 tomates maduros
- 100 g de espirales (pasta)
- 1 manojo de eneldo fresco
- 2 huevos
- 70 ml de aceite de girasol o de oliva
- Vinagre (al gusto)
- Sal (al gusto)

Beneficios nutricionales:

Esta sopa es rica en vitaminas y minerales, gracias a las verduras frescas. Las patatas aportan carbohidratos complejos, las cebollas y las zanahorias son excelentes fuentes de antioxidantes, y las acelgas están llenas de vitaminas A, C y K. Las espirales añaden una consistencia extra y, junto con los huevos, aseguran una fuente de proteínas.

Preparación de la sopa:

1. Hervir el agua: Comienza llevando 4 litros de agua a ebullición en una olla grande. Espera hasta que el agua comience a hervir.

2. Limpiar las verduras: Mientras tanto, limpia todas las verduras. Corta las patatas, la cebolla, la zanahoria y la chirivía en cubos pequeños, mientras que puedes picar los tomates en trozos más grandes. Esto proporcionará una textura más agradable a la sopa.

3. Añadir las verduras: Cuando el agua alcance el punto de ebullición, añade las verduras picadas y 70 ml de aceite. Revuelve suavemente para combinar. Deja que las verduras hiervan durante 10-15 minutos hasta que estén ligeramente tiernas.

4. Preparar las acelgas: Limpia las acelgas quitando los tallos más duros y rompiéndolas en trozos pequeños o cortándolas con un cuchillo. Cuando las verduras estén casi cocidas, añade las acelgas y las espirales de pasta.

5. Sazonar: Añade sal y vinagre al gusto. Este paso es esencial, ya que el vinagre dará una acidez agradable a la sopa, equilibrando los sabores.

6. Finalizar la sopa: Cuando las espirales estén cocidas (aproximadamente 5-7 minutos), bate los huevos en un bol y agrégales gradualmente a la sopa, revolviendo continuamente. Este truco creará una textura cremosa y enriquecerá el sabor del plato.

7. Añadir el eneldo: Después de añadir los huevos, apaga el fuego y añade el eneldo fresco picado. El eneldo aportará un aroma fresco y complementará perfectamente la sopa.

8. Servir: Deja reposar la sopa unos minutos antes de servirla. También puedes añadir un chorrito de aceite de oliva por encima para un extra de sabor. Sirve la sopa caliente, posiblemente con una rebanada de pan fresco al lado.

Variaciones y sugerencias de servicio:

- Puedes experimentar con otras verduras, como calabacines o guisantes, dependiendo de la temporada.
- Si prefieres una sopa más consistente, añade más espirales o incluso arroz.
- Para un sabor más intenso, puedes añadir un diente de ajo machacado o un pimiento picante para un toque de picante.

Preguntas frecuentes:

1. ¿Cómo puedo hacer esta sopa vegana?
Puedes omitir los huevos y usar una alternativa a las espirales, como pasta de verduras o quinoa.

2. ¿Cuánto tiempo se conserva la sopa?
La sopa se conserva bien en el refrigerador durante 2-3 días. Puedes recalentarla en la estufa o en el microondas.

3. ¿Puedo usar acelgas congeladas?
Sí, las acelgas congeladas son una excelente opción. Asegúrate de descongelarlas antes de añadirlas a la sopa.

Esta sopa de verduras con acelgas y espirales no solo es un plato nutritivo, sino también una forma de llevar un sabor de primavera a tu plato. Ya sea que la disfrutes en familia o compartas la receta con amigos, es un plato que seguramente traerá sonrisas a los rostros de tus seres queridos. ¡Buen provecho!