意大利汤配填充煎饼 - Scrippelle 'mbusse
要准备这些美味的填充煎饼，首先将面粉与水混合，以获得细腻均匀的混合物。使用温水很重要，因为这将有助于激活面粉中的面筋，使煎饼具有更柔软和更有弹性的质地。在将面粉与水充分混合后，加入盐和油，继续用打蛋器或低速搅拌机搅拌。目标是获得一种非常薄、几乎液体的面糊，这将使煎饼变得柔软且易于卷起。
当面糊准备好后，用油涂抹不粘锅，确保均匀覆盖，以防止煎饼粘连。将锅加热至中火，倒入一份面糊，旋转锅子，使面糊均匀覆盖表面。煎饼煮约1-2分钟，或直到边缘变成金色，然后用铲子翻转，再煮另一面。继续这个过程，直到用完所有面糊，得到一堆松软的煎饼。
在煎饼冷却的同时，您可以准备汤。我更喜欢鸡肉汤，通常以极低的火焖煮约3小时。这种方法使味道充分发展，肉质变得鲜嫩。别忘了定期撇去表面形成的泡沫，以获得清澈的汤。汤煮沸后，通过筛网过滤以去除任何杂质。
对于煎饼的馅料，使用磨碎的佩科里诺奶酪，这是一种类似于帕尔马干酪的奶酪，但由羊奶制成。其独特的风味将为煎饼增添特别的味道。将每个煎饼填充上磨碎的奶酪，然后您可以按自己喜欢的方式将其包裹起来：可以简单地卷起，或像卷心菜卷一样折叠，将边缘向内折叠，以防止奶酪泄漏。
一旦煎饼被填充，将它们放入汤碗中，或者像我一样放入深锅中。将热汤倒在煎饼上，让它们静置几分钟，最多5分钟，以便充分吸收汤的味道。然后，热食，享受每一口，结合了煎饼的松软质地和奶酪的咸味，配上鸡肉汤的细腻香气。这道简单而美味的食谱非常适合家庭聚餐或特殊场合。
成分: - 面团（3 块/一人份）：1 个鸡蛋 25 克面粉 约 1.5 分升水 盐，可以在面团中加入少许肉豆蔻粉 - 馅料：磨碎的阿布鲁佐佩科里诺奶酪，可以在磨碎的奶酪中加入少许肉桂粉，每个煎饼汤约 2 汤匙：必须是鸡肉或煎饼 - 煎饼配方，不含鸡蛋 6-8 个煎饼：150 克面粉 400 毫升水 盐 1 茶匙油，用于给平底锅涂油 - 汤的材料：3 个带大量肉和脂肪的鸡脊骨 1 个小洋葱（整个） 1 根胡萝卜 香菜根 盐和水
