Sopa de legumes e azeda

Sopa de legumes com beterraba e espirais – Uma receita reconfortante e cheia de vitaminas

Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 25 minutos
Tempo total: 55 minutos
Número de porções: 6

A sopa de legumes com beterraba e espirais é uma escolha perfeita para os dias em que você deseja desfrutar de um prato saudável, fresco e reconfortante. Esta receita tem raízes profundas nas tradições culinárias, sendo apreciada por seus benefícios nutricionais e seu sabor delicado. É um prato que não só aquecerá sua alma, mas também lhe proporcionará uma generosa dose de vitaminas. A sopa é ideal tanto para um almoço em família quanto para um jantar leve.

Ingredientes necessários:

- 8 batatas médias
- Um punhado generoso de beterraba (aproximadamente 200 g)
- 2 cebolas médias
- 1 cenoura
- 1 pastinaca
- 4 tomates maduros
- 100 g de espirais (massa)
- 1 maço de endro fresco
- 2 ovos
- 70 ml de óleo de girassol ou azeite
- Vinagre (a gosto)
- Sal (a gosto)

Benefícios nutricionais:

Esta sopa é rica em vitaminas e minerais, graças aos legumes frescos. As batatas fornecem carboidratos complexos, as cebolas e cenouras são excelentes fontes de antioxidantes, enquanto a beterraba é rica em vitaminas A, C e K. As espirais acrescentam uma consistência extra e, junto com os ovos, garantem uma fonte de proteínas.

Preparação da sopa:

1. Fervendo a água: Comece fervendo 4 litros de água em uma panela grande. Espere até que a água comece a ferver.

2. Limpando os legumes: Enquanto isso, limpe todos os legumes. Corte as batatas, cebola, cenoura e pastinaca em cubos pequenos, enquanto os tomates podem ser cortados em pedaços maiores. Isso proporcionará uma textura mais agradável à sopa.

3. Adicionando os legumes: Quando a água atingir o ponto de fervura, adicione os legumes cortados e 70 ml de óleo. Misture levemente para combiná-los. Deixe os legumes ferverem por 10-15 minutos, até que fiquem levemente macios.

4. Preparando a beterraba: Limpe a beterraba, removendo os talos mais duros, e quebre-a em pedaços pequenos ou corte-a com uma faca. Quando os legumes estiverem quase cozidos, adicione a beterraba e as espirais de massa.

5. Temperando: Adicione sal e vinagre a gosto. Este passo é essencial, pois o vinagre dará uma acidez agradável à sopa, equilibrando os sabores.

6. Finalizando a sopa: Quando as espirais estiverem cozidas (cerca de 5-7 minutos), bata os ovos em uma tigela e adicione-os gradualmente à sopa, mexendo continuamente. Esse truque criará uma textura cremosa e enriquecerá o sabor do prato.

7. Adicionando o endro: Depois de adicionar os ovos, desligue o fogo e adicione o endro fresco picado. O endro trará um aroma fresco e complementará perfeitamente a sopa.

8. Servindo: Deixe a sopa descansar por alguns minutos antes de servir. Você também pode adicionar um fio de azeite por cima para um sabor extra. Sirva a sopa quente, de preferência com uma fatia de pão fresco ao lado.

Variações e sugestões de apresentação:

- Você pode experimentar com outros legumes, como abobrinha ou ervilha, dependendo da estação.
- Se preferir uma sopa mais consistente, adicione mais espirais ou até arroz.
- Para um sabor mais intenso, você pode adicionar um dente de alho amassado ou uma pimenta para um toque picante.

Perguntas frequentes:

1. Como posso fazer esta sopa vegana?
Você pode omitir os ovos e usar uma alternativa para as espirais, como macarrão de legumes ou quinoa.

2. Quanto tempo a sopa dura?
A sopa se conserva bem na geladeira por 2-3 dias. Você pode reaquecer no fogão ou no micro-ondas.

3. Posso usar beterraba congelada?
Sim, a beterraba congelada é uma excelente opção. Certifique-se de descongelá-la antes de adicioná-la à sopa.

Esta sopa de legumes com beterraba e espirais não é apenas um prato nutritivo, mas também uma maneira de trazer um sabor de primavera ao prato. Quer você a saboreie em família ou compartilhe a receita com amigos, é um prato que certamente trará sorrisos aos rostos dos entes queridos. Bom apetite!