Soupe de légumes et d'oseille

Soupe de légumes aux bettes et spirales – Une recette réconfortante et pleine de vitamines

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps total : 55 minutes
Nombre de portions : 6

La soupe de légumes aux bettes et spirales est un choix parfait pour les jours où vous souhaitez profiter d'un plat sain, frais et réconfortant. Cette recette a de profondes racines dans les traditions culinaires, étant appréciée pour ses bienfaits nutritionnels et son goût délicat. C'est un plat qui ne réchauffera pas seulement votre âme, mais vous apportera également une généreuse dose de vitamines. La soupe est idéale pour un déjeuner en famille ou un dîner léger.

Ingrédients nécessaires :

- 8 pommes de terre moyennes
- Une bonne poignée de bettes (environ 200 g)
- 2 oignons moyens
- 1 carotte
- 1 panais
- 4 tomates mûres
- 100 g de spirales (pâtes)
- 1 bouquet d'aneth frais
- 2 œufs
- 70 ml d'huile de tournesol ou d'olive
- Vinaigre (au goût)
- Sel (au goût)

Bienfaits nutritionnels :

Cette soupe est riche en vitamines et minéraux, grâce aux légumes frais. Les pommes de terre fournissent des glucides complexes, les oignons et les carottes sont d'excellentes sources d'antioxydants, et les bettes sont pleines de vitamines A, C et K. Les spirales ajoutent une consistance supplémentaire et, avec les œufs, assurent une source de protéines.

Préparation de la soupe :

1. Faire bouillir l'eau : Commencez par porter 4 litres d'eau à ébullition dans une grande casserole. Attendez que l'eau commence à bouillir.

2. Nettoyer les légumes : Pendant ce temps, nettoyez tous les légumes. Coupez les pommes de terre, l'oignon, la carotte et le panais en petits cubes, tandis que vous pouvez couper les tomates en morceaux plus gros. Cela donnera une texture plus agréable à la soupe.

3. Ajouter les légumes : Lorsque l'eau atteint le point d'ébullition, ajoutez les légumes coupés et 70 ml d'huile. Remuez doucement pour combiner. Laissez les légumes bouillir pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent légèrement tendres.

4. Préparer les bettes : Nettoyez les bettes en enlevant les tiges les plus dures et en les déchirant en petits morceaux ou en les coupant avec un couteau. Lorsque les légumes sont presque cuits, ajoutez les bettes et les spirales de pâtes.

5. Assaisonner : Ajoutez du sel et du vinaigre au goût. Cette étape est essentielle, car le vinaigre donnera une acidité agréable à la soupe, équilibrant les saveurs.

6. Finaliser la soupe : Lorsque les spirales sont cuites (environ 5 à 7 minutes), battez les œufs dans un bol et ajoutez-les progressivement à la soupe en remuant continuellement. Cette astuce créera une texture crémeuse et enrichira la saveur du plat.

7. Ajouter l'aneth : Après avoir ajouté les œufs, éteignez le feu et ajoutez l'aneth frais haché. L'aneth apportera un arôme frais et complétera parfaitement la soupe.

8. Servir : Laissez la soupe reposer quelques minutes avant de la servir. Vous pouvez également ajouter un filet d'huile d'olive par-dessus pour un goût supplémentaire. Servez la soupe chaude, éventuellement avec une tranche de pain frais à côté.

Variations et suggestions de service :

- Vous pouvez expérimenter avec d'autres légumes, comme les courgettes ou les petits pois, selon la saison.
- Si vous préférez une soupe plus consistante, ajoutez plus de spirales ou même du riz.
- Pour une saveur plus intense, vous pouvez ajouter une gousse d'ail écrasée ou un piment pour une touche de piquant.

Questions fréquentes :

1. Comment puis-je rendre cette soupe végétalienne ?
Vous pouvez omettre les œufs et utiliser une alternative aux spirales, comme des pâtes de légumes ou du quinoa.

2. Combien de temps la soupe se conserve-t-elle ?
La soupe se conserve bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Vous pouvez la réchauffer sur la cuisinière ou au micro-ondes.

3. Puis-je utiliser des bettes congelées ?
Oui, les bettes congelées sont une excellente option. Assurez-vous de les décongeler avant de les ajouter à la soupe.

Cette soupe de légumes aux bettes et spirales n'est pas seulement un plat nourrissant, mais aussi un moyen d'apporter un goût de printemps à votre assiette. Que vous la savouriez en famille ou partagiez la recette avec des amis, c'est un plat qui apportera certainement des sourires sur les visages de vos proches. Bon appétit !