全蛋番茄汤

番茄全蛋汤是一道传统食谱，融合了新鲜的味道和舒适的香气，非常适合任何一餐。这道汤富含维生素和鲜艳的色彩，不仅能让你的味蕾愉悦，还能在每一碗中带来童年的怀旧感。此外，它的制作快速简便，是那些想要轻松烹饪美味佳肴的日子的绝佳选择。

总准备时间：50分钟
烹饪时间：30分钟
份量：6

配料：
- 1公斤成熟的番茄（最好是自家种植，以获得正宗的味道）
- 2个中等大小的洋葱
- 2根胡萝卜
- 1个甜椒（可以是红色或黄色，以增加颜色）
- 1根欧防风
- 200克面条（最好是小麦粉制成）
- 5个新鲜鸡蛋
- 一束新鲜的香菜和莳萝
- 2-3汤匙油
- 盐（根据口味）

制作方法：

1. 准备番茄：首先在冷水下清洗番茄。然后，将它们放入沸水中焯水约2-3分钟。这个步骤可以方便去皮。焯水后，将番茄从水中取出，稍微冷却。然后，剥去皮，切碎或用擦菜板擦成碎末，具体根据个人喜好。

2. 蔬菜：在一个大锅中，加入2-3汤匙油，炒香切碎的洋葱。让它变得透明，然后加入切成小方块的胡萝卜和欧防风。继续翻炒几分钟，直到蔬菜变得稍微软化。加入切碎的甜椒，搅拌均匀。

3. 加入番茄：一旦蔬菜开始变软，加入切碎的番茄。让汤在小火上煮，以便味道融合——这是让你的想象力飞扬并添加你喜欢的香料的完美时刻，比如罗勒或牛至，如果你喜欢尝试的话。

4. 面条：在番茄煮好后，将面条放入锅中。确保有足够的水覆盖面条。根据包装上的说明煮，一般在5到10分钟之间，直到面条变得有嚼劲。

5. 鸡蛋：最后，将鸡蛋直接打入汤中，尽量靠近锅边，以避免蛋液溅出。让它们煮几分钟，直到蛋白凝固，而蛋黄保持柔软，为汤增添诱人的外观和奶油般的质地。

6. 完成汤：加入切碎的香菜和莳萝，适量加盐。如果需要，让汤再煮一分钟，然后关火。

上菜建议：将汤热食，搭配一片新鲜的面包或玉米粥。一勺酸奶可以进一步提升这道美味！

营养益处：番茄鸡蛋汤富含维生素A和C、抗氧化剂和蛋白质。番茄含有番茄红素，这是一种有助于心脏健康的化合物，而鸡蛋则是优质蛋白的极佳来源。

常见问题：
- 我可以在汤中添加其他蔬菜吗？
当然可以！西葫芦或南瓜都是很好的添加。
- 我如何让汤更辣？
可以根据个人喜好添加辣椒或辛辣调料。
- 可以提前准备汤吗？
可以，你可以煮汤并将其保存在冰箱中2-3天。重新加热后，加入新鲜的香草以增添鲜味。

可能的变体：可以用米饭或藜麦代替面条，以获得不同的选择。此外，对于素食版本，可以省略鸡蛋，加入豆腐或鹰嘴豆以增加蛋白质。

番茄鸡蛋汤是为在寒冷的日子里带来一丝温暖和舒适的绝佳选择，或者在你需要一份舒适餐点的时刻。享受每一口和将你的家充满愉悦气息的香气！