樱桃奶酪蛋糕

樱桃奶酪蛋糕 - 一道将水果的清新与奶酪的细腻完美结合的美味，适合任何场合

制作这款樱桃奶酪蛋糕是一种真实的感官享受！松软而细腻的蛋糕底，加上多汁的樱桃，使每一餐都变成特别的时刻。这个食谱不仅仅是简单的原料组合，而是一段美味和口感的故事，定会让每个人都感到愉悦。

准备时间：30分钟
烘烤时间：30分钟
总时间：1小时
份量：12份

配料

蛋糕底：
- 6个鸡蛋
- 6汤匙糖
- 6汤匙面粉
- 2茶匙发酵粉
- 2茶匙香草豆荚糖粉
- 1小罐去核樱桃

奶油：
- 100克室温黄油
- 700克奶油奶酪
- 250毫升冷鲜奶油
- 200克糖粉
- 1个柠檬的柠檬皮
- 2茶匙香草提取物
- 30克牛奶巧克力
- 糖装饰（可选）

小贴士

- 樱桃：使用罐装樱桃，但确保将其充分沥干，以避免蛋糕过于湿润。如果愿意，可以使用新鲜樱桃，但需要稍微用糖煮一下，使其更甜。
- 奶酪：选择优质的奶油奶酪，这将为奶油增添丰富的口感和细腻的味道。
- 黄油：确保黄油在室温下，以便容易与奶油混合。

制作步骤

1. 制作蛋糕底

1. 分离鸡蛋：首先将蛋白和蛋黄分开。这个步骤对于制作松软的蛋糕底至关重要。

2. 打发蛋黄：在一个碗中，将蛋黄与糖打至浅色奶油状。加入发酵粉、香草豆荚糖粉和3汤匙面粉，轻轻搅拌，以免失去混合物中的空气。

3. 打发蛋白：在另一个碗中，加入少许盐，将蛋白打至硬性泡沫。这样可以增加蛋糕底的蓬松感。

4. 混合蛋白：用刮刀将打发的蛋白轻轻地混入蛋黄混合物中，注意采用自下而上的慢动作。

5. 准备烤盘：用黄油涂抹一个直径26厘米的圆形烤盘，并撒上面粉以防粘连。

6. 加入樱桃：将一半的樱桃放在烤盘底部，然后倒入蛋糕底混合物，抹平。放入预热至180°C的烤箱中烘烤12-15分钟，或直到蛋糕底呈金黄色。

7. 冷却蛋糕底：烘烤完成后，将蛋糕底从烤箱中取出，完全冷却。重复此过程制作第二个蛋糕底。

2. 制作奶油

1. 打发鲜奶油：在一个碗中，将冷鲜奶油打至坚硬泡沫。这个步骤将为奶油增添空气感。

2. 混合黄油：在另一个碗中，将黄油与糖粉混合至光滑奶油状。加入奶油奶酪、香草提取物和柠檬皮，继续搅拌至均匀。

3. 混合鲜奶油：用刮刀将打发的鲜奶油轻轻混入奶酪混合物中，确保保留空气感。

3. 装配蛋糕

1. 制作糖浆：在锅中加入一杯水，几片柠檬皮（去掉白色部分，因为那是苦的）和两汤匙糖。煮3-4分钟，然后让其冷却。

2. 准备烤盘：用保鲜膜铺好烤盘。

3. 装配蛋糕：将第一层蛋糕放入烤盘中，均匀地用糖浆浸润。加入超过一半的奶油，抹平。放入第二层蛋糕，再次浸润并加入剩余的奶油，再次抹平。

4. 装饰：用剩余的鲜奶油在蛋糕顶部形成几个小山丘。用刀切碎巧克力，撒在蛋糕的中心和侧面。

5. 冷却：将蛋糕放入冰箱冷藏约一小时，以使奶油凝固。

厨师小贴士

为了增加风味，可以在奶酪中加入一点肉桂或豆蔻。如果喜欢对比口感，可以尝试在奶油中加入一些碎坚果，增加脆感。

常见问题

- 我可以使用其他水果吗？当然可以！您可以将樱桃替换为樱桃、覆盆子或甚至桃子，具体取决于季节。
- 如何让蛋糕少一点甜？减少奶油中的糖量或选择新鲜的樱桃，因为它们的甜度较低。
- 适合搭配这个蛋糕的饮料是什么？一杯薄荷茶或一杯甜白葡萄酒与这个甜点非常搭配。

营养价值（每份）

- 热量：320千卡
- 脂肪：18克
- 碳水化合物：35克
- 蛋白质：6克

这款樱桃奶酪蛋糕不仅是一种美味，更是带给亲人微笑的绝佳方式。无论是在特殊场合上享用，还是单纯为了犒劳自己，它绝对是一个明智的选择。祝您好胃口！