Gâteau aux cerises et au fromage

Gâteau aux griottes et fromage - Une délicatesse qui allie la fraîcheur des fruits à la crémeux du fromage, parfaite pour toute occasion

Préparer ce gâteau aux griottes et fromage est un véritable plaisir pour les sens ! La génoise moelleuse et crémeuse, agrémentée des griottes juteuses, transforme chaque repas en un moment spécial. Cette recette n'est pas simplement une combinaison d'ingrédients, mais une histoire de saveurs et de textures qui ravira tout le monde.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 1 heure
Nombre de portions : 12

Ingrédients

Pour la génoise :
- 6 œufs
- 6 cuillères à soupe de sucre
- 6 cuillères à soupe de farine
- 2 cuillères à café de levure chimique
- 2 cuillères à café de sucre glace avec gousses de vanille
- 1 petit pot de griottes dénoyautées

Pour la crème :
- 100 g de beurre à température ambiante
- 700 g de fromage blanc crémeux
- 250 ml de crème liquide froide
- 200 g de sucre glace
- Le zeste d'un citron
- 2 cuillères à café d'extrait de vanille
- 30 g de chocolat au lait
- Décorations en sucre (facultatif)

Petits conseils sur les ingrédients

- Griottes : Utilisez des griottes en pot, mais assurez-vous de bien les égoutter pour éviter un gâteau trop humide. Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser des griottes fraîches, mais dans ce cas, il faudra les cuire un peu avec du sucre pour les adoucir.
- Fromage blanc : Optez pour un fromage blanc crémeux de haute qualité, qui ajoutera richesse et goût délicat à la crème.
- Beurre : Assurez-vous que le beurre est à température ambiante pour s'incorporer facilement dans la crème.

Étapes de préparation

1. Préparation de la génoise

1. Séparation des œufs : Commencez par séparer les blancs des jaunes. Cette étape est essentielle pour obtenir une génoise aérée.

2. Mixage des jaunes : Dans un bol, battez les jaunes avec le sucre jusqu'à obtenir une crème claire. Ajoutez la levure chimique, le sucre glace avec gousses de vanille et les 3 cuillères de farine, en mélangeant délicatement pour ne pas perdre l'air de la préparation.

3. Montée des blancs : Dans un autre bol, battez les blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu'à obtenir des pics fermes. Cela donnera du volume à la génoise.

4. Incorporation des blancs : Avec une spatule, incorporez les blancs montés au mélange de jaunes, en prenant soin d'utiliser des mouvements lents de bas en haut.

5. Préparation du moule : Beurrez un moule rond de 26 cm de diamètre et farinez-le pour éviter que le gâteau n'accroche.

6. Ajout des griottes : Disposez la moitié des griottes au fond du moule, puis versez la préparation de génoise et lissez. Faites cuire au four préchauffé à 180°C pendant 12-15 minutes ou jusqu'à ce que la génoise soit bien dorée.

7. Refroidissement de la génoise : Une fois cuite, sortez la génoise du four et laissez-la refroidir complètement. Répétez le processus avec la seconde génoise.

2. Préparation de la crème

1. Montée de la crème : Dans un bol, battez la crème liquide froide jusqu'à obtenir une chantilly ferme. Cette étape ajoutera une texture aérienne à la crème.

2. Mixage du beurre : Dans un autre bol, battez le beurre avec le sucre glace jusqu'à obtenir une crème lisse. Ajoutez le fromage blanc, l'extrait de vanille et le zeste de citron, en continuant à battre jusqu'à homogénéité.

3. Incorporation de la chantilly : Avec une spatule, ajoutez la chantilly à la crème de fromage, en mélangeant délicatement pour conserver l'air.

3. Assemblage du gâteau

1. Préparation du sirop : Dans une casserole, ajoutez une tasse d'eau, quelques morceaux de zeste de citron (sans la partie blanche, qui est amère) et deux cuillères de sucre. Faites bouillir pendant 3-4 minutes, puis laissez refroidir.

2. Tapissage du moule : Utilisez du film alimentaire pour tapisser le moule dans lequel vous avez cuit les génoises.

3. Montage du gâteau : Placez la première génoise dans le moule et imbibez-la généreusement avec le sirop préparé. Ajoutez plus de la moitié de la crème, en lissant uniformément. Placez la seconde génoise, imbibez-la et ajoutez le reste de la crème, en lissant à nouveau.

4. Décoration : Avec la crème réservée, formez quelques rosaces sur le dessus du gâteau. Coupez le chocolat avec un couteau et parsemez-le sur le centre et les côtés du gâteau.

5. Refroidissement : Laissez le gâteau au réfrigérateur pendant environ une heure, afin que la crème prenne.

Conseil du chef

Pour une touche de saveur supplémentaire, vous pouvez ajouter un peu de cannelle ou de muscade dans la crème de fromage. De plus, si vous aimez les contrastes, essayez d'ajouter quelques noix hachées à la crème pour une texture croquante.

Questions fréquentes

- Puis-je utiliser d'autres fruits ? Bien sûr ! Vous pouvez remplacer les griottes par des cerises, des framboises ou même des pêches, selon la saison.
- Comment puis-je rendre le gâteau moins sucré ? Réduisez la quantité de sucre dans la crème ou choisissez des griottes fraîches, qui sont moins sucrées.
- Quelles boissons se marient bien avec ce gâteau ? Une tasse de thé à la menthe ou un verre de vin blanc doux s'accordent parfaitement avec ce dessert.

Valeurs nutritionnelles (par portion)

- Calories : 320 kcal
- Graisses : 18 g
- Glucides : 35 g
- Protéines : 6 g

Ce gâteau aux griottes et fromage n'est pas seulement une gourmandise, mais aussi une merveilleuse façon de faire sourire vos proches. Que vous le serviez lors d'une occasion spéciale ou simplement pour vous faire plaisir, c'est certainement un choix inspiré. Bon appétit !