Bolo de cereja e queijo

Bolo de cereja e queijo - Uma iguaria que combina a frescura das frutas com a cremosidade do queijo, perfeita para qualquer ocasião

Preparar este bolo de cereja e queijo é um verdadeiro prazer para os sentidos! A massa fofa e cremosa, complementada pelas suculentas cerejas, transforma qualquer refeição em um momento especial. Esta receita não é apenas uma simples combinação de ingredientes, mas uma história de sabores e texturas que encantará a todos.

Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos
Tempo total: 1 hora
Número de porções: 12

Ingredientes

Para a massa:
- 6 ovos
- 6 colheres de sopa de açúcar
- 6 colheres de sopa de farinha
- 2 colheres de chá de fermento em pó
- 2 colheres de chá de açúcar de confeiteiro com vagens de baunilha
- 1 pote pequeno de cerejas sem caroço

Para o creme:
- 100 g de manteiga em temperatura ambiente
- 700 g de queijo cottage cremoso
- 250 ml de creme de leite fresco
- 200 g de açúcar de confeiteiro
- Raspas de 1 limão
- 2 colheres de chá de extrato de baunilha
- 30 g de chocolate ao leite
- Decorações de açúcar (opcional)

Dicas sobre os ingredientes

- Cerejas: Use cerejas em conserva, mas certifique-se de escorrê-las bem para evitar que o bolo fique muito úmido. Se preferir, você pode usar cerejas frescas, mas nesse caso, precisará cozinhá-las um pouco com açúcar para adoçá-las.
- Queijo cottage: Opte por um queijo cottage cremoso de alta qualidade, que adicionará riqueza e um sabor delicado ao creme.
- Manteiga: Certifique-se de que a manteiga esteja em temperatura ambiente para que se incorpore facilmente ao creme.

Etapas de preparo

1. Preparação da massa

1. Separar os ovos: Comece separando as claras das gemas. Este passo é essencial para obter uma massa fofa.

2. Bater as gemas: Em uma tigela, bata as gemas com o açúcar até obter um creme claro. Adicione o fermento em pó, o açúcar de confeiteiro com vagens de baunilha e 3 colheres de sopa de farinha, misturando delicadamente para não perder o ar da mistura.

3. Bater as claras: Em outra tigela, bata as claras com uma pitada de sal até formarem picos firmes. Isso dará mais volume à massa.

4. Incorporar as claras: Com uma espátula, incorpore as claras batidas à mistura de gemas, tomando cuidado para usar movimentos lentos de baixo para cima.

5. Preparar a forma: Unte uma forma redonda com diâmetro de 26 cm com manteiga e polvilhe com farinha para evitar que grude.

6. Adicionar as cerejas: Coloque metade das cerejas no fundo da forma, depois despeje a massa e nivele. Asse em forno pré-aquecido a 180°C por 12-15 minutos ou até que a massa esteja bem dourada.

7. Resfriar a massa: Uma vez pronta, retire a massa do forno e deixe esfriar completamente. Repita o processo com a segunda massa.

2. Preparação do creme

1. Bater o creme: Em uma tigela, bata o creme de leite fresco até obter picos firmes. Este passo adicionará uma textura leve ao creme.

2. Bater a manteiga: Em outra tigela, bata a manteiga com o açúcar de confeiteiro até obter um creme liso. Adicione o queijo cottage, o extrato de baunilha e as raspas de limão, continuando a bater até homogeneizar.

3. Incorporar o creme: Com uma espátula, adicione o creme batido à mistura de queijo, mexendo delicadamente para manter o ar.

3. Montagem do bolo

1. Preparar a calda: Em uma panela, adicione uma xícara de água, alguns pedaços de casca de limão (sem a parte branca, que é amarga) e duas colheres de açúcar. Ferva por 3-4 minutos e depois deixe esfriar.

2. Forrar a forma: Use filme plástico para forrar a forma onde você assou as massas.

3. Montar o bolo: Coloque a primeira camada de massa na forma e regue generosamente com a calda preparada. Adicione mais da metade do creme, nivelando uniformemente. Coloque a segunda camada de massa, regue e adicione o restante do creme, nivelando novamente.

4. Decorar: Com o creme reservado, faça alguns montes por cima do bolo. Corte o chocolate com uma faca e polvilhe sobre o centro do bolo e nas laterais.

5. Resfriar: Deixe o bolo na geladeira por cerca de uma hora, para que o creme firme.

Dica do chef

Para um toque extra de sabor, você pode adicionar um pouco de canela ou noz-moscada ao creme de queijo. Além disso, se você gosta de contrastes, experimente adicionar algumas nozes picadas ao creme para uma textura crocante.

Perguntas frequentes

- Posso usar outras frutas? Claro! Você pode substituir as cerejas por cerejas, framboesas ou até pêssegos, dependendo da estação.
- Como posso tornar o bolo menos doce? Reduza a quantidade de açúcar no creme ou escolha cerejas frescas, que são menos doces.
- Quais bebidas combinam com este bolo? Uma xícara de chá de hortelã ou um copo de vinho branco doce combinam perfeitamente com esta sobremesa.

Valores nutricionais (por porção)

- Calorias: 320 kcal
- Gorduras: 18 g
- Carboidratos: 35 g
- Proteínas: 6 g

Este bolo de cereja e queijo não é apenas uma delícia, mas também uma maneira maravilhosa de trazer sorrisos aos rostos das pessoas que você ama. Seja servido em uma ocasião especial ou simplesmente para se mimar, é certamente uma escolha inspirada. Bom apetite!