Κέικ με βύσσινα και τυρί

Τούρτα με βύσσινα και τυρί - Μια λιχουδιά που συνδυάζει τη φρεσκάδα των φρούτων με την κρεμώδη υφή του τυριού, τέλεια για κάθε περίσταση

Η παρασκευή αυτής της τούρτας με βύσσινα και τυρί είναι μια πραγματική απόλαυση για τις αισθήσεις! Ο αφράτος και κρεμώδης πάτος, συμπληρωμένος από τα ζουμερά βύσσινα, μετατρέπει κάθε γεύμα σε μια ιδιαίτερη στιγμή. Αυτή η συνταγή δεν είναι απλώς ένας απλός συνδυασμός υλικών, αλλά μια ιστορία γεύσεων και υφών που θα ενθουσιάσει όλους.

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 30 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα
Αριθμός μερίδων: 12

Συστατικά

Για τον πάτο:
- 6 αυγά
- 6 κουταλιές ζάχαρη
- 6 κουταλιές αλεύρι
- 2 κουταλάκια μπέικιν πάουντερ
- 2 κουταλάκια ζάχαρη άχνη με βανίλια
- 1 μικρό βάζο βύσσινα χωρίς κουκούτσια

Για την κρέμα:
- 100 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
- 700 γρ. κρεμώδες τυρί
- 250 ml κρύα κρέμα γάλακτος
- 200 γρ. ζάχαρη άχνη
- Ξύσμα από 1 λεμόνι
- 2 κουταλάκια εκχύλισμα βανίλιας
- 30 γρ. σοκολάτα γάλακτος
- Ζαχαρωτές διακοσμήσεις (προαιρετικά)

Μικρές συμβουλές για τα υλικά

- Βύσσινα: Χρησιμοποιήστε βύσσινα από βάζο, αλλά φροντίστε να τα στραγγίξετε καλά για να αποφύγετε μια πολύ υγρή τούρτα. Αν θέλετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκα βύσσινα, αλλά σε αυτή την περίπτωση, θα πρέπει να τα μαγειρέψετε λίγο με ζάχαρη για να γίνουν πιο γλυκά.
- Κρεμώδες τυρί: Επιλέξτε ένα ποιοτικό κρεμώδες τυρί που θα προσθέσει πλούτο και μια λεπτή γεύση στην κρέμα.
- Βούτυρο: Βεβαιωθείτε ότι το βούτυρο είναι σε θερμοκρασία δωματίου για να ενσωματωθεί εύκολα στην κρέμα.

Βήματα παρασκευής

1. Παρασκευή του πάτου

1. Διαχωρισμός των αυγών: Ξεκινήστε διαχωρίζοντας τα ασπράδια από τους κρόκους. Αυτό το βήμα είναι ουσιώδες για να αποκτήσετε έναν αφράτο πάτο.

2. Χτύπημα των κρόκων: Σε ένα μπολ, χτυπήστε τους κρόκους με τη ζάχαρη μέχρι να γίνουν μια ανοιχτόχρωμη κρέμα. Προσθέστε το μπέικιν πάουντερ, τη ζάχαρη άχνη με βανίλια και τις 3 κουταλιές αλευριού, ανακατεύοντας απαλά για να μην χάσετε τον αέρα από το μείγμα.

3. Χτύπημα των ασπραδιών: Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι μέχρι να γίνουν σφιχτή μαρέγκα. Αυτό θα δώσει επιπλέον όγκο στον πάτο.

4. Ενσωμάτωση των ασπραδιών: Με μια σπάτουλα, ενσωματώστε τα χτυπημένα ασπράδια στο μείγμα των κρόκων, προσέχοντας να χρησιμοποιείτε αργές κινήσεις από κάτω προς τα πάνω.

5. Προετοιμασία του ταψιού: Βουτυρώστε ένα στρογγυλό ταψί διαμέτρου 26 εκ. και πασπαλίστε το με αλεύρι για να αποφύγετε να κολλήσει.

6. Προσθήκη βύσσινων: Τοποθετήστε τη μισή ποσότητα βύσσινων στον πάτο του ταψιού, στη συνέχεια ρίξτε το μείγμα του πάτου και ισιώστε το. Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 12-15 λεπτά ή μέχρι ο πάτος να ροδίσει καλά.

7. Ψύξη του πάτου: Μόλις είναι έτοιμος, βγάλτε τον πάτο από το φούρνο και αφήστε τον να κρυώσει εντελώς. Επαναλάβετε τη διαδικασία με τον δεύτερο πάτο.

2. Παρασκευή της κρέμας

1. Χτύπημα της κρέμας: Σε ένα μπολ, χτυπήστε την κρύα κρέμα γάλακτος μέχρι να γίνει σφιχτή. Αυτό το βήμα θα προσθέσει μια αέρινη υφή στην κρέμα.

2. Χτύπημα του βουτύρου: Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε το βούτυρο με τη ζάχαρη άχνη μέχρι να αποκτήσετε μια λεπτή κρέμα. Προσθέστε το κρεμώδες τυρί, το εκχύλισμα βανίλιας και το ξύσμα λεμονιού, συνεχίζοντας να χτυπάτε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

3. Ενσωμάτωση της κρέμας: Με μια σπάτουλα, προσθέστε την χτυπημένη κρέμα στην κρέμα τυριού, ανακατεύοντας απαλά για να διατηρήσετε τον αέρα.

3. Συναρμολόγηση της τούρτας

1. Παρασκευή του σιροπιού: Σε μια κατσαρόλα, προσθέστε ένα φλιτζάνι νερό, μερικά κομμάτια φλούδας λεμονιού (χωρίς το λευκό μέρος που είναι πικρό) και δύο κουταλιές ζάχαρη. Βράστε για 3-4 λεπτά, στη συνέχεια αφήστε να κρυώσει.

2. Επένδυση του ταψιού: Χρησιμοποιήστε μεμβράνη για να επενδύσετε το ταψί στο οποίο ψήσατε τους πάτους.

3. Συναρμολόγηση της τούρτας: Τοποθετήστε τον πρώτο πάτο στο ταψί και ραντίστε τον γενναιόδωρα με το σιρόπι που ετοιμάσατε. Προσθέστε περισσότερη από τη μισή κρέμα, ισιώνοντάς την ομοιόμορφα. Βάλτε τον δεύτερο πάτο, ραντίστε τον και προσθέστε την υπόλοιπη κρέμα, ισιώνοντας ξανά.

4. Διακόσμηση: Με την κρατημένη κρέμα, σχηματίστε μερικές κορυφές πάνω από την τούρτα. Κόψτε τη σοκολάτα με ένα μαχαίρι και πασπαλίστε την στο κέντρο της τούρτας και στις πλευρές.

5. Ψύξη: Αφήστε την τούρτα στο ψυγείο για περίπου μία ώρα, για να σφίξει η κρέμα.

Συμβουλή του σεφ

Για επιπλέον άρωμα, μπορείτε να προσθέσετε λίγη κανέλα ή μοσχοκάρυδο στην κρέμα τυριού. Επίσης, αν σας αρέσουν οι αντιθέσεις, δοκιμάστε να προσθέσετε μερικούς αλεσμένους ξηρούς καρπούς στην κρέμα για μια τραγανή υφή.

Συχνές ερωτήσεις

- Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλα φρούτα; Σίγουρα! Μπορείτε να αντικαταστήσετε τα βύσσινα με κεράσια, σμέουρα ή ακόμη και ροδάκινα, ανάλογα με την εποχή.
- Πώς μπορώ να κάνω την τούρτα λιγότερο γλυκιά; Μειώστε την ποσότητα ζάχαρης στην κρέμα ή επιλέξτε φρέσκα βύσσινα, που είναι λιγότερο γλυκά.
- Ποιες ποτά ταιριάζουν με αυτή την τούρτα; Ένα φλιτζάνι τσάι μέντας ή ένα ποτήρι γλυκό λευκό κρασί ταιριάζουν τέλεια με αυτό το επιδόρπιο.

Διατροφικές αξίες (ανά μερίδα)

- Θερμίδες: 320 kcal
- Λιπαρά: 18 γρ.
- Υδατάνθρακες: 35 γρ.
- Πρωτεΐνες: 6 γρ.

Αυτή η τούρτα με βύσσινα και τυρί δεν είναι μόνο μια λιχουδιά, αλλά και ένας υπέροχος τρόπος να φέρετε χαμόγελα στα πρόσωπα των αγαπημένων σας. Είτε την σερβίρετε σε μια ειδική περίσταση είτε απλώς για να σας κακομάθετε, είναι σίγουρα μια εμπνευσμένη επιλογή. Καλή όρεξη!