Torta di ciliegie e formaggio

Torta con amarene e formaggio - Una delizia che unisce la freschezza della frutta con la cremosità del formaggio, perfetta per ogni occasione

Preparare questa torta con amarene e formaggio è un vero piacere per i sensi! La base soffice e cremosa, arricchita dalle succose amarene, trasforma ogni pasto in un momento speciale. Questa ricetta non è solo una semplice combinazione di ingredienti, ma una storia di sapori e consistenze che delizierà tutti.

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Tempo totale: 1 ora
Numero di porzioni: 12

Ingredienti

Per la base:
- 6 uova
- 6 cucchiai di zucchero
- 6 cucchiai di farina
- 2 cucchiaini di lievito in polvere
- 2 cucchiaini di zucchero a velo con baccelli di vaniglia
- 1 barattolo piccolo di amarene denocciolate

Per la crema:
- 100 g di burro a temperatura ambiente
- 700 g di ricotta cremosa
- 250 ml di panna liquida fredda
- 200 g di zucchero a velo
- La scorza grattugiata di un limone
- 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
- 30 g di cioccolato al latte
- Decorazioni di zucchero (opzionale)

Piccoli consigli sugli ingredienti

- Amarene: Usa amarene in barattolo, ma assicurati di scolarle bene per evitare una torta troppo umida. Se preferisci, puoi usare amarene fresche, ma in questo caso dovrai cuocerle un po' con zucchero per renderle più dolci.
- Ricotta: Scegli una ricotta cremosa di alta qualità, che aggiungerà ricchezza e un sapore delicato alla crema.
- Burro: Assicurati che il burro sia a temperatura ambiente per incorporarlo facilmente nella crema.

Fasi di preparazione

1. Preparazione della base

1. Separazione delle uova: Inizia separando gli albumi dai tuorli. Questo passaggio è essenziale per ottenere una base soffice.

2. Montare i tuorli: In una ciotola, monta i tuorli con lo zucchero fino a ottenere una crema chiara. Aggiungi il lievito, lo zucchero a velo con baccelli di vaniglia e 3 cucchiai di farina, mescolando delicatamente per non far perdere aria al composto.

3. Montare gli albumi: In un'altra ciotola, monta gli albumi con un pizzico di sale fino a ottenere una neve ferma. Questo darà volume alla base.

4. Incorporare gli albumi: Con una spatola, incorpora gli albumi montati nel composto di tuorli, facendo attenzione a usare movimenti lenti dal basso verso l'alto.

5. Preparare la teglia: Imburra una teglia rotonda di 26 cm di diametro e infarina per evitare che si attacchi.

6. Aggiungere le amarene: Metti metà delle amarene sul fondo della teglia, poi versa il composto della base e livella. Cuoci nel forno preriscaldato a 180°C per 12-15 minuti o fino a quando la base è ben dorata.

7. Raffreddare la base: Una volta pronta, togli la base dal forno e lasciala raffreddare completamente. Ripeti il processo con la seconda base.

2. Preparazione della crema

1. Montare la panna: In una ciotola, monta la panna liquida fredda fino a ottenere una neve ferma. Questo passaggio aggiungerà una consistenza ariosa alla crema.

2. Montare il burro: In un'altra ciotola, monta il burro con lo zucchero a velo fino a ottenere una crema liscia. Aggiungi la ricotta, l'estratto di vaniglia e la scorza di limone, continuando a mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.

3. Incorporare la panna: Con una spatola, aggiungi la panna montata alla crema di ricotta, mescolando delicatamente per mantenere l'aria.

3. Assemblaggio della torta

1. Preparazione dello sciroppo: In una pentola, aggiungi una tazza d'acqua, alcuni pezzi di scorza di limone (senza la parte bianca, che è amara) e due cucchiai di zucchero. Fai bollire per 3-4 minuti, poi lascia raffreddare.

2. Foderare la teglia: Usa della pellicola trasparente per foderare la teglia in cui hai cotto le basi.

3. Montare la torta: Posiziona il primo strato di base nella teglia e inzuppalo generosamente con lo sciroppo preparato. Aggiungi più della metà della crema, livellandola uniformemente. Metti il secondo strato di base, inzuppalo e aggiungi il resto della crema, livellando nuovamente.

4. Decorare: Con la panna riservata, forma alcune rosette sulla torta. Taglia il cioccolato con un coltello e cospargilo al centro della torta e sui lati.

5. Raffreddare: Lascia la torta in frigorifero per circa un'ora, affinché la crema si solidifichi.

Consiglio dello chef

Per un tocco di sapore in più, puoi aggiungere un po' di cannella o noce moscata nella crema di ricotta. Inoltre, se ti piacciono i contrasti, prova ad aggiungere alcune noci tritate nella crema per una consistenza croccante.

Domande frequenti

- Posso usare altri frutti? Certo! Puoi sostituire le amarene con ciliegie, lamponi o anche pesche, a seconda della stagione.
- Come posso rendere la torta meno dolce? Riduci la quantità di zucchero nella crema o scegli amarene fresche, che sono meno dolci.
- Quali bevande si abbinano a questa torta? Una tazza di tè alla menta o un bicchiere di vino bianco dolce si abbinano perfettamente a questo dessert.

Valori nutrizionali (per porzione)

- Calorie: 320 kcal
- Grassi: 18 g
- Carboidrati: 35 g
- Proteine: 6 g

Questa torta con amarene e formaggio non è solo una delizia, ma anche un modo meraviglioso per portare sorrisi sui volti delle persone care. Che tu la serva in un'occasione speciale o semplicemente per coccolarti, è sicuramente una scelta ispirata. Buon appetito!