Tarta de cerezas y queso

Tarta de guindas y queso - Una delicia que combina la frescura de las frutas con la cremosidad del queso, perfecta para cualquier ocasión

¡Preparar esta tarta de guindas y queso es un verdadero placer para los sentidos! La base esponjosa y cremosa, complementada por las jugosas guindas, transforma cualquier comida en un momento especial. Esta receta no es solo una simple combinación de ingredientes, sino una historia de sabores y texturas que deleitará a todos.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 1 hora
Número de porciones: 12

Ingredientes

Para la base:
- 6 huevos
- 6 cucharadas de azúcar
- 6 cucharadas de harina
- 2 cucharaditas de levadura en polvo
- 2 cucharaditas de azúcar glas con vainilla
- 1 frasco pequeño de guindas sin hueso

Para la crema:
- 100 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 700 g de queso cottage cremoso
- 250 ml de nata líquida fría
- 200 g de azúcar glas
- Ralladura de un limón
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 30 g de chocolate con leche
- Decoraciones de azúcar (opcional)

Pequeños consejos sobre los ingredientes

- Guindas: Usa guindas de frasco, pero asegúrate de escurrirlas bien para evitar una tarta demasiado húmeda. Si lo prefieres, puedes usar guindas frescas, pero en ese caso, tendrás que cocinarlas un poco con azúcar para hacerlas más dulces.
- Queso cottage: Opta por un queso cottage cremoso de alta calidad, que aportará riqueza y un sabor delicado a la crema.
- Mantequilla: Asegúrate de que la mantequilla esté a temperatura ambiente para que se incorpore fácilmente a la crema.

Pasos de preparación

1. Preparación de la base

1. Separar los huevos: Comienza separando las claras de las yemas. Este paso es esencial para obtener una base esponjosa.

2. Batir las yemas: En un bol, bate las yemas con el azúcar hasta que se conviertan en una crema clara. Agrega la levadura en polvo, el azúcar glas con vainilla y las 3 cucharadas de harina, mezclando suavemente para no perder el aire de la mezcla.

3. Batir las claras: En otro bol, bate las claras con una pizca de sal hasta que estén a punto de nieve. Esto dará un extra de volumen a la base.

4. Incorporar las claras: Con una espátula, incorpora las claras batidas a la mezcla de yemas, cuidando de usar movimientos lentos de abajo hacia arriba.

5. Preparar el molde: Engrasa un molde redondo de 26 cm de diámetro con mantequilla y espolvoréalo con harina para evitar que se pegue.

6. Añadir las guindas: Coloca la mitad de las guindas en el fondo del molde, luego vierte la mezcla de la base y nivela. Hornea en el horno precalentado a 180°C durante 12-15 minutos o hasta que la base esté bien dorada.

7. Enfriar la base: Una vez lista, saca la base del horno y déjala enfriar completamente. Repite el proceso con la segunda base.

2. Preparación de la crema

1. Batir la nata: En un bol, bate la nata líquida fría hasta que forme picos firmes. Este paso añadirá una textura aireada a la crema.

2. Batir la mantequilla: En otro bol, bate la mantequilla con el azúcar glas hasta obtener una crema suave. Agrega el queso cottage, el extracto de vainilla y la ralladura de limón, continuando a batir hasta que esté homogéneo.

3. Incorporar la nata: Con una espátula, agrega la nata batida a la crema de queso, mezclando suavemente para mantener el aire.

3. Montaje de la tarta

1. Preparar el jarabe: En una cacerola, añade una taza de agua, algunos trozos de cáscara de limón (sin la parte blanca, que es amarga) y dos cucharadas de azúcar. Hierve durante 3-4 minutos, luego deja enfriar.

2. Forrar el molde: Usa papel film para forrar el molde en el que has horneado las bases.

3. Montar la tarta: Coloca la primera base en el molde y empápala generosamente con el jarabe preparado. Añade más de la mitad de la crema, nivelándola uniformemente. Coloca la segunda base, empápala y añade el resto de la crema, nivelando de nuevo.

4. Decorar: Con la nata reservada, forma algunas picos en la parte superior de la tarta. Corta el chocolate con un cuchillo y espolvoréalo sobre el centro de la tarta y en los laterales.

5. Enfriar: Deja la tarta en el refrigerador durante aproximadamente una hora, para que la crema se endurezca.

Consejo del chef

Para un extra de sabor, puedes añadir un poco de canela o nuez moscada a la crema de queso. Además, si te gustan los contrastes, intenta añadir algunas nueces picadas a la crema para una textura crujiente.

Preguntas frecuentes

- ¿Puedo usar otras frutas? ¡Claro! Puedes reemplazar las guindas por cerezas, frambuesas o incluso duraznos, dependiendo de la temporada.
- ¿Cómo puedo hacer la tarta menos dulce? Reduce la cantidad de azúcar en la crema o elige guindas frescas, que son menos dulces.
- ¿Qué bebidas combinan con esta tarta? Una taza de té de menta o un vaso de vino blanco dulce combinan perfectamente con este postre.

Valores nutricionales (por porción)

- Calorías: 320 kcal
- Grasas: 18 g
- Carbohidratos: 35 g
- Proteínas: 6 g

Esta tarta de guindas y queso no solo es un deleite, sino también una maravillosa manera de llevar sonrisas a los rostros de tus seres queridos. Ya sea que la sirvas en una ocasión especial o simplemente para darte un capricho, definitivamente es una elección inspirada. ¡Buen provecho!