Kirschen- und Käsekuchen

Kirschtorte mit Quark - Eine Delikatesse, die die Frische der Früchte mit der Cremigkeit des Quarks verbindet, perfekt für jeden Anlass

Die Zubereitung dieser Kirschtorte mit Quark ist ein wahres Vergnügen für die Sinne! Der luftige und cremige Boden, ergänzt durch die saftigen Kirschen, verwandelt jede Mahlzeit in einen besonderen Moment. Dieses Rezept ist nicht nur eine einfache Kombination von Zutaten, sondern eine Geschichte von Geschmäckern und Texturen, die jeden begeistern wird.

Zubereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde
Portionen: 12

Zutaten

Für den Boden:
- 6 Eier
- 6 Esslöffel Zucker
- 6 Esslöffel Mehl
- 2 Teelöffel Backpulver
- 2 Teelöffel Vanillezucker
- 1 kleines Glas entsteinte Kirschen

Für die Creme:
- 100 g Butter Zimmertemperatur
- 700 g cremiger Quark
- 250 ml kalte Schlagsahne
- 200 g Puderzucker
- Abgeriebene Schale von einer Zitrone
- 2 Teelöffel Vanilleextrakt
- 30 g Milchschokolade
- Zuckerdekorationen (optional)

Kleine Tipps zu den Zutaten

- Kirschen: Verwenden Sie Kirschen aus dem Glas, aber achten Sie darauf, sie gut abtropfen zu lassen, um einen zu feuchten Kuchen zu vermeiden. Wenn Sie möchten, können Sie auch frische Kirschen verwenden, müssen diese jedoch zuvor mit Zucker leicht kochen, um sie süßer zu machen.
- Quark: Wählen Sie einen hochwertigen, cremigen Quark, der der Creme Reichtum und einen zarten Geschmack verleiht.
- Butter: Stellen Sie sicher, dass die Butter Zimmertemperatur hat, damit sie sich leicht in die Creme einarbeiten lässt.

Zubereitungsschritte

1. Vorbereitung des Bodens

1. Eier trennen: Beginnen Sie damit, die Eiweiße von den Eigelben zu trennen. Dieser Schritt ist entscheidend für einen luftigen Boden.

2. Eigelbe mixen: In einer Schüssel die Eigelbe mit dem Zucker schlagen, bis eine helle Creme entsteht. Fügen Sie das Backpulver, den Vanillezucker und 3 Esslöffel Mehl hinzu und mischen Sie vorsichtig, um die Luftigkeit der Mischung zu erhalten.

3. Eiweiße schlagen: In einer anderen Schüssel die Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen. Dies verleiht dem Boden zusätzliches Volumen.

4. Eiweiße unterheben: Mit einem Spatel die geschlagenen Eiweiße vorsichtig unter die Eigelbmasse heben, dabei langsame Bewegungen von unten nach oben verwenden.

5. Backform vorbereiten: Eine runde Backform mit einem Durchmesser von 26 cm mit Butter einfetten und mit Mehl ausstreuen, um ein Ankleben zu verhindern.

6. Kirschen hinzufügen: Legen Sie die Hälfte der Kirschen auf den Boden der Form, gießen Sie dann die Teigmischung hinein und glätten Sie die Oberfläche. Backen Sie im vorgeheizten Ofen bei 180°C für 12-15 Minuten oder bis der Boden goldbraun ist.

7. Boden abkühlen lassen: Nach dem Backen den Boden aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen. Wiederholen Sie den Vorgang mit dem zweiten Boden.

2. Vorbereitung der Creme

1. Sahne schlagen: In einer Schüssel die kalte Schlagsahne steif schlagen. Dieser Schritt verleiht der Creme eine luftige Textur.

2. Butter mixen: In einer anderen Schüssel die Butter mit dem Puderzucker cremig rühren. Fügen Sie den Quark, den Vanilleextrakt und die abgeriebene Zitronenschale hinzu und mixen Sie weiter, bis alles gut vermischt ist.

3. Sahne unterheben: Mit einem Spatel die geschlagene Sahne vorsichtig unter die Quarkmasse heben, um die Luftigkeit zu erhalten.

3. Zusammenstellung der Torte

1. Sirup zubereiten: In einem Topf eine Tasse Wasser, einige Stücke Zitronenschale (ohne die weiße, die bitter ist) und zwei Esslöffel Zucker hinzufügen. 3-4 Minuten kochen lassen und dann abkühlen lassen.

2. Backform auslegen: Verwenden Sie Frischhaltefolie, um die Form auszulegen, in der die Böden gebacken wurden.

3. Torte montieren: Legen Sie den ersten Boden in die Form und tränken Sie ihn großzügig mit dem vorbereiteten Sirup. Fügen Sie mehr als die Hälfte der Creme hinzu und glätten Sie sie gleichmäßig. Legen Sie den zweiten Boden darauf, tränken Sie ihn und fügen Sie den Rest der Creme hinzu, und glätten Sie erneut.

4. Dekorieren: Mit der reservierten Sahne einige Tuffs auf die Oberseite der Torte spritzen. Schneiden Sie die Schokolade mit einem Messer und streuen Sie sie auf die Mitte der Torte und an die Seiten.

5. Kühlen: Lassen Sie die Torte etwa eine Stunde im Kühlschrank, damit die Creme fest wird.

Koch-Tipp

Für zusätzlichen Geschmack können Sie etwas Zimt oder Muskatnuss in die Quarkcreme hinzufügen. Wenn Sie Kontraste mögen, versuchen Sie, einige gemahlene Nüsse in die Creme zu geben, um eine knusprige Textur zu erhalten.

Häufig gestellte Fragen

- Kann ich andere Früchte verwenden? Natürlich! Sie können die Kirschen durch Kirschen, Himbeeren oder sogar Pfirsiche ersetzen, je nach Saison.
- Wie kann ich die Torte weniger süß machen? Reduzieren Sie die Zuckermenge in der Creme oder wählen Sie frische Kirschen, die weniger süß sind.
- Welche Getränke passen zu dieser Torte? Eine Tasse Pfefferminztee oder ein Glas süßer Weißwein passen perfekt zu diesem Dessert.

Nährwerte (pro Portion)

- Kalorien: 320 kcal
- Fett: 18 g
- Kohlenhydrate: 35 g
- Eiweiß: 6 g

Diese Kirschtorte mit Quark ist nicht nur ein Genuss, sondern auch eine wunderbare Möglichkeit, Lächeln auf die Gesichter Ihrer Lieben zu zaubern. Egal, ob Sie sie zu einem besonderen Anlass servieren oder einfach nur zur Selbstverwöhnung, sie ist auf jeden Fall eine inspirierte Wahl. Guten Appetit!