维也纳苹果卷配香草酱

维也纳苹果卷配香草酱

这款维也纳苹果卷配香草酱是一种美味的甜点，为每一口增添了一丝优雅和传统。它的起源可以追溯到很久以前，但其本质仍然不变：香甜苹果、薄面团和丝滑的香草酱的完美结合。它可以作为甜点或茶点享用，每一口都是一种风味的爆炸，让您想起与家人共度的温暖时光。

准备时间：30分钟
烘烤时间：40-50分钟
总时间：1小时20分钟
份数：8

配料

面团：
- 250克面粉（选择优质面粉以获得更好的效果）
- 1个鸡蛋（约50克）
- 2克盐
- 20毫升油（葵花籽油是一个不错的选择）
- 100毫升温水
- 额外的面粉用于塑形

馅料：
- 1100克酸苹果（青苹果是理想的选择，以获得平衡的味道）
- 1个柠檬的汁（防止苹果氧化并增加酸度）
- 150克糖
- 1汤匙肉桂（选择锡兰肉桂以获得更细腻的味道）
- 150克黄油（融化以增加丰富的味道）
- 150克面包屑（理想的吸收苹果汁）

涂层：
- 1个蛋黄
- 1汤匙牛奶
- 50克黄油（融化，用于涂抹苹果卷）

香草酱：
- 30克面粉（或淀粉，以获得更细腻的质地）
- 500毫升煮沸的牛奶（使用全脂牛奶以获得更奶油的酱）
- 2个蛋黄
- 100克糖
- 一小撮盐
- 1茶匙香草精

制作面团

1. 准备面团至关重要。建议提前一天制作面团，让其静置。将面粉筛入一个大碗中，在中间形成一个凹槽。
2. 在面粉的凹槽中加入鸡蛋、盐、油和温水。用勺子轻轻搅拌，直到成分开始混合。
3. 揉面是下一步。用手揉搓，直到得到光滑有弹性的面团。这可能需要5到10分钟。
4. 用保鲜膜包裹面团，放入冰箱。如果有时间，最好让它静置一整夜。如果没有，至少在冰箱中放置2小时。

制作馅料

5. 清洗苹果。将苹果洗净，去皮，去核，然后切成小方块。用柠檬汁喷洒以防止氧化并保持鲜艳的颜色。
6. 在一个碗中，将切好的苹果与面包屑、糖和肉桂混合。这个混合物应该在展开面团之前准备，以避免苹果释放过多的汁液。

塑形苹果卷

7. 将面团分成两等份。在干净的表面上撒上面粉，开始将每块面团尽可能擀薄。在面团下使用干净的布可以使卷起来更容易。
8. 在擀开的面团的一侧放置一半的苹果混合物，形成一个堆，不要覆盖整个表面。用融化的黄油涂抹面团的边缘，并撒上一点苹果混合物。
9. 小心地卷起面团，轻轻收紧，同时旋转，使其与馅料粘合。使用布将使这个过程更容易。
10. 将卷好的苹果卷放入涂了黄油的烤盘中。用蛋黄和牛奶的混合物涂抹。

烘焙

11. 将烤箱预热至190摄氏度。烘烤苹果卷40-50分钟，直到变成金黄色和酥脆。让它在烤盘中冷却，以便很好地定型。

制作香草酱

12. 同时，准备香草酱。在一个碗中，将蛋黄与糖搅拌在一起，然后加入面粉和一小撮盐。
13. 用牛奶稀释混合物，充分搅拌。将酱放入蒸锅中加热，持续搅拌，直到变稠。
14. 酱冷却后，加入香草精并搅拌。

上菜

15. 将苹果卷切成适当的份，搭配香草酱，撒上肉桂粉。完美的组合将给任何客人留下深刻印象！

实用建议

- 选择苹果：使用酸苹果以与香草酱的甜味形成愉悦的对比。
- 为了获得更酥脆的苹果卷：在面团中加入少许油，这将有助于获得更酥松的质地。
- 变化：尝试在苹果混合物中加入坚果或葡萄干，以获得额外的风味。
- 上菜：这款苹果卷热吃非常美味，但冷吃也不错。尝试搭配浆果酱以增添清新感。

卡路里和营养益处

一份维也纳苹果卷配香草酱大约含有300-350卡路里，具体取决于使用的成分。苹果是纤维和维生素的极佳来源，特别是维生素C，而香草酱则提供了一种奢华的口感，而不影响营养价值。

常见问题

- 我可以用其他水果代替苹果吗？可以，苹果卷也可以用梨、桃子或樱桃制作。
- 如果面团不好擀怎么办？确保面团在冰箱中静置足够的时间，并且已正确揉捏。如果太软，添加少量面粉。

分享这款维也纳苹果卷配香草酱的食谱，将为您的厨房带来一丝传统和风味。在烹饪的每一刻和享用这款美味甜点的每一口中尽情享受！