Wiener Strudel mit Vanillesoße

Wiener Strudel mit Vanillesauce

Dieser Wiener Strudel mit Vanillesauce ist eine Delikatesse, die jedem Biss einen Hauch von Eleganz und Tradition verleiht. Seine Ursprünge gehen in die Nebel der Zeit zurück, aber sein Wesen bleibt unverändert: eine perfekte Kombination aus aromatischen Äpfeln, dünnem Teig und samtiger Vanillesauce. Er kann als Dessert oder als süßer Snack zum Tee serviert werden, und jeder Biss ist eine Explosion von Aromen, die Sie an die warmen Momente mit der Familie erinnern wird.

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 40-50 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde und 20 Minuten
Anzahl der Portionen: 8

Zutaten

Für den Teig:
- 250 g Mehl (wählen Sie ein qualitativ hochwertiges Mehl für bessere Ergebnisse)
- 1 Ei (ca. 50 g)
- 2 g Salz
- 20 ml Öl (Sonnenblumenöl ist eine hervorragende Wahl)
- 100 ml warmes Wasser
- Zusätzliches Mehl zum Formen

Für die Füllung:
- 1100 g säuerliche Äpfel (grüne Äpfel sind ideal für einen ausgewogenen Geschmack)
- Saft einer Zitrone (um die Oxidation der Äpfel zu verhindern und Säure hinzuzufügen)
- 150 g Zucker
- 1 Esslöffel Zimt (wählen Sie Ceylon-Zimt für einen feineren Geschmack)
- 150 g Butter (geschmolzen für einen reichhaltigen Geschmack)
- 150 g Semmelbrösel (ideal zum Aufnehmen der Säfte der Äpfel)

Für die Glasur:
- 1 Eigelb
- 1 Esslöffel Milch
- 50 g Butter (geschmolzen, um den Strudel zu bestreichen)

Für die Vanillesauce:
- 30 g Mehl (oder Speisestärke, für eine feinere Textur)
- 500 ml gekochte Milch (verwenden Sie Vollmilch für eine cremigere Sauce)
- 2 Eigelb
- 100 g Zucker
- Eine Prise Salz
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt

Zubereitung des Teigs

1. Die Zubereitung des Teigs ist entscheidend. Es wird empfohlen, den Teig einen Tag im Voraus zuzubereiten, damit er ruhen kann. Sieben Sie das Mehl in eine große Schüssel und formen Sie eine Mulde in der Mitte.
2. Geben Sie das Ei, das Salz, das Öl und das warme Wasser in die Mulde des Mehls. Mischen Sie vorsichtig mit einem Löffel, bis die Zutaten beginnen, sich zu verbinden.
3. Das Kneten ist der nächste Schritt. Kneten Sie mit den Händen, bis Sie einen glatten und elastischen Teig erhalten. Dies kann 5-10 Minuten dauern.
4. Wickeln Sie den Teig in Frischhaltefolie und lassen Sie ihn im Kühlschrank ruhen. Wenn Sie Zeit haben, lassen Sie ihn über Nacht ruhen. Wenn nicht, lassen Sie ihn mindestens 2 Stunden im Kühlschrank.

Zubereitung der Füllung

5. Äpfel reinigen. Waschen Sie die Äpfel, schälen Sie sie, entfernen Sie die Kerne und schneiden Sie sie in kleine Würfel. Beträufeln Sie sie mit Zitronensaft, um die Oxidation zu verhindern und die lebendige Farbe zu erhalten.
6. Mischen Sie in einer Schüssel die gewürfelten Äpfel mit den Semmelbröseln, dem Zucker und dem Zimt. Diese Mischung sollte kurz vor dem Ausrollen der Teigblätter hergestellt werden, um zu verhindern, dass die Äpfel zu viel Saft abgeben.

Formen des Strudels

7. Teilen Sie den Teig in zwei gleich große Teile. Bestäuben Sie eine saubere Oberfläche mit Mehl und beginnen Sie, jedes Stück Teig so dünn wie möglich auszurollen. Die Verwendung eines sauberen Tuchs unter dem Teig kann das Rollen erleichtern.
8. Legen Sie auf eine Seite des ausgerollten Teigs die Hälfte der Apfelmischung und formen Sie einen Hügel, ohne die gesamte Fläche abzudecken. Bestreichen Sie die Ränder des Teigs mit geschmolzener Butter und bestreuen Sie sie mit etwas von der Apfelmischung.
9. Rollen Sie den Teig vorsichtig auf und drücken Sie ihn leicht zusammen, während Sie ihn drehen, um die Füllung einzuschließen. Die Verwendung des Tuchs macht diesen Prozess einfacher.
10. Legen Sie die Rollen in eine gefettete Backform. Bestreichen Sie sie mit der Mischung aus Eigelb und Milch.

Backen

11. Heizen Sie den Ofen auf 190 Grad Celsius vor. Backen Sie den Strudel 40-50 Minuten lang, bis er goldbraun und knusprig ist. Lassen Sie ihn in der Form abkühlen, damit er sich gut setzen kann.

Zubereitung der Vanillesauce

12. Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Vanillesauce vor. In einer Schüssel die Eigelbe mit dem Zucker verquirlen, dann das Mehl und eine Prise Salz hinzufügen.
13. Verdünnen Sie die Mischung mit Milch und gut vermischen. Bringen Sie die Sauce in einem Wasserbad zum Kochen und rühren Sie ständig, bis sie eindickt.
14. Nachdem die Sauce abgekühlt ist, fügen Sie den Vanilleextrakt hinzu und mischen Sie gut.

Servieren

15. Schneiden Sie den Strudel in geeignete Portionen und servieren Sie ihn mit Vanillesauce, bestäubt mit Zimt. Es ist eine perfekte Kombination, die jeden Gast beeindrucken wird!

Praktische Tipps

- Apfelwahl: Verwenden Sie säuerliche Äpfel für einen angenehmen Kontrast zur Süße der Vanillesauce.
- Für einen knusprigeren Strudel: Fügen Sie etwas Öl zum Strudelteig hinzu, was helfen wird, eine blätterige Textur zu erzielen.
- Variationen: Versuchen Sie, Nüsse oder Rosinen zur Apfelmischung hinzuzufügen, um zusätzlichen Geschmack zu erhalten.
- Servieren: Dieser Strudel ist köstlich warm, kann aber auch kalt genossen werden. Probieren Sie ihn mit einer Beeren-Sauce für eine frische Note.

Kalorien und ernährungsphysiologische Vorteile

Eine Portion Wiener Strudel mit Vanillesauce enthält etwa 300-350 Kalorien, je nach verwendeten Zutaten. Äpfel sind eine ausgezeichnete Quelle für Ballaststoffe und Vitamine, insbesondere Vitamin C, während die Vanillesauce eine dekadente Note hinzufügt, ohne die ernährungsphysiologischen Qualitäten zu beeinträchtigen.

Häufig gestellte Fragen

- Kann ich andere Früchte anstelle von Äpfeln verwenden? Ja, der Strudel kann auch mit Birnen, Pfirsichen oder Kirschen zubereitet werden.
- Was kann ich tun, wenn sich der Teig nicht gut ausrollen lässt? Stellen Sie sicher, dass der Teig ausreichend gekühlt und richtig geknetet wurde. Wenn er zu weich ist, fügen Sie etwas Mehl hinzu.

Indem Sie dieses Rezept für Wiener Strudel mit Vanillesauce teilen, bringen Sie einen Hauch von Tradition und Geschmack in Ihre Küche. Genießen Sie jeden Moment beim Kochen und jeden Biss dieses köstlichen Desserts!