Strudel viennese con salsa di vaniglia

Strudel viennese con salsa di vaniglia

Questo strudel viennese con salsa di vaniglia è una delizia che porta un tocco di eleganza e tradizione in ogni morso. Le sue origini si perdono nella nebbia del tempo, ma la sua essenza rimane invariata: una combinazione perfetta di mele profumate, pasta sottile e salsa di vaniglia vellutata. Può essere servito come dessert o come spuntino dolce con il tè, e ogni morso è un'esplosione di sapori che ti farà pensare ai momenti caldi trascorsi in famiglia.

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 40-50 minuti
Tempo totale: 1 ora e 20 minuti
Numero di porzioni: 8

Ingredienti

Per la pasta:
- 250 g di farina (scegli una farina di buona qualità per risultati migliori)
- 1 uovo (circa 50 g)
- 2 g di sale
- 20 ml di olio (l'olio di girasole è un'ottima scelta)
- 100 ml di acqua tiepida
- Farina extra per modellare

Per il ripieno:
- 1100 g di mele acidule (le mele verdi sono ideali per un sapore equilibrato)
- Succo di un limone (per prevenire l'ossidazione delle mele e aggiungere acidità)
- 150 g di zucchero
- 1 cucchiaio di cannella (scegli la cannella di Ceylon per un gusto più fine)
- 150 g di burro (fuso per dare un sapore ricco)
- 150 g di pangrattato (ideale per assorbire i succhi delle mele)

Per la glassa:
- 1 tuorlo d'uovo
- 1 cucchiaio di latte
- 50 g di burro (fuso, per spennellare lo strudel)

Per la salsa di vaniglia:
- 30 g di farina (o amido, per una consistenza più fine)
- 500 ml di latte bollito (usa latte intero per una salsa più cremosa)
- 2 tuorli d'uovo
- 100 g di zucchero
- Un pizzico di sale
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Preparazione della pasta

1. La preparazione della pasta è essenziale. Si consiglia di fare la pasta un giorno prima per farla riposare. Setaccia la farina in una grande ciotola, creando un incavo al centro.
2. Aggiungi l'uovo, il sale, l'olio e l'acqua tiepida nell'incavo della farina. Mescola delicatamente con un cucchiaio fino a quando gli ingredienti iniziano a unirsi.
3. La fase successiva è l'impasto. Impasta a mano fino a ottenere una pasta liscia ed elastica. Questo può richiedere circa 5-10 minuti.
4. Avvolgi la pasta nella pellicola trasparente e mettila in frigorifero. Se hai tempo, lasciala riposare tutta la notte. In caso contrario, lasciala almeno 2 ore in frigorifero.

Preparazione del ripieno

5. Pulizia delle mele. Lava le mele, sbucciale, rimuovi i semi e tagliale a cubetti piccoli. Spruzzale con succo di limone per prevenire l'ossidazione e mantenere il colore vibrante.
6. In una ciotola, mescola le mele tagliate con il pangrattato, lo zucchero e la cannella. Questo composto dovrebbe essere preparato poco prima di stendere i fogli di pasta, per evitare che le mele rilascino troppo succo.

Modellatura dello strudel

7. Dividi la pasta in due parti uguali. Su una superficie pulita, spolvera della farina e inizia a stendere ogni pezzo di pasta il più sottile possibile. Usare un canovaccio pulito sotto la pasta può facilitare il rotolamento.
8. Su un lato della pasta stesa, posiziona metà della miscela di mele, formando un mucchio, senza coprire l'intera superficie. Spennella i bordi della pasta con burro fuso e cospargi un po' della miscela di mele.
9. Arrotola delicatamente la pasta, stringendola leggermente mentre la giri, per racchiudere il ripieno. L'uso del canovaccio renderà questo processo più facile.
10. Posiziona i rotoli nella teglia imburrata. Spennellali con il composto di tuorlo d'uovo e latte.

Cottura

11. Preriscalda il forno a 190 gradi Celsius. Cuoci lo strudel per 40-50 minuti, fino a doratura e croccantezza. Lascialo raffreddare nella teglia per farlo impostare bene.

Preparazione della salsa di vaniglia

12. Nel frattempo, prepara la salsa di vaniglia. In una ciotola, sbatti i tuorli con lo zucchero, poi aggiungi la farina e un pizzico di sale.
13. Diluire la miscela con latte, mescolando bene. Porta la salsa a ebollizione a bagnomaria, mescolando costantemente fino a quando non si addensa.
14. Una volta che la salsa si è raffreddata, aggiungi l'estratto di vaniglia e mescola bene.

Servizio

15. Taglia lo strudel in porzioni adatte e servilo con salsa di vaniglia, spolverato di cannella. È una combinazione perfetta che impressionerà qualsiasi ospite!

Consigli pratici

- Scelta delle mele: Usa mele acidule per un piacevole contrasto con la dolcezza della salsa di vaniglia.
- Per uno strudel più croccante: Aggiungi un po' d'olio all'impasto dello strudel, il che aiuterà a ottenere una consistenza più sfogliata.
- Varianti: Prova ad aggiungere noci o uvetta alla miscela di mele per un sapore extra.
- Servizio: Questo strudel è delizioso e caldo, ma può essere gustato anche freddo. Provalo con una salsa di frutti di bosco per un tocco fresco.

Calorie e benefici nutrizionali

Una porzione di strudel viennese con salsa di vaniglia contiene circa 300-350 calorie, a seconda degli ingredienti utilizzati. Le mele sono un'ottima fonte di fibre e vitamine, in particolare vitamina C, mentre la salsa di vaniglia aggiunge un tocco decadente senza compromettere le qualità nutrizionali.

Domande frequenti

- Posso usare altri frutti al posto delle mele? Sì, lo strudel può essere preparato anche con pere, pesche o ciliegie.
- Cosa posso fare se la pasta non si stende bene? Assicurati che la pasta sia stata refrigerata a sufficienza e sia stata impastata correttamente. Se è troppo morbida, aggiungi un po' di farina.

Condividendo questa ricetta di strudel viennese con salsa di vaniglia, porterai un tocco di tradizione e sapore nella tua cucina. Goditi ogni momento in cui cucini e ogni morso di questo delizioso dessert!