Strudel vienés con salsa de vainilla

Strudel vienés con salsa de vainilla

Este strudel vienés con salsa de vainilla es una delicadeza que aporta un toque de elegancia y tradición en cada bocado. Sus orígenes se pierden en la niebla del tiempo, pero su esencia permanece inalterada: una combinación perfecta de manzanas fragantes, masa fina y salsa de vainilla aterciopelada. Se puede servir como postre o como un dulce refrigerio con el té, y cada bocado es una explosión de sabores que te hará pensar en los momentos cálidos pasados en familia.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de horneado: 40-50 minutos
Tiempo total: 1 hora y 20 minutos
Número de porciones: 8

Ingredientes

Para la masa:
- 250 g de harina (elige una harina de buena calidad para mejores resultados)
- 1 huevo (aproximadamente 50 g)
- 2 g de sal
- 20 ml de aceite (el aceite de girasol es una excelente opción)
- 100 ml de agua tibia
- Harina adicional para moldear

Para el relleno:
- 1100 g de manzanas ácidas (las manzanas verdes son ideales para un sabor equilibrado)
- Jugo de un limón (para prevenir la oxidación de las manzanas y añadir acidez)
- 150 g de azúcar
- 1 cucharada de canela (elige canela de Ceilán para un sabor más fino)
- 150 g de mantequilla (derretida para dar un sabor rico)
- 150 g de pan rallado (ideal para absorber los jugos de las manzanas)

Para el glaseado:
- 1 yema de huevo
- 1 cucharada de leche
- 50 g de mantequilla (derretida, para untar el strudel)

Para la salsa de vainilla:
- 30 g de harina (o almidón, para una textura más fina)
- 500 ml de leche hervida (usa leche entera para una salsa más cremosa)
- 2 yemas de huevo
- 100 g de azúcar
- Una pizca de sal
- 1 cucharadita de extracto de vainilla

Preparación de la masa

1. La preparación de la masa es esencial. Se recomienda hacer la masa un día antes para que repose. Tamiza la harina en un bol grande, creando un hueco en el centro.
2. Agrega el huevo, la sal, el aceite y el agua tibia en el hueco de la harina. Mezcla suavemente con una cuchara hasta que los ingredientes comiencen a combinarse.
3. Amasar es el siguiente paso. Amasa a mano hasta obtener una masa suave y elástica. Esto puede tardar entre 5-10 minutos.
4. Envuelve la masa en papel film y refrigérala. Si tienes tiempo, déjala reposar toda la noche. Si no, al menos déjala enfriar durante 2 horas en el refrigerador.

Preparación del relleno

5. Limpieza de las manzanas. Lava las manzanas, pélalas, quita las semillas y córtalas en cubos pequeños. Rocíalas con jugo de limón para prevenir la oxidación y mantener el color vibrante.
6. En un bol, mezcla las manzanas picadas con el pan rallado, el azúcar y la canela. Esta mezcla debe hacerse justo antes de estirar las hojas de masa para evitar que las manzanas liberen demasiado jugo.

Modelado del strudel

7. Divide la masa en dos partes iguales. En una superficie limpia, espolvorea harina y comienza a estirar cada pieza de masa lo más delgada posible. Usar una servilleta limpia debajo de la masa puede ayudar con el enrollado.
8. En un lado de la masa estirada, coloca la mitad de la mezcla de manzanas, formando un montículo sin cubrir toda la superficie. Unta los bordes de la masa con mantequilla derretida y espolvorea un poco de la mezcla de manzanas.
9. Enrolla la masa con cuidado, apretando suavemente mientras la giras para envolver el relleno. Usar la servilleta hará que este proceso sea más fácil.
10. Coloca los rollos en una bandeja para hornear engrasada. Úntalos con la mezcla de yema de huevo y leche.

Horneado

11. Precalienta el horno a 190 grados Celsius. Hornea el strudel durante 40-50 minutos, hasta que esté dorado y crujiente. Déjalo enfriar en la bandeja para que se asiente bien.

Preparación de la salsa de vainilla

12. Mientras tanto, prepara la salsa de vainilla. En un bol, bate las yemas de huevo con el azúcar, luego agrega la harina y una pizca de sal.
13. Diluir la mezcla con leche, mezclando bien. Lleva la salsa a ebullición en un baño maría, revolviendo constantemente hasta que espese.
14. Una vez que la salsa se haya enfriado, agrega el extracto de vainilla y mezcla bien.

Servicio

15. Corta el strudel en porciones adecuadas y sírvelo con salsa de vainilla, espolvoreado con canela. ¡Es una combinación perfecta que impresionará a cualquier invitado!

Consejos prácticos

- Elección de manzanas: Usa manzanas ácidas para un contraste agradable con la dulzura de la salsa de vainilla.
- Para un strudel más crujiente: Agrega un poco de aceite a la masa del strudel, lo que ayudará a obtener una textura más hojaldrada.
- Variaciones: Prueba agregar nueces o pasas a la mezcla de manzanas para un sabor extra.
- Servicio: Este strudel es delicioso caliente, pero también se puede disfrutar frío. Pruébalo con una salsa de frutos del bosque para un toque fresco.

Calorías y beneficios nutricionales

Una porción de strudel vienés con salsa de vainilla contiene aproximadamente 300-350 calorías, dependiendo de los ingredientes utilizados. Las manzanas son una excelente fuente de fibra y vitaminas, especialmente vitamina C, mientras que la salsa de vainilla añade un toque decadente sin comprometer las cualidades nutricionales.

Preguntas frecuentes

- ¿Puedo usar otras frutas en lugar de manzanas? Sí, el strudel también se puede hacer con peras, duraznos o cerezas.
- ¿Qué puedo hacer si la masa no se extiende bien? Asegúrate de que la masa haya sido refrigerada lo suficiente y haya sido amasada correctamente. Si está demasiado blanda, agrega un poco de harina.

Al compartir esta receta de strudel vienés con salsa de vainilla, traerás un toque de tradición y sabor a tu cocina. ¡Disfruta de cada momento cocinando y de cada bocado de este delicioso postre!