Strudel vienense com molho de baunilha

Strudel vienense com molho de baunilha

Este strudel vienense com molho de baunilha é uma iguaria que traz um toque de elegância e tradição a cada garfada. Suas origens se perdem no tempo, mas sua essência permanece a mesma: uma combinação perfeita de maçãs aromáticas, massa fina e um molho de baunilha aveludado. Pode ser servido como sobremesa ou como um lanche doce com chá, e cada mordida é uma explosão de sabores que fará você lembrar dos momentos calorosos passados em família.

Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 40-50 minutos
Tempo total: 1 hora e 20 minutos
Número de porções: 8

Ingredientes

Para a massa:
- 250 g de farinha (escolha uma farinha de boa qualidade para melhores resultados)
- 1 ovo (aproximadamente 50 g)
- 2 g de sal
- 20 ml de óleo (o óleo de girassol é uma excelente escolha)
- 100 ml de água morna
- Farinha adicional para modelar

Para o recheio:
- 1100 g de maçãs azedas (maçãs verdes são ideais para um sabor equilibrado)
- Suco de um limão (para evitar a oxidação das maçãs e adicionar acidez)
- 150 g de açúcar
- 1 colher de sopa de canela (escolha canela do Ceilão para um sabor mais refinado)
- 150 g de manteiga (derretida para dar um sabor rico)
- 150 g de farinha de rosca (ideal para absorver os sucos das maçãs)

Para a cobertura:
- 1 gema de ovo
- 1 colher de sopa de leite
- 50 g de manteiga (derretida, para untar o strudel)

Para o molho de baunilha:
- 30 g de farinha (ou amido, para uma textura mais suave)
- 500 ml de leite fervido (use leite integral para um molho mais cremoso)
- 2 gemas
- 100 g de açúcar
- Uma pitada de sal
- 1 colher de chá de essência de baunilha

Preparando a massa

1. Preparar a massa é essencial. É recomendável fazer a massa um dia antes para que descanse. Peneire a farinha em uma tigela grande, criando um buraco no meio.
2. Adicione o ovo, o sal, o óleo e a água morna ao buraco da farinha. Misture delicadamente com uma colher até que os ingredientes comecem a se incorporar.
3. A amassagem é o próximo passo. Comece a amassar com as mãos até obter uma massa lisa e elástica. Isso pode levar de 5 a 10 minutos.
4. Envolva a massa em filme plástico e coloque na geladeira. Se tiver tempo, deixe descansar a noite toda. Se não, deixe pelo menos 2 horas na geladeira.

Preparando o recheio

5. Preparando as maçãs. Lave as maçãs, descasque-as e retire as sementes, em seguida, corte em cubos pequenos. Regue com o suco de limão para evitar a oxidação e manter a cor vibrante.
6. Em uma tigela, misture as maçãs picadas com a farinha de rosca, o açúcar e a canela. Essa mistura deve ser feita logo antes de abrir as folhas de massa, para evitar que as maçãs liberem muito suco.

Modelando o strudel

7. Divida a massa em duas partes iguais. Em uma superfície limpa, polvilhe farinha e comece a abrir cada pedaço de massa o mais fino possível. Usar um pano limpo sob a massa pode facilitar a enrolagem.
8. Em um lado da massa aberta, coloque metade da mistura de maçãs, formando um monte, sem cobrir toda a superfície. Unte as bordas da massa com manteiga derretida e regue com um pouco da mistura de maçãs.
9. Enrole cuidadosamente a massa, apertando levemente enquanto a enrola, para que grude no recheio. Usar o pano tornará esse processo mais fácil.
10. Coloque os rolos em uma assadeira untada com manteiga. Unte-os com a mistura de gema de ovo e leite.

Assando

11. Preaqueça o forno a 190 graus Celsius. Asse o strudel por 40-50 minutos, até que fique dourado e crocante. Deixe esfriar na assadeira para que firme bem.

Preparando o molho de baunilha

12. Enquanto isso, prepare o molho de baunilha. Em uma tigela, bata as gemas com o açúcar, depois adicione a farinha e uma pitada de sal.
13. Afine a mistura com leite, mexendo bem. Leve o molho para ferver em banho-maria, mexendo constantemente até engrossar.
14. Depois que o molho esfriar, adicione a essência de baunilha e misture.

Servindo

15. Corte o strudel em porções adequadas e sirva com o molho de baunilha, polvilhado com canela. É uma combinação perfeita que impressionará qualquer convidado!

Dicas práticas

- Escolha das maçãs: Use maçãs azedas para um contraste agradável com a doçura do molho de baunilha.
- Para um strudel mais crocante: Adicione um pouco de óleo à massa do strudel, o que ajudará a obter uma textura mais delicada.
- Variações: Experimente adicionar nozes ou passas à mistura de maçãs para um sabor extra.
- Servindo: Este strudel é delicioso quente, mas também pode ser saboreado frio. Experimente com um molho de frutas vermelhas para um toque fresco.

Calorias e benefícios nutricionais

Uma porção de strudel vienense com molho de baunilha contém aproximadamente 300-350 calorias, dependendo dos ingredientes utilizados. As maçãs são uma excelente fonte de fibras e vitaminas, especialmente vitamina C, e o molho de baunilha oferece um toque decadente sem comprometer as qualidades nutricionais.

Perguntas frequentes

- Posso usar outras frutas em vez de maçãs? Sim, o strudel também pode ser preparado com peras, pêssegos ou cerejas.
- O que fazer se a massa não abrir bem? Certifique-se de que a massa foi deixada na geladeira por tempo suficiente e que foi bem amassada. Se estiver muito mole, adicione um pouco de farinha.

Ao compartilhar esta receita de strudel vienense com molho de baunilha, você trará um toque de tradição e sabor para a sua cozinha. Aproveite cada momento ao cozinhar e cada mordida deste delicioso doce!