वियना स्ट्रूडेल वनीला सॉस के साथ

वियना स्ट्रुडेल वैनिला सॉस के साथ

यह वियना स्ट्रुडेल वैनिला सॉस के साथ एक विशेष मिठाई है, जो हर स्वाद में एक स्पर्श की भव्यता और परंपरा लाती है। इसकी उत्पत्ति समय की धुंध में खो गई है, लेकिन इसकी आत्मा अपरिवर्तित है: सुगंधित सेब, पतली आटा और मुलायम वैनिला सॉस का एकदम सही संयोजन। इसे मिठाई के रूप में या चाय के साथ मीठे नाश्ते के रूप में परोसा जा सकता है, और हर काटने में एक स्वाद का विस्फोट होता है जो आपको परिवार के साथ बिताए गए गर्म पल याद दिलाएगा।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 40-50 मिनट
कुल समय: 1 घंटा 20 मिनट
परोसने की संख्या: 8

सामग्री

आटे के लिए:
- 250 ग्राम आटा (बेहतर परिणाम के लिए उच्च गुणवत्ता का आटा चुनें)
- 1 अंडा (लगभग 50 ग्राम)
- 2 ग्राम नमक
- 20 मिली तेल (सूरजमुखी का तेल एक उत्कृष्ट विकल्प है)
- 100 मिली गर्म पानी
- आकार देने के लिए अतिरिक्त आटा

भरने के लिए:
- 1100 ग्राम खट्टे सेब (संतुलित स्वाद के लिए हरे सेब आदर्श हैं)
- 1 नींबू का रस (सेब के ऑक्सीडेशन को रोकने और अम्लता जोड़ने के लिए)
- 150 ग्राम चीनी
- 1 चम्मच दालचीनी (नाजुक स्वाद के लिए सीलोन दालचीनी चुनें)
- 150 ग्राम मक्खन (समृद्ध स्वाद देने के लिए पिघलाया हुआ)
- 150 ग्राम ब्रेडक्रंब (सेब के रस को अवशोषित करने के लिए आदर्श)

कोटिंग के लिए:
- 1 अंडे की जर्दी
- 1 चम्मच दूध
- 50 ग्राम मक्खन (पिघलाकर स्ट्रुडेल पर लगाने के लिए)

वैनिला सॉस के लिए:
- 30 ग्राम आटा (या अधिक चिकनी बनावट के लिए कॉर्नस्टार्च)
- 500 मिली उबला हुआ दूध (क्रीमी सॉस के लिए फुल फैट दूध का उपयोग करें)
- 2 अंडे की जर्दी
- 100 ग्राम चीनी
- एक चुटकी नमक
- 1 चम्मच वैनिला एक्सट्रेक्ट

आटे की तैयारी

1. आटे की तैयारी महत्वपूर्ण है। इसे एक दिन पहले बनाना बेहतर है ताकि यह आराम कर सके। एक बड़े बाउल में आटे को छानकर, बीच में एक गड्ढा बनाएं।
2. आटे के गड्ढे में अंडा, नमक, तेल और गर्म पानी डालें। एक चम्मच से धीरे-धीरे मिलाएं जब तक कि सामग्री एक साथ न मिल जाए।
3. गूंधना अगला कदम है। अपने हाथों से गूंधें जब तक कि आपको एक चिकना और लचीला आटा न मिल जाए। इसमें 5-10 मिनट लग सकते हैं।
4. आटे को प्लास्टिक रैप में लपेटें और ठंडा करने के लिए छोड़ दें। यदि आपके पास समय है, तो इसे एक रात के लिए आराम करने दें। यदि नहीं, तो इसे कम से कम 2 घंटे के लिए फ्रिज में छोड़ दें।

भरने की तैयारी

5. सेब को साफ करें। सेब को धोकर, छिलका उतारकर और बीज निकालकर छोटे टुकड़ों में काट लें। ऑक्सीडेशन को रोकने और जीवंत रंग बनाए रखने के लिए उन पर नींबू का रस छिड़कें।
6. एक बाउल में, कटे हुए सेब को ब्रेडक्रंब, चीनी और दालचीनी के साथ मिलाएं। इस मिश्रण को आटे की पत्तियों को फैलाने से ठीक पहले तैयार किया जाना चाहिए, ताकि सेब अधिक रस न छोड़ें।

स्ट्रुडेल का आकार देना

7. आटे को दो समान भागों में बाँट लें। एक साफ सतह पर, आटे को पतला करने के लिए आटा छिड़कें और हर टुकड़े को यथासंभव पतला फैलाना शुरू करें। आटे के नीचे एक साफ कपड़ा रखने से रोल करना आसान हो सकता है।
8. फैलाए गए आटे के एक किनारे पर सेब के मिश्रण का आधा हिस्सा रखें, बिना पूरे सतह को ढकें। आटे के किनारों को पिघले हुए मक्खन से लगाएं और सेब के मिश्रण में थोड़ा छिड़कें।
9. ध्यान से आटे को रोल करें, हल्का सा कसते हुए, ताकि यह भरने के साथ चिपक जाए। कपड़े का उपयोग करना इस प्रक्रिया को आसान बना देगा।
10. रोल को मक्खन लगे बेकिंग ट्रे में रखें। इसे अंडे की जर्दी और दूध के मिश्रण से लगाएं।

बेकिंग

11. ओवन को 190 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। स्ट्रुडेल को 40-50 मिनट तक बेक करें, जब तक यह सुनहरा और कुरकुरा न हो जाए। इसे ठंडा होने के लिए ट्रे में छोड़ दें ताकि यह अच्छी तरह सेट हो जाए।

वैनिला सॉस की तैयारी

12. इस बीच, वैनिला सॉस तैयार करें। एक बाउल में, अंडे की जर्दी को चीनी के साथ फेंटें, फिर आटा और एक चुटकी नमक डालें।
13. मिश्रण को दूध के साथ पतला करें, अच्छे से मिलाएं। सॉस को भाप पर गरम करें, लगातार हिलाते रहें जब तक यह गाढ़ा न हो जाए।
14. जब सॉस ठंडा हो जाए, तो उसमें वैनिला एक्सट्रेक्ट डालें और मिलाएं।

सेवा करना

15. स्ट्रुडेल को उचित आकार में काटें और वैनिला सॉस के साथ परोसें, दालचीनी छिड़कें। यह एक परफेक्ट कॉम्बिनेशन है जो किसी भी मेहमान को प्रभावित करेगा!

व्यावहारिक सुझाव

- सेब का चयन: वैनिला सॉस की मिठास के साथ सुखद विपरीत के लिए खट्टे सेब का उपयोग करें।
- अधिक कुरकुरे स्ट्रुडेल के लिए: स्ट्रुडेल आटे में थोड़ा सा तेल डालें, जो एक अधिक नरम बनावट प्राप्त करने में मदद करेगा।
- विविधताएँ: सेब के मिश्रण में नट्स या किशमिश डालने की कोशिश करें, ताकि अतिरिक्त स्वाद मिल सके।
- सेवा: यह स्ट्रुडेल गर्म खाने में स्वादिष्ट है, लेकिन ठंडा भी आनंद लिया जा सकता है। इसे ताजगी के लिए बेरी सॉस के साथ आज़माएँ।

कैलोरी और पोषण लाभ

वियना स्ट्रुडेल वैनिला सॉस के साथ एक सर्विंग में लगभग 300-350 कैलोरी होती है, जो उपयोग की गई सामग्री पर निर्भर करती है। सेब फाइबर और विटामिन, विशेष रूप से विटामिन C का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, और वैनिला सॉस एक शानदार नोट प्रदान करता है जो पोषण गुणों से समझौता नहीं करता।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं सेब के स्थान पर अन्य फलों का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, स्ट्रुडेल को नाशपाती, आड़ू या चेरी के साथ भी बनाया जा सकता है।
- अगर आटा ठीक से नहीं फैलता है तो मैं क्या करूँ? सुनिश्चित करें कि आटा पर्याप्त समय तक ठंडा किया गया है और इसे सही तरीके से गूंधा गया है। यदि यह बहुत नरम है, तो थोड़ा सा आटा डालें।

इस वियना स्ट्रुडेल वैनिला सॉस के नुस्खे को साझा करके, आप अपने रसोई में परंपरा और स्वाद का एक स्पर्श लाएंगे। खाना बनाते समय और इस स्वादिष्ट मिठाई के हर काटने का आनंद लेते समय हर पल का आनंद लें!