Wiedeński strudel z sosem waniliowym

Strudel wiedeński z sosem waniliowym

Ten strudel wiedeński z sosem waniliowym to delikates, który dodaje elegancji i tradycji w każdym kęsie. Jego pochodzenie ginie w mrokach czasu, ale jego istota pozostaje niezmieniona: idealne połączenie aromatycznych jabłek, cienkiego ciasta i aksamitnego sosu waniliowego. Może być podawany jako deser lub słodka przekąska do herbaty, a każdy kęs to eksplozja smaków, która przypomni wam ciepłe chwile spędzone z rodziną.

Czas przygotowania: 30 minut
Czas pieczenia: 40-50 minut
Czas całkowity: 1 godzina i 20 minut
Liczba porcji: 8

Składniki

Na ciasto:
- 250 g mąki (wybierz mąkę dobrej jakości dla lepszych rezultatów)
- 1 jajko (około 50 g)
- 2 g soli
- 20 ml oleju (olej słonecznikowy to doskonały wybór)
- 100 ml ciepłej wody
- Dodatkowa mąka do formowania

Na nadzienie:
- 1100 g kwaśnych jabłek (zielone jabłka są idealne dla zrównoważonego smaku)
- Sok z jednej cytryny (aby zapobiec utlenianiu jabłek i dodać kwasowości)
- 150 g cukru
- 1 łyżka cynamonu (wybierz cynamon cejloński dla delikatniejszego smaku)
- 150 g masła (roztopionego, aby nadać bogaty smak)
- 150 g bułki tartej (idealnej do wchłaniania soków z jabłek)

Na polewę:
- 1 żółtko jajka
- 1 łyżka mleka
- 50 g masła (roztopionego, do posmarowania strudla)

Na sos waniliowy:
- 30 g mąki (lub skrobi, dla gładszej tekstury)
- 500 ml gotowanego mleka (użyj mleka pełnotłustego dla bardziej kremowego sosu)
- 2 żółtka
- 100 g cukru
- Szczypta soli
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Przygotowanie ciasta

1. Przygotowanie ciasta jest kluczowe. Zaleca się zrobienie ciasta dzień wcześniej, aby mogło odpocząć. Przesiej mąkę do dużej miski, tworząc wgłębienie na środku.
2. Dodaj jajko, sól, olej i ciepłą wodę do wgłębienia w mące. Delikatnie wymieszaj łyżką, aż składniki się połączą.
3. Następnie przejdź do wyrabiania. Wyrabiaj rękami, aż uzyskasz gładkie i elastyczne ciasto. Może to zająć od 5 do 10 minut.
4. Owiń ciasto w folię spożywczą i włóż do lodówki. Jeśli masz czas, pozwól mu odpocząć całą noc. Jeśli nie, przynajmniej trzymaj je w lodówce przez 2 godziny.

Przygotowanie nadzienia

5. Przygotowanie jabłek. Umyj jabłka, obierz je i usuń gniazda nasienne, a następnie pokrój w małą kostkę. Skrop je sokiem z cytryny, aby zapobiec utlenianiu i zachować intensywny kolor.
6. W misce wymieszaj pokrojone jabłka z bułką tartą, cukrem i cynamonem. Mieszankę tę należy przygotować tuż przed rozwałkowaniem ciasta, aby zapobiec uwalnianiu zbyt dużej ilości soku z jabłek.

Formowanie strudla

7. Podziel ciasto na dwie równe części. Na czystej powierzchni posyp mąką i zacznij wałkować każdą część ciasta jak najcieniej. Użycie czystej ściereczki pod ciastem może ułatwić zwijanie.
8. Na jednej stronie rozwałkowanego ciasta umieść połowę mieszanki jabłkowej, formując kopiec, nie pokrywając całej powierzchni. Posmaruj brzegi ciasta roztopionym masłem i skrop odrobiną mieszanki jabłkowej.
9. Ostrożnie zwiń ciasto, delikatnie je ściskając podczas zwijania, aby przylgnęło do nadzienia. Użycie ściereczki ułatwi ten proces.
10. Umieść zrolowane strudle w natłuszczonej blasze. Posmaruj je mieszanką żółtka i mleka.

Pieczenie

11. Rozgrzej piekarnik do 190 stopni Celsjusza. Piecz strudel przez 40-50 minut, aż stanie się złocisty i chrupiący. Pozwól mu ostygnąć na blasze, aby dobrze się ustabilizował.

Przygotowanie sosu waniliowego

12. W międzyczasie przygotuj sos waniliowy. W misce utrzyj żółtka z cukrem, a następnie dodaj mąkę i szczyptę soli.
13. Rozrzedź mieszankę mlekiem, dokładnie mieszając. Doprowadź sos do wrzenia w kąpieli wodnej, ciągle mieszając, aż zgęstnieje.
14. Po ostudzeniu sosu dodaj ekstrakt waniliowy i wymieszaj.

Podanie

15. Pokrój strudel na odpowiednie porcje i podawaj z sosem waniliowym, posypanym cynamonem. To idealne połączenie, które zaimponuje każdemu gościowi!

Praktyczne wskazówki

- Wybór jabłek: Użyj kwaśnych jabłek, aby uzyskać przyjemny kontrast ze słodyczą sosu waniliowego.
- Aby uzyskać bardziej chrupiącego strudla: Dodaj odrobinę oleju do ciasta strudlowego, co pomoże uzyskać bardziej delikatną teksturę.
- Wariacje: Spróbuj dodać orzechy lub rodzynki do mieszanki jabłkowej dla dodatkowego smaku.
- Podanie: Ten strudel jest pyszny na ciepło, ale można go również cieszyć się na zimno. Spróbuj go z sosem z owoców leśnych dla świeżego akcentu.

Kalorie i korzyści odżywcze

Jedna porcja strudla wiedeńskiego z sosem waniliowym zawiera około 300-350 kalorii, w zależności od użytych składników. Jabłka są doskonałym źródłem błonnika i witamin, szczególnie witaminy C, a sos waniliowy dodaje dekadenckiego smaku bez kompromisów w kwestii wartości odżywczych.

Często zadawane pytania

- Czy mogę użyć innych owoców zamiast jabłek? Tak, strudel można również przygotować z gruszek, brzoskwiń lub wiśni.
- Co zrobić, jeśli ciasto nie rozwałkowuje się dobrze? Upewnij się, że ciasto było odpowiednio schłodzone i dobrze wyrobione. Jeśli jest zbyt miękkie, dodaj odrobinę mąki.

Dzieląc się tym przepisem na strudel wiedeński z sosem waniliowym, wprowadzisz odrobinę tradycji i smaku do swojej kuchni. Ciesz się każdą chwilą spędzoną na gotowaniu i każdym kęsem tego pysznego deseru!