Strudel vienez cu sos de vanilie

Strudel vienez cu sos de vanilie

Acest strudel vienez cu sos de vanilie este o delicatesă care aduce un strop de eleganță și tradiție în fiecare gust. Originile sale se pierd în negura timpului, dar esența sa rămâne neschimbată: o combinație perfectă de mere aromate, aluat subțire și un sos de vanilie catifelat. Poate fi servit ca desert sau ca o gustare dulce la ceai, iar fiecare mușcătură este o explozie de arome care vă va face să vă gândiți la momentele calde petrecute în familie.

Timp de preparare: 30 minute
Timp de coacere: 40-50 minute
Timp total: 1 oră și 20 de minute
Număr de porții: 8

Ingrediente

Pentru aluat:
- 250 g făină (alegeți o făină de bună calitate pentru rezultate mai bune)
- 1 ou (aproximativ 50 g)
- 2 g sare
- 20 ml ulei (uleiul de floarea-soarelui este o alegere excelentă)
- 100 ml apă călduță
- Făină suplimentară pentru modelare

Pentru umplutură:
- 1100 g mere acrișoare (merele verzi sunt ideale pentru un gust echilibrat)
- Zeama de la o lămâie (pentru a preveni oxidarea merelor și a adăuga aciditate)
- 150 g zahăr
- 1 lingură scorțișoară (alegeți scorțișoară Ceylon pentru un gust mai fin)
- 150 g unt (topit pentru a-i da un gust bogat)
- 150 g pesmet (ideal pentru a absorbi sucurile merelor)

Pentru glazură:
- 1 gălbenuș de ou
- 1 lingură lapte
- 50 g unt (topit, pentru a unge strudelul)

Pentru sosul de vanilie:
- 30 g făină (sau amidon alimentar, pentru o textură mai fină)
- 500 ml lapte fiert (folosiți lapte integral pentru un sos mai cremos)
- 2 gălbenușuri
- 100 g zahăr
- Un praf de sare
- 1 linguriță esență de vanilie

Prepararea aluatului

1. Pregătirea aluatului este esențială. Este recomandat să faceți aluatul cu o zi înainte pentru a se odihni. Cernem făina într-un bol mare, creând o adâncitură în mijloc.
2. Adăugați oul, sarea, uleiul și apa călduță în adâncitura făinii. Amestecați ușor cu o lingură până când ingredientele încep să se îmbine.
3. Frământarea este pasul următor. Treceți la frământat cu mâinile până obțineți un aluat neted și elastic. Acest lucru poate dura între 5-10 minute.
4. Înfășurați aluatul în folie alimentară și lăsați-l la rece. Dacă aveți timp, lăsați-l să se odihnească o noapte întreagă. Dacă nu, lăsați-l măcar 2 ore la frigider.

Prepararea umpluturii

5. Curățarea merelor. Spălați merele, curățați-le de coajă și îndepărtați sâmburii, apoi tăiați-le în cubulețe mici. Stropiți-le cu zeama de lămâie pentru a preveni oxidarea și a păstra culoarea vibrantă.
6. Într-un bol, amestecați merele tăiate cu pesmetul, zahărul și scorțișoara. Acest amestec ar trebui să fie realizat chiar înainte de a întinde foile de aluat, pentru a evita ca merele să elibereze prea mult suc.

Modelarea strudelului

7. Împărțiți aluatul în două părți egale. Pe o suprafață curată, presărați făină și începeți să întindeți fiecare bucată de aluat cât mai subțire posibil. Folosirea unui servet curat sub aluat poate facilita rularea.
8. Pe o latură a aluatului întins, așezați jumătate din compoziția de mere, formând o grămadă, fără a acoperi întreaga suprafață. Ungeți marginile aluatului cu unt topit și stropiți cu puțin din amestecul de mere.
9. Rulați cu atenție aluatul, strângându-l ușor în timp ce îl rotiți, pentru a se prinde de umplutură. Folosirea servetului va face acest proces mai ușor.
10. Așezați rulourile în tava unsă cu unt. Ungeți-le cu amestecul de gălbenuș de ou și lapte.

Coacerea

11. Preîncălziți cuptorul la 190 grade Celsius. Coaceți strudelul timp de 40-50 de minute, până devine auriu și crocant. Lăsați-l să se răcească în tavă pentru a se seta bine.

Prepararea sosului de vanilie

12. Între timp, pregătiți sosul de vanilie. Într-un bol, frecați gălbenușurile cu zahărul, apoi adăugați făina și un praf de sare.
13. Subțiați compoziția cu lapte, amestecând bine. Aduceți sosul la fiert în baie de aburi, amestecând constant până se îngroașă.
14. După ce sosul s-a răcit, adăugați esența de vanilie și amestecați.

Servirea

15. Tăiați strudelul în porții potrivite și serviți-l cu sos de vanilie, pudrat cu scorțișoară. Este o combinație perfectă care va impresiona orice oaspete!

Sfaturi practice

- Alegerea merelor: Folosiți mere acrișoare pentru un contrast plăcut cu dulceața sosului de vanilie.
- Pentru un strudel mai crocant: Adăugați puțin ulei în aluatul de strudel, ceea ce va ajuta la obținerea unei texturi mai fragede.
- Variații: Încercați să adăugați nuci sau stafide în amestecul de mere pentru un gust suplimentar.
- Servire: Acest strudel este delicios și cald, dar poate fi savurat și rece. Încercați-l cu un sos de fructe de pădure pentru o notă fresh.

Calorii și beneficii nutriționale

O porție de strudel vienez cu sos de vanilie conține aproximativ 300-350 de calorii, în funcție de ingredientele utilizate. Merele sunt o sursă excelentă de fibre și vitamine, în special vitamina C, iar sosul de vanilie oferă o notă decadentă fără a compromite calitățile nutriționale.

Întrebări frecvente

- Pot folosi alte fructe în loc de mere? Da, strudelul poate fi preparat și cu pere, piersici sau cireșe.
- Ce pot face dacă aluatul nu se întinde bine? Asigurați-vă că aluatul a fost lăsat suficient la rece și că a fost frământat corect. Dacă este prea moale, adăugați puțină făină.

Împărtășind această rețetă de strudel vienez cu sos de vanilie, veți aduce un strop de tradiție și savoare în bucătăria dumneavoastră. Savurați fiecare moment în care gătiti și fiecare mușcătură din acest desert delicios!