甜奶酪和葡萄干格子蛋糕

格子蛋糕配甜奶酪和葡萄干

谁不喜欢一种结合了松软面团的质地和奶酪甜馅、丰富的葡萄干和美妙香料的甜点呢？格子蛋糕配甜奶酪和葡萄干是味蕾的真正盛宴，适合任何场合，无论是节日聚餐、与朋友的聚会，还是简单的周末甜点。

准备时间：30分钟
发酵时间：1小时
烘焙时间：50-60分钟
总时间：1小时30分钟
份数：20-24

配料：
- 1.2公斤面粉
- 50克新鲜酵母
- 200克糖（用于面团和馅料）
- 3个大鸡蛋
- 50毫升融化的黄油（或油以获得更轻的版本）
- 一撮盐
- 700毫升温牛奶
- 1公斤奶酪（最好是沥干好的）
- 150克糖（用于馅料）
- 1包波旁香草
- 2个蛋白
- 1个柠檬的磨碎皮
- 一撮肉桂粉
- 100克葡萄干
- 1个鸡蛋（用于涂抹）

食谱简史：
格子蛋糕是一种传统甜点，让人想起童年和家庭时光。这个食谱随着时间的推移被不同方式改编和重新诠释，但其本质保持不变：一种轻盈的面团，填充了美味的奶酪和干果的组合，完美结合了甜味和酸味。

逐步制作格子蛋糕：

步骤1：准备面团
1. 开始激活酵母：在搅拌机碗或小碗中，将酵母碎片放入，加入少量糖和50毫升温牛奶。轻轻搅拌，静置10-15分钟，直到酵母起泡。

步骤2：制作面团
2. 在一个大碗中，加入筛过的面粉、全蛋、糖、半包香草、柠檬皮和激活的酵母。
3. 开始揉面，逐渐加入融化的黄油和剩余的温牛奶，直到面团变得有弹性并从碗壁上脱落。如果面团太粘，可以适量增加面粉，但要小心不要过量。
4. 用干净的毛巾盖住碗，让它在温暖的地方发酵约1小时，或直到体积翻倍。

步骤3：准备馅料
5. 同时，准备馅料：将葡萄干浸泡在温水中，加入少量杏仁精或朗姆酒精以增添风味。浸泡10-15分钟。
6. 在另一个碗中，混合奶酪、150克糖、剩余的香草、柠檬皮、肉桂粉和沥干好的葡萄干。充分搅拌，直到混合物均匀。
7. 打发蛋白，轻轻将其折叠入奶酪混合物中，使用刮刀保持泡沫中的空气。这个步骤将使馅料更加松软轻盈。

步骤4：形成蛋糕
8. 面团发酵后，在工作表面撒上面粉。将面团分成两部分：一部分较大用于蛋糕底，另一部分较小用于卷。
9. 将较大部分擀成约1.5厘米厚的面片，放入铺有烘焙纸的烤盘（40 x 40厘米）中。
10. 将奶酪馅均匀涂抹在烤盘中的面团上。用剩余的面团制作细卷，放在馅料上，形成格子状。

步骤5：烘焙
11. 打散剩余的鸡蛋，涂抹在卷上，以便在烘烤时呈现美丽的金黄色。
12. 将烤箱预热至160°C，烘烤蛋糕50-60分钟，或直到表面金黄酥脆。建议不时检查，因为每个烤箱的表现不同。

步骤6：冷却和上菜
13. 蛋糕烤好后，让它在烤盘中冷却20-30分钟，然后放在烤架上完全冷却。
14. 当蛋糕完全冷却后，可以切成方块或三角形，放在盘子上。

实用建议：
- 面粉：确保使用优质、筛过的面粉，以获得更细腻的面团质地。
- 奶酪：选择沥干好的奶酪，以避免过多的水分，使馅料过于湿软。
- 葡萄干：如果喜欢，可以用其他干果替代葡萄干，如杏干或蔓越莓，以增添不同的风味。
- 上菜：这个蛋糕无论是热食还是冷食都非常美味。可以搭配一球冰淇淋或香草酱，增加风味。

常见问题：
1. 我可以使用干酵母吗？
可以，但确保按照包装上的说明激活。

2. 我可以保存蛋糕吗？
可以，蛋糕在冰箱中可以保存2-3天，但新鲜出炉时更加美味。

3. 我该如何让蛋糕更少卡路里？
可以减少面团和馅料中的糖量，或者使用低脂奶酪。

营养益处：
- 奶酪是优质蛋白质、钙和B族维生素的良好来源。
- 葡萄干增加纤维和抗氧化剂，有助于消化健康。
- 这个蛋糕相比其他加工甜点是更好的选择，因为使用了天然成分。

格子蛋糕配甜奶酪和葡萄干不仅是一种甜点；它是一种烹饪体验，给亲人带来快乐和微笑。因此，不要犹豫，尝试制作，享受每一步的过程，当然，也要与亲人一起品尝。祝你好胃口！