Bolo em grade com queijo doce e passas

Bolo de grelha com queijo doce e passas

Quem não ama uma sobremesa que combina a textura fofa da massa com o recheio cremoso de queijo doce, enriquecido com passas e aromas maravilhosos? O bolo de grelha com queijo doce e passas é um verdadeiro banquete para o paladar, perfeito para qualquer ocasião, seja um jantar festivo, um encontro com amigos ou simplesmente um lanche doce para os dias de fim de semana.

Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de fermentação: 1 hora
Tempo de cozimento: 50-60 minutos
Tempo total: 1 hora e 30 minutos
Número de porções: 20-24

Ingredientes:
- 1,2 kg de farinha
- 50 g de fermento fresco
- 200 g de açúcar (para a massa e o recheio)
- 3 ovos grandes
- 50 ml de manteiga derretida (ou óleo para uma versão mais leve)
- 1 pitada de sal
- 700 ml de leite morno
- 1 kg de queijo cottage (idealmente bem escorrido)
- 150 g de açúcar (para o recheio)
- 1 pacote de baunilha Bourbon
- 2 claras de ovo
- Casca ralada de 1 limão
- 1 pitada de canela
- 100 g de passas
- 1 ovo para pincelar

Breve história da receita:
O bolo de grelha é uma sobremesa tradicional que traz à mente a infância e os momentos passados em família. É uma receita que, ao longo do tempo, foi adaptada e reinterpretada de várias maneiras, mas sua essência permanece constante: uma massa leve, recheada com uma combinação deliciosa de queijo e frutas secas, que combina perfeitamente o sabor doce com o azedo.

Passo a passo, como preparar o bolo de grelha:

Passo 1: Preparação da massa
1. Comece ativando o fermento: em uma tigela de batedeira ou em uma tigela pequena, coloque o fermento esfarelado, adicione um pouco de açúcar e 50 ml de leite morno. Misture levemente e deixe o fermento descansar por 10-15 minutos, até que fique espumoso.

Passo 2: Preparação da massa
2. Em uma tigela grande, adicione a farinha peneirada, os ovos inteiros, o açúcar, metade do pacote de baunilha, a casca de limão e o fermento ativado.
3. Comece a amassar a massa, adicionando gradualmente a manteiga derretida e o restante do leite morno, até que a massa se torne elástica e se desprenda das paredes da tigela. Se a massa estiver muito pegajosa, você pode adicionar um pouco mais de farinha, mas tenha cuidado para não exagerar.
4. Cubra a tigela com um pano limpo e deixe-a crescer em um lugar quente por cerca de 1 hora ou até dobrar de volume.

Passo 3: Preparação do recheio
5. Enquanto isso, prepare o recheio: deixe as passas de molho em água morna com um pouco de essência de amêndoa ou essência de rum para um sabor especial. Deixe-as de molho por 10-15 minutos.
6. Em outra tigela, combine o queijo cottage, 150 g de açúcar, o restante da baunilha, a casca de limão, a canela e as passas bem escorridas. Misture bem até obter uma composição homogênea.
7. Bata as claras em neve e incorpore-as delicadamente à mistura de queijo, usando uma espátula para manter o ar da espuma. Este passo tornará o recheio mais leve e arejado.

Passo 4: Montagem do bolo
8. Depois que a massa cresceu, polvilhe farinha em uma superfície de trabalho. Divida a massa em duas partes: uma maior para a base do bolo e uma menor para os rolinhos.
9. Abra a parte maior em uma folha de aproximadamente 1,5 cm de espessura e coloque-a em uma assadeira (40 x 40 cm) forrada com papel manteiga.
10. Espalhe uniformemente o recheio de queijo sobre a massa na assadeira. Com a massa restante, forme rolinhos finos que você colocará sobre o recheio, em forma de grelha.

Passo 5: Cozimento
11. Bata o ovo restante e pincele os rolinhos para dar uma bonita cor dourada durante o cozimento.
12. Pré-aqueça o forno a 160°C e asse o bolo por 50-60 minutos, ou até que fique dourado e bem assado. É recomendável verificar de vez em quando, pois cada forno se comporta de maneira diferente.

Passo 6: Resfriamento e serviço
13. Após assar o bolo, deixe esfriar na assadeira por 20-30 minutos, depois retire-o para uma grade para esfriar completamente.
14. Quando o bolo estiver completamente frio, você pode cortá-lo em quadrados ou triângulos e colocá-lo em um prato.

Dicas práticas:
- Farinha: Certifique-se de usar farinha de boa qualidade, peneirada para uma textura mais fina da massa.
- Queijo: Escolha um queijo cottage bem escorrido para evitar excesso de umidade, que pode deixar o recheio muito mole.
- Passas: Se preferir, você pode substituir as passas por outras frutas secas, como damascos ou cranberries, para um toque diferente.
- Serviço: Este bolo é delicioso tanto quente quanto frio. Você pode servi-lo com uma bola de sorvete ou com um molho de baunilha para um sabor extra.

Perguntas frequentes:
1. Posso usar fermento seco?
Sim, você pode usar fermento seco, mas certifique-se de ativá-lo de acordo com as instruções do pacote.

2. Posso guardar o bolo?
Sim, o bolo se conserva bem na geladeira por 2-3 dias, mas é delicioso também quando recém-assado.

3. Como posso tornar o bolo menos calórico?
Você pode reduzir a quantidade de açúcar na massa e no recheio ou usar queijo cottage com baixo teor de gordura.

Benefícios nutricionais:
- O queijo cottage é uma excelente fonte de proteínas, cálcio e vitaminas do complexo B.
- As passas adicionam fibras e antioxidantes, contribuindo para a saúde digestiva.
- Este bolo é uma escolha melhor em comparação com outras sobremesas processadas, devido aos ingredientes naturais.

O bolo de grelha com queijo doce e passas não é apenas uma sobremesa; é uma experiência culinária que traz alegria e sorrisos aos rostos de quem amamos. Portanto, não hesite em experimentá-lo, desfrutar de cada etapa de seu preparo e, claro, saboreá-lo na companhia de pessoas queridas. Bom apetite!