मीठे पनीर और किशमिश का lattice केक

मीठे पनीर और किशमिश के साथ ग्रिड केक

कौन सा मिठाई नहीं पसंद करता जो आटे की फूली हुई बनावट को मीठे पनीर की मलाईदार भराई, किशमिश और अद्भुत सुगंधों के साथ मिलाता है? मीठे पनीर और किशमिश के साथ ग्रिड केक स्वाद कलियों के लिए एक सच्चा उत्सव है, जो किसी भी अवसर के लिए परफेक्ट है, चाहे वह एक उत्सव का भोजन, दोस्तों के साथ मुलाकात या बस सप्ताहांत के लिए एक मीठा नाश्ता हो।

तैयारी का समय: 30 मिनट
खमीर उठाने का समय: 1 घंटा
बेकिंग का समय: 50-60 मिनट
कुल समय: 1 घंटा 30 मिनट
पोर्टions की संख्या: 20-24

सामग्री:
- 1.2 किलोग्राम आटा
- 50 ग्राम ताजा खमीर
- 200 ग्राम चीनी (आटे और भराई के लिए)
- 3 बड़े अंडे
- 50 मिली पिघला हुआ मक्खन (या हल्की वैरिएंट के लिए तेल)
- एक चुटकी नमक
- 700 मिली गर्म दूध
- 1 किलोग्राम पनीर (इष्टतम रूप से अच्छी तरह से सूखा हुआ)
- 150 ग्राम चीनी (भराई के लिए)
- 1 पैकेट बोरबोन वैनिला
- 2 अंडे का सफेद भाग
- 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका
- एक चुटकी दालचीनी
- 100 ग्राम किशमिश
- 1 अंडा ब्रश करने के लिए

रेसिपी का संक्षिप्त इतिहास:
ग्रिड केक एक पारंपरिक मिठाई है, जो बचपन और परिवार के साथ बिताए गए क्षणों की याद दिलाती है। यह एक ऐसा नुस्खा है, जिसे समय के साथ विभिन्न तरीकों से अनुकूलित और पुनः व्याख्या किया गया है, लेकिन इसकी असली पहचान स्थिर है: एक हल्का आटा, जो मीठे पनीर और सूखे फलों के स्वादिष्ट मिश्रण से भरा होता है, जो मीठे और खट्टे स्वाद को पूरी तरह से मिलाता है।

ग्रिड केक बनाने के लिए चरण दर चरण:

चरण 1: आटा तैयार करना
1. खमीर सक्रिय करने से शुरू करें: एक मिक्सर के कटोरे या एक छोटे कटोरे में, टूटे हुए खमीर को डालें, थोड़ा चीनी और 50 मिली गर्म दूध डालें। धीरे से मिलाएं और खमीर को 10-15 मिनट के लिए उठने दें, जब तक कि यह फूला हुआ न हो जाए।

चरण 2: आटा तैयार करना
2. एक बड़े कटोरे में, छने हुए आटे, पूरे अंडे, चीनी, वैनिला का आधा पैकेट, नींबू का छिलका और सक्रिय खमीर डालें।
3. आटे को गूंधना शुरू करें, धीरे-धीरे पिघला हुआ मक्खन और बाकी गर्म दूध डालें, जब तक आटा लचीला न हो जाए और कटोरे की दीवारों से अलग न हो जाए। यदि आटा बहुत चिपचिपा है, तो आप थोड़ा अतिरिक्त आटा मिला सकते हैं, लेकिन अत्यधिक न करें।
4. कटोरे को एक साफ तौलिए से ढक दें और इसे लगभग 1 घंटे के लिए गर्म स्थान पर उठने दें, या जब तक यह अपने आकार में दोगुना न हो जाए।

चरण 3: भराई तैयार करना
5. इस बीच, भराई तैयार करें: किशमिश को गर्म पानी में थोड़ी बादाम की खुशबू या रम की खुशबू के साथ भिगो दें। उन्हें 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें।
6. एक अन्य कटोरे में, पनीर, 150 ग्राम चीनी, बाकी वैनिला, नींबू का छिलका, दालचीनी और अच्छी तरह से सूखी हुई किशमिश को मिलाएं। अच्छी तरह से मिलाएं जब तक कि आप एक समान मिश्रण न प्राप्त कर लें।
7. अंडे के सफेद भाग को फेंटें और इसे पनीर के मिश्रण में धीरे-धीरे मिलाएं, ताकि फेंटे हुए मिश्रण में हवा बनी रहे। यह कदम भराई को और अधिक फूली हुई और हल्की बना देगा।

चरण 4: केक बनाना
8. जब आटा उठ जाए, तो एक काम की सतह पर आटा छिड़कें। आटे को दो भागों में बाँटें: एक बड़ा भाग केक के आधार के लिए और एक छोटा भाग रोल के लिए।
9. बड़े भाग को लगभग 1.5 सेंटीमीटर मोटी परत में बेलें और इसे बेकिंग पेपर से ढके हुए बेकिंग टिन (40 x 40 सेंटीमीटर) में रखें।
10. बेकिंग टिन में आटे के ऊपर पनीर की भराई को समान रूप से फैलाएं। बचे हुए आटे से पतले रोल बनाएं और उन्हें भराई के ऊपर ग्रिड के आकार में रखें।

चरण 5: बेकिंग
11. बचे हुए अंडे को फेंटें और रोल को ब्रश करें ताकि उन्हें बेक करते समय सुंदर सुनहरा रंग मिल सके।
12. ओवन को 160°C पर प्रीहीट करें और केक को 50-60 मिनट तक बेक करें, या जब तक यह सुनहरा और सुंदर न हो जाए। यह अनुशंसा की जाती है कि आप समय-समय पर जांचें, क्योंकि प्रत्येक ओवन अलग तरह से काम करता है।

चरण 6: ठंडा करना और परोसना
13. जब केक बेक हो जाए, तो इसे टिन में 20-30 मिनट के लिए ठंडा होने दें, फिर इसे पूरी तरह से ठंडा करने के लिए ग्रिल पर निकालें।
14. जब केक पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो आप इसे चौकोर या त्रिकोण में काट सकते हैं और एक प्लेट पर रख सकते हैं।

व्यवहारिक सुझाव:
- आटा: सुनिश्चित करें कि आप अच्छी गुणवत्ता वाले, छने हुए आटे का उपयोग करें ताकि आटे की बनावट अधिक चिकनी हो।
- पनीर: सुनिश्चित करें कि आप अच्छी तरह से सूखा हुआ पनीर चुनें ताकि भराई अधिक नम न हो जाए, जो इसे बहुत नरम बना सकती है।
- किशमिश: यदि आप चाहें, तो आप किशमिश को अन्य सूखे फलों जैसे खुबानी या क्रैनबेरी से बदल सकते हैं, ताकि एक अलग स्वाद मिल सके।
- परोसना: यह केक गर्म और ठंडा दोनों ही स्वादिष्ट है। आप इसे आइसक्रीम की एक स्कूप या वैनिला सॉस के साथ परोस सकते हैं ताकि स्वाद में वृद्धि हो।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं सूखी खमीर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप सूखी खमीर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप इसे पैकेज पर दी गई निर्देशों के अनुसार सक्रिय करें।

2. क्या मैं केक को सहेज सकता हूँ?
हाँ, केक को फ्रिज में 2-3 दिन तक सुरक्षित रखा जा सकता है, लेकिन यह ताजा बेक किया हुआ अधिक स्वादिष्ट होता है।

3. मैं केक को कम कैलोरी कैसे बना सकता हूँ?
आप आटे और भराई में चीनी की मात्रा को कम कर सकते हैं या कम वसा वाले पनीर का उपयोग कर सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ:
- पनीर प्रोटीन, कैल्शियम और बी विटामिन का एक उत्कृष्ट स्रोत है।
- किशमिश फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट जोड़ती है, जो पाचन स्वास्थ्य में मदद करती है।
- यह केक अन्य प्रसंस्कृत मिठाई की तुलना में बेहतर विकल्प है, क्योंकि इसमें प्राकृतिक सामग्री का उपयोग किया गया है।

मीठे पनीर और किशमिश के साथ ग्रिड केक केवल एक मिठाई नहीं है; यह एक पाक अनुभव है जो प्रियजनों के चेहरे पर खुशी और मुस्कान लाता है। इसलिए, इसे बनाने की कोशिश करें, इसकी तैयारी के हर चरण का आनंद लें और निश्चित रूप से, इसे अपने प्रियजनों के साथ साझा करें। स्वादिष्ट भोजन का आनंद लें!