Torta a griglia con formaggio dolce e uvetta

Torta a griglia con formaggio dolce e uvetta

Chi non ama un dessert che combina la consistenza soffice dell'impasto con il ripieno cremoso di formaggio dolce, arricchito con uvetta e meravigliosi aromi? La torta a griglia con formaggio dolce e uvetta è un vero festino per le papille gustative, perfetta per ogni occasione, che si tratti di un pasto festivo, di un incontro con amici o semplicemente di uno spuntino dolce per il weekend.

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di lievitazione: 1 ora
Tempo di cottura: 50-60 minuti
Tempo totale: 1 ora 30 minuti
Numero di porzioni: 20-24

Ingredienti:
- 1,2 kg di farina
- 50 g di lievito fresco
- 200 g di zucchero (per l'impasto e il ripieno)
- 3 uova grandi
- 50 ml di burro fuso (o olio per una versione più leggera)
- 1 pizzico di sale
- 700 ml di latte tiepido
- 1 kg di ricotta (idealmente ben scolata)
- 150 g di zucchero (per il ripieno)
- 1 bustina di vaniglia Bourbon
- 2 albumi
- Scorza di un limone
- 1 cucchiaino di cannella
- 100 g di uvetta
- 1 uovo per spennellare

Una Breve Storia della Ricetta:
La torta a griglia è un dessert tradizionale che evoca ricordi d'infanzia e momenti in famiglia. È una ricetta che nel corso del tempo è stata adattata e reinterpretata in vari modi, ma la sua essenza rimane costante: un impasto leggero, farcito con una deliziosa combinazione di formaggio e frutta secca, che unisce perfettamente i gusti dolci e aciduli.

Passo dopo Passo, Come Preparare la Torta a Griglia:

Passo 1: Preparazione dell'Impasto
1. Inizia attivando il lievito: nella ciotola di un mixer o in una ciotola piccola, sbriciola il lievito, aggiungi un po' di zucchero e 50 ml di latte tiepido. Mescola delicatamente e lascia lievitare il lievito per 10-15 minuti, fino a quando non diventa spumoso.

Passo 2: Preparazione dell'Impasto
2. In una ciotola grande, aggiungi la farina setacciata, le uova intere, lo zucchero, metà della bustina di vaniglia, la scorza di limone e il lievito attivato.
3. Inizia a impastare, aggiungendo gradualmente il burro fuso e il restante latte tiepido fino a quando l'impasto diventa elastico e si stacca dalle pareti della ciotola. Se l'impasto è troppo appiccicoso, puoi aggiungere un po' di farina in più, ma fai attenzione a non esagerare.
4. Copri la ciotola con un canovaccio pulito e lasciala lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora o fino a quando non raddoppia di volume.

Passo 3: Preparazione del Ripieno
5. Nel frattempo, prepara il ripieno: metti a bagno l'uvetta in acqua calda con un po' di essenza di mandorle o essenza di rum per un sapore particolare. Lasciale in ammollo per 10-15 minuti.
6. In un'altra ciotola, combina la ricotta, 150 g di zucchero, il resto della vaniglia, la scorza di limone, la cannella e l'uvetta ben scolata. Mescola bene fino a ottenere una composizione omogenea.
7. Monta a neve gli albumi e incorporali delicatamente nel composto di ricotta, utilizzando una spatola per mantenere l'aria nella schiuma. Questo passaggio renderà il ripieno più soffice e leggero.

Passo 4: Formare la Torta
8. Dopo che l'impasto è lievitato, spolvera della farina su una superficie di lavoro. Dividi l'impasto in due parti: una più grande per la base della torta e una più piccola per i rotoli.
9. Stendi la parte più grande in una sfoglia di circa 1,5 cm di spessore e mettila in una teglia (40 x 40 cm) foderata con carta da forno.
10. Distribuisci uniformemente il ripieno di formaggio sopra l'impasto nella teglia. Dall'impasto rimanente, forma dei rotoli sottili che disporrai sopra il ripieno, a forma di griglia.

Passo 5: Cottura
11. Sbatti l'uovo rimanente e spennella i rotoli per dare loro un bel colore dorato in cottura.
12. Preriscalda il forno a 160°C e cuoci la torta per 50-60 minuti, o fino a quando diventa dorata e ben cotta. Si consiglia di controllare di tanto in tanto, poiché ogni forno si comporta in modo diverso.

Passo 6: Raffreddamento e Servizio
13. Dopo che la torta è cotta, lasciala raffreddare nella teglia per 20-30 minuti, poi trasferiscila su una griglia per raffreddarla completamente.
14. Quando la torta è completamente raffreddata, puoi tagliarla a quadrati o triangoli e disporla su un piatto.

Consigli Pratici:
- Farina: Assicurati di utilizzare farina di buona qualità, setacciata per una consistenza più fine dell'impasto.
- Formaggio: Scegli una ricotta ben scolata per evitare l'eccesso di umidità, che potrebbe rendere il ripieno troppo morbido.
- Uvetta: Se preferisci, puoi sostituire l'uvetta con altri frutti secchi, come albicocche o mirtilli, per una nota diversa.
- Servizio: Questa torta è deliziosa sia calda che fredda. Puoi servirla con una pallina di gelato o con una salsa di vaniglia per un tocco di sapore in più.

Domande Frequenti:
1. Posso usare lievito secco?
Sì, puoi usare lievito secco, ma assicurati di attivarlo secondo le istruzioni sulla confezione.

2. Posso conservare la torta?
Sì, la torta si conserva bene in frigorifero per 2-3 giorni, ma è deliziosa anche appena sfornata.

3. Come posso rendere la torta meno calorica?
Puoi ridurre la quantità di zucchero nell'impasto e nel ripieno o usare ricotta a basso contenuto di grassi.

Benefici Nutrizionali:
- La ricotta è un'ottima fonte di proteine, calcio e vitamine del gruppo B.
- L'uvetta aggiunge fibre e antiossidanti, contribuendo alla salute digestiva.
- Questa torta è una scelta migliore rispetto ad altri dessert lavorati, grazie agli ingredienti naturali.

La torta a griglia con formaggio dolce e uvetta non è solo un dessert; è un'esperienza culinaria che porta gioia e sorrisi sui volti delle persone care. Quindi, non esitare a provarla, a goderti ogni fase della sua preparazione e, naturalmente, a gustarla con i tuoi cari. Buon appetito!