Gitterkuchen mit süßem Käse und Rosinen

Gitterkuchen mit süßem Käse und Rosinen

Wer liebt nicht ein Dessert, das die fluffige Textur des Teigs mit der cremigen Füllung aus süßem Käse, angereichert mit Rosinen und wunderbaren Aromen, kombiniert? Der Gitterkuchen mit süßem Käse und Rosinen ist ein wahrhaftiges Fest für die Geschmacksknospen, perfekt für jeden Anlass, sei es ein Festessen, ein Treffen mit Freunden oder einfach ein süßer Snack für das Wochenende.

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Gehzeit: 1 Stunde
Backzeit: 50-60 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Anzahl der Portionen: 20-24

Zutaten:
- 1,2 kg Mehl
- 50 g frische Hefe
- 200 g Zucker (für den Teig und die Füllung)
- 3 große Eier
- 50 ml geschmolzene Butter (oder Öl für eine leichtere Variante)
- 1 Prise Salz
- 700 ml lauwarme Milch
- 1 kg Quark (idealerweise gut abgetropft)
- 150 g Zucker (für die Füllung)
- 1 Päckchen Bourbon-Vanille
- 2 Eiweiße
- Schale einer Zitrone
- 1 Teelöffel Zimt
- 100 g Rosinen
- 1 Ei zum Bestreichen

Eine kurze Geschichte des Rezepts:
Der Gitterkuchen ist ein traditionelles Dessert, das Erinnerungen an die Kindheit und an Familienmomente weckt. Es ist ein Rezept, das im Laufe der Zeit auf verschiedene Weise angepasst und neu interpretiert wurde, aber seine Essenz bleibt konstant: ein leichter Teig, gefüllt mit einer köstlichen Kombination aus Käse und Trockenfrüchten, die die süßen und säuerlichen Geschmäcker perfekt vereint.

Schritt für Schritt, wie man den Gitterkuchen zubereitet:

Schritt 1: Den Teig vorbereiten
1. Beginnen Sie damit, die Hefe zu aktivieren: In der Schüssel eines Mixers oder in einer kleinen Schüssel die Hefe zerbröckeln, etwas Zucker und 50 ml lauwarme Milch hinzufügen. Sanft umrühren und die Hefe 10-15 Minuten gehen lassen, bis sie schaumig wird.

Schritt 2: Den Teig zubereiten
2. In einer großen Schüssel das gesiebte Mehl, die ganzen Eier, den Zucker, die Hälfte des Vanillepäckchens, die Zitronenschale und die aktivierte Hefe hinzufügen.
3. Beginnen Sie, den Teig zu kneten, indem Sie nach und nach die geschmolzene Butter und die restliche lauwarme Milch hinzufügen, bis der Teig elastisch wird und sich von den Wänden der Schüssel löst. Wenn der Teig zu klebrig ist, können Sie etwas mehr Mehl hinzufügen, aber achten Sie darauf, es nicht zu übertreiben.
4. Den Schüssel mit einem sauberen Tuch abdecken und den Teig an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.

Schritt 3: Die Füllung zubereiten
5. In der Zwischenzeit die Füllung vorbereiten: Die Rosinen in warmem Wasser mit etwas Mandel- oder Rumessenz für einen besonderen Geschmack einweichen. 10-15 Minuten stehen lassen.
6. In einer anderen Schüssel den Quark, 150 g Zucker, die restliche Vanille, die Zitronenschale, den Zimt und die gut abgetropften Rosinen kombinieren. Gut vermengen, bis eine homogene Masse entsteht.
7. Die Eiweiße steif schlagen und vorsichtig unter die Quarkmasse heben, dabei einen Spatel verwenden, um die Luft aus dem Schaum zu behalten. Dieser Schritt macht die Füllung luftiger und leichter.

Schritt 4: Den Kuchen formen
8. Nachdem der Teig gegangen ist, Mehl auf einer Arbeitsfläche streuen. Den Teig in zwei Teile teilen: einen größeren für den Boden des Kuchens und einen kleineren für die Rollen.
9. Den größeren Teil zu einem Blatt von etwa 1,5 cm Dicke ausrollen und in eine Backform (40 x 40 cm) legen, die mit Backpapier ausgelegt ist.
10. Die Käsefüllung gleichmäßig über den Teig in der Form verteilen. Aus dem restlichen Teig dünne Rollen formen, die Sie über die Füllung im Gittermuster legen.

Schritt 5: Backen
11. Das verbleibende Ei schlagen und die Rollen damit bestreichen, um ihnen beim Backen eine schöne goldene Farbe zu verleihen.
12. Den Ofen auf 160°C vorheizen und den Kuchen 50-60 Minuten backen, oder bis er goldbraun und schön gebräunt ist. Es wird empfohlen, von Zeit zu Zeit zu überprüfen, da jeder Ofen unterschiedlich funktioniert.

Schritt 6: Abkühlen und Servieren
13. Nachdem der Kuchen gebacken ist, lassen Sie ihn 20-30 Minuten in der Form abkühlen, bevor Sie ihn auf ein Kuchengitter zum vollständigen Abkühlen legen.
14. Wenn der Kuchen vollständig abgekühlt ist, können Sie ihn in Quadrate oder Dreiecke schneiden und auf einer Servierplatte anrichten.

Praktische Tipps:
- Mehl: Stellen Sie sicher, dass Sie hochwertiges, gesiebtes Mehl verwenden, um eine feinere Teigtextur zu erreichen.
- Käse: Wählen Sie gut abgetropften Quark, um überschüssige Feuchtigkeit zu vermeiden, die die Füllung zu weich machen könnte.
- Rosinen: Wenn Sie möchten, können Sie die Rosinen durch andere Trockenfrüchte wie Aprikosen oder Cranberries ersetzen, um eine andere Note zu erhalten.
- Servieren: Dieser Kuchen ist sowohl warm als auch kalt köstlich. Sie können ihn mit einer Kugel Eis oder einer Vanillesauce servieren, um den Geschmack zu verstärken.

Häufig gestellte Fragen:
1. Kann ich Trockenhefe verwenden?
Ja, Sie können Trockenhefe verwenden, aber stellen Sie sicher, dass Sie sie gemäß den Anweisungen auf der Verpackung aktivieren.

2. Kann ich den Kuchen aufbewahren?
Ja, der Kuchen hält sich gut im Kühlschrank für 2-3 Tage, ist aber auch frisch gebacken köstlich.

3. Wie kann ich den Kuchen kalorienärmer machen?
Sie können die Zuckermenge im Teig und in der Füllung reduzieren oder fettarmen Quark verwenden.

Nährstoffvorteile:
- Quark ist eine hervorragende Quelle für Proteine, Kalzium und B-Vitamine.
- Rosinen fügen Ballaststoffe und Antioxidantien hinzu, was zur Verdauungsgesundheit beiträgt.
- Dieser Kuchen ist eine bessere Wahl im Vergleich zu anderen verarbeiteten Desserts aufgrund seiner natürlichen Zutaten.

Der Gitterkuchen mit süßem Käse und Rosinen ist nicht nur ein Dessert; er ist ein kulinarisches Erlebnis, das Freude und Lächeln auf die Gesichter der Liebsten bringt. Zögern Sie also nicht, es auszuprobieren, jeden Schritt seiner Zubereitung zu genießen und natürlich mit Ihren Lieben zu genießen. Guten Appetit!