Gâteau en treillis au fromage doux et aux raisins secs

Gâteau en grille avec fromage doux et raisins secs

Qui n'aime pas un dessert qui combine la texture moelleuse de la pâte avec la garniture crémeuse de fromage doux, enrichie de raisins secs et de saveurs merveilleuses ? Le gâteau en grille avec fromage doux et raisins secs est un véritable festin pour les papilles, parfait pour toute occasion, qu'il s'agisse d'un repas de fête, d'une rencontre entre amis ou simplement d'une collation sucrée pour le week-end.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de levée : 1 heure
Temps de cuisson : 50-60 minutes
Temps total : 1 heure 30 minutes
Nombre de portions : 20-24

Ingrédients :
- 1,2 kg de farine
- 50 g de levure fraîche
- 200 g de sucre (pour la pâte et la garniture)
- 3 grands œufs
- 50 ml de beurre fondu (ou d'huile pour une version plus légère)
- 1 pincée de sel
- 700 ml de lait tiède
- 1 kg de fromage blanc (idéalement bien égoutté)
- 150 g de sucre (pour la garniture)
- 1 sachet de vanille Bourbon
- 2 blancs d'œufs
- Zeste d'un citron
- 1 cuillère à café de cannelle
- 100 g de raisins secs
- 1 œuf pour dorer

Une Brève Histoire de la Recette :
Le gâteau en grille est un dessert traditionnel qui évoque des souvenirs d'enfance et des moments en famille. C'est une recette qui, au fil du temps, a été adaptée et réinterprétée de différentes manières, mais son essence reste constante : une pâte légère garnie d'une délicieuse combinaison de fromage et de fruits secs, qui allie parfaitement les saveurs sucrées et acidulées.

Étape par Étape, Comment Préparer le Gâteau en Grille :

Étape 1 : Préparation de la Pâte
1. Commencez par activer la levure : dans le bol d'un mixeur ou dans un petit bol, émiettez la levure, ajoutez un peu de sucre et 50 ml de lait tiède. Mélangez doucement et laissez la levure lever pendant 10-15 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne mousseuse.

Étape 2 : Préparation de la Pâte
2. Dans un grand bol, ajoutez la farine tamisée, les œufs entiers, le sucre, la moitié du sachet de vanille, le zeste de citron et la levure activée.
3. Commencez à pétrir la pâte, en ajoutant progressivement le beurre fondu et le reste de lait tiède jusqu'à ce que la pâte devienne élastique et se détache des parois du bol. Si la pâte est trop collante, vous pouvez ajouter un peu plus de farine, mais attention à ne pas en mettre trop.
4. Couvrez le bol avec un torchon propre et laissez lever dans un endroit chaud pendant environ 1 heure ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Étape 3 : Préparation de la Garniture
5. Pendant ce temps, préparez la garniture : faites tremper les raisins secs dans de l'eau tiède avec un peu d'essence d'amande ou d'essence de rhum pour une saveur particulière. Laissez-les reposer pendant 10-15 minutes.
6. Dans un autre bol, combinez le fromage blanc, 150 g de sucre, le reste de la vanille, le zeste de citron, la cannelle et les raisins bien égouttés. Mélangez bien jusqu'à obtenir une composition homogène.
7. Battez les blancs d'œufs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation de fromage, en utilisant une spatule pour conserver l'air dans la mousse. Cette étape rendra la garniture plus légère et aérée.

Étape 4 : Assemblage du Gâteau
8. Une fois que la pâte a levé, saupoudrez de la farine sur un plan de travail. Divisez la pâte en deux parties : une plus grande pour le fond du gâteau et une plus petite pour les rouleaux.
9. Étalez la partie la plus grande en une feuille d'environ 1,5 cm d'épaisseur et placez-la dans un moule à gâteau (40 x 40 cm) tapissé de papier sulfurisé.
10. Étalez uniformément la garniture de fromage sur la pâte dans le moule. Avec la pâte restante, formez des rouleaux fins que vous disposerez sur la garniture en forme de grille.

Étape 5 : Cuisson
11. Battez l'œuf restant et badigeonnez les rouleaux pour leur donner une belle couleur dorée à la cuisson.
12. Préchauffez le four à 160°C et faites cuire le gâteau pendant 50-60 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit doré et bien cuit. Il est recommandé de vérifier de temps en temps, car chaque four se comporte différemment.

Étape 6 : Refroidissement et Service
13. Une fois le gâteau cuit, laissez-le refroidir dans le moule pendant 20-30 minutes, puis transférez-le sur une grille pour qu'il refroidisse complètement.
14. Lorsque le gâteau est complètement refroidi, vous pouvez le couper en carrés ou en triangles et le disposer sur un plat.

Conseils Pratiques :
- Farine : Assurez-vous d'utiliser de la farine de bonne qualité, tamisée pour une texture plus fine de la pâte.
- Fromage : Choisissez un fromage blanc bien égoutté pour éviter l'excès d'humidité, ce qui pourrait rendre la garniture trop molle.
- Raisins : Si vous le souhaitez, vous pouvez remplacer les raisins par d'autres fruits secs, comme des abricots ou des canneberges, pour une note différente.
- Service : Ce gâteau est délicieux aussi bien chaud que froid. Vous pouvez le servir avec une boule de glace ou avec une sauce à la vanille pour un goût supplémentaire.

Questions Fréquemment Posées :
1. Puis-je utiliser de la levure sèche ?
Oui, vous pouvez utiliser de la levure sèche, mais assurez-vous de l'activer selon les instructions sur l'emballage.

2. Puis-je conserver le gâteau ?
Oui, le gâteau se conserve bien au réfrigérateur pendant 2-3 jours, mais il est délicieux lorsqu'il est fraîchement cuit.

3. Comment puis-je rendre le gâteau moins calorique ?
Vous pouvez réduire la quantité de sucre dans la pâte et la garniture ou utiliser du fromage blanc à faible teneur en matières grasses.

Bénéfices Nutritionnels :
- Le fromage blanc est une excellente source de protéines, de calcium et de vitamines B.
- Les raisins secs ajoutent des fibres et des antioxydants, contribuant à la santé digestive.
- Ce gâteau est un meilleur choix par rapport à d'autres desserts transformés grâce à ses ingrédients naturels.

Le gâteau en grille avec fromage doux et raisins secs n'est pas seulement un dessert ; c'est une expérience culinaire qui apporte joie et sourires sur les visages de vos proches. Alors n'hésitez pas à l'essayer, à profiter de chaque étape de sa préparation et, bien sûr, à le savourer avec vos proches. Bon appétit !