Tatlı peynir ve kuru üzüm ızgara keki

Peynirli ve kuru üzümle ızgara keki

Puf puf hamurun dokusunu, kuru üzümler ve harika aromalarla zenginleştirilmiş krema kıvamındaki tatlı peynirle birleştiren bir tatlıyı kim sevmez ki? Peynirli ve kuru üzümle ızgara keki, damak tadı için gerçek bir ziyafet olup, her türlü etkinlik için mükemmeldir; ister bir kutlama yemeği, ister arkadaşlarla bir buluşma, isterse sadece hafta sonları için tatlı bir atıştırmalık olsun.

Hazırlık süresi: 30 dakika
Mayalanma süresi: 1 saat
Pişirme süresi: 50-60 dakika
Toplam süre: 1 saat 30 dakika
Porsiyon sayısı: 20-24

Malzemeler:
- 1,2 kg un
- 50 g taze maya
- 200 g şeker (hamur ve iç harç için)
- 3 büyük yumurta
- 50 ml eritilmiş tereyağı (veya daha hafif bir versiyon için yağ)
- 1 tutam tuz
- 700 ml ılık süt
- 1 kg lor peyniri (ideal olarak iyi süzülmüş)
- 150 g şeker (iç harç için)
- 1 paket Bourbon vanilyası
- 2 yumurta akı
- 1 limonun rendelenmiş kabuğu
- 1 tutam tarçın
- 100 g kuru üzüm
- 1 yumurta sürmek için

Tarifin kısa tarihi:
Izgara keki, çocukluk anılarını ve aile ile geçirilen anları hatırlatan geleneksel bir tatlıdır. Zamanla çeşitli şekillerde uyarlanmış ve yeniden yorumlanmış bir tarif olmasına rağmen, özünde sabit kalan bir şey vardır: hafif bir hamur, lezzetli bir peynir ve kuru meyve karışımı ile doldurulmuş, tatlı ve ekşi tatları mükemmel bir şekilde birleştiren bir lezzet.

Adım adım, ızgara kekini nasıl hazırlayacağınız:

Adım 1: Hamurun hazırlanması
1. Mayayı aktive ederek başlayın: bir mikser kasesinde veya küçük bir kapta, ufalanmış mayayı koyun, biraz şeker ekleyin ve 50 ml ılık sütü ekleyin. Hafifçe karıştırın ve mayanın köpürmesi için 10-15 dakika bekletin.

Adım 2: Hamurun hazırlanması
2. Büyük bir kapta, elenmiş unu, bütün yumurtaları, şekeri, vanilyanın yarısını, limon kabuğunu ve aktive edilmiş mayayı ekleyin.
3. Hamuru yoğurmaya başlayın, eritilmiş tereyağını ve kalan ılık sütü yavaş yavaş ekleyerek, hamur elastik hale gelene ve kabın duvarlarından ayrılana kadar yoğurun. Hamur çok yapışkansa, biraz daha un ekleyebilirsiniz, ama fazla kaçırmamaya dikkat edin.
4. Kaseyi temiz bir havluyla örtün ve hamurun hacminin iki katına çıkması için sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat bekletin.

Adım 3: İç harcın hazırlanması
5. Bu arada iç harcı hazırlayın: kuru üzümleri, biraz badem özü veya rom özü ile ılık suda bekletin. 10-15 dakika bekletin.
6. Başka bir kapta, lor peynirini, 150 g şekeri, kalan vanilyayı, limon kabuğunu, tarçını ve iyi süzülmüş kuru üzümleri birleştirin. Homojen bir karışım elde edene kadar iyice karıştırın.
7. Yumurta aklarını köpürtün ve peynir karışımına dikkatlice ekleyin, havayı korumak için bir spatula kullanın. Bu adım iç harcı daha hafif ve havadar yapacaktır.

Adım 4: Kekin şekillendirilmesi
8. Hamur mayalandıktan sonra, un serpilmiş bir çalışma yüzeyine koyun. Hamuru iki parçaya ayırın: birini kekin tabanı için daha büyük ve diğerini rulolar için daha küçük.
9. Daha büyük kısmı yaklaşık 1,5 cm kalınlığında bir yufka haline getirin ve yağlı kağıt serilmiş bir tepsiye (40 x 40 cm) yerleştirin.
10. Peynirli iç harcı, tepsideki hamurun üzerine eşit şekilde yayın. Kalan hamurdan ince rulolar yapın ve iç harcın üzerine ızgara şeklinde yerleştirin.

Adım 5: Pişirme
11. Kalan yumurtayı çırpın ve ruloları güzel bir altın rengi alması için üzerlerine sürün.
12. Fırını 160°C'ye önceden ısıtın ve keki 50-60 dakika pişirin veya altın rengi alana kadar. Her fırının farklı çalıştığını göz önünde bulundurarak ara sıra kontrol etmeniz önerilir.

Adım 6: Soğutma ve servis
13. Kek piştikten sonra, tepside 20-30 dakika soğumaya bırakın, ardından tamamen soğuması için bir ızgara üzerine çıkarın.
14. Kek tamamen soğuduktan sonra, kareler veya üçgenler halinde kesip bir servis tabağına yerleştirebilirsiniz.

Pratik ipuçları:
- Un: İyi kalitede, elenmiş un kullanmaya özen gösterin, bu hamurun dokusunu daha ince hale getirecektir.
- Peynir: İç harcın çok yumuşak olmaması için iyi süzülmüş lor peyniri seçin.
- Kuru üzüm: İsterseniz, kuru üzümleri kayısı veya kızılcık gibi diğer kuru meyvelerle değiştirebilirsiniz, bu farklı bir tat katacaktır.
- Servis: Bu kek hem sıcak hem de soğuk olarak lezzetlidir. Bir top dondurma veya vanilya sosuyla servis edebilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular:
1. Kuru maya kullanabilir miyim?
Evet, kuru maya kullanabilirsiniz, ancak paketin üzerindeki talimatlara göre aktive ettiğinizden emin olun.

2. Keki saklayabilir miyim?
Evet, kek buzdolabında 2-3 gün iyi saklanır, ancak yeni pişirilmiş hali de çok lezzetlidir.

3. Keki daha az kalorili hale nasıl getirebilirim?
Hamur ve iç harçtaki şeker miktarını azaltabilir veya düşük yağlı lor peyniri kullanabilirsiniz.

Besin faydaları:
- Lor peyniri, protein, kalsiyum ve B vitaminleri açısından mükemmel bir kaynaktır.
- Kuru üzümler lif ve antioksidanlar ekleyerek sindirim sağlığına katkıda bulunur.
- Bu kek, doğal malzemeleri sayesinde diğer işlenmiş tatlılara göre daha iyi bir seçimdir.

Peynirli ve kuru üzümle ızgara keki sadece bir tatlı değil; sevdiklerinizin yüzlerinde mutluluk ve gülümsemeler getiren bir gastronomik deneyimdir. Bu yüzden, denemekten çekinmeyin, hazırlama aşamalarının her anından keyif alın ve elbette sevdiklerinizle birlikte tadını çıkarın. Afiyet olsun!