甘いチーズとレーズンの格子ケーキ

甘いチーズとレーズンの格子ケーキ

生地のふわふわの食感と、甘いチーズのクリーミーなフィリング、レーズンや素晴らしい香りの組み合わせを楽しむデザートを嫌う人はいますか？甘いチーズとレーズンの格子ケーキは、味覚のための本当のごちそうで、祝宴、友人との集まり、または単に週末の甘いスナックとして、どんな機会にもぴったりです。

準備時間：30分
発酵時間：1時間
焼き時間：50-60分
合計時間：1時間30分
ポーション数：20-24

材料：
- 1.2kgの小麦粉
- 50gの新鮮な酵母
- 200gの砂糖（生地とフィリング用）
- 大きな卵3個
- 50mlの溶かしバター（または軽いバージョンのための油）
- 一つまみの塩
- 700mlの温かい牛乳
- 1kgのカッテージチーズ（理想的にはしっかりと水切りしたもの）
- 150gの砂糖（フィリング用）
- 1パックのバーボンバニラ
- 卵白2個
- 1個のレモンの皮（すりおろし）
- 一つまみのシナモン
- 100gのレーズン
- 1個の卵（塗る用）

レシピの簡単な歴史：
格子ケーキは、子供時代や家族との思い出を呼び起こす伝統的なデザートです。このレシピは時代と共にさまざまな方法で適応され、再解釈されてきましたが、その本質は変わりません：軽い生地に、甘さと酸味を完璧に組み合わせた美味しいチーズとドライフルーツの組み合わせが詰まっています。

格子ケーキの作り方：

ステップ1：生地の準備
1. 酵母を活性化する：ミキサーのボウルまたは小さなボウルに砕いた酵母を入れ、少量の砂糖と50mlの温かい牛乳を加えます。軽く混ぜて、酵母が泡立つまで10-15分置きます。

ステップ2：生地の作成
2. 大きなボウルにふるった小麦粉、全卵、砂糖、バニラの半分、レモンの皮、活性化した酵母を加えます。
3. 生地をこね始め、溶かしバターと残りの温かい牛乳を徐々に加え、弾力があり、ボウルの壁から離れるまでこねます。生地が粘りすぎる場合は、少し小麦粉を加えて調整しますが、やりすぎないように注意してください。
4. ボウルを清潔なタオルで覆い、約1時間、または体積が2倍になるまで温かい場所で発酵させます。

ステップ3：フィリングの準備
5. 同時に、フィリングを準備します：レーズンを温かい水に少量のアーモンドエッセンスまたはラムエッセンスを加えて浸します。10-15分置いておきます。
6. 別のボウルにカッテージチーズ、150gの砂糖、残りのバニラ、レモンの皮、シナモン、よく水切りしたレーズンを混ぜます。均一になるまでよく混ぜます。
7. 卵白を泡立て、泡を保持するためにスパチュラを使ってチーズ混合物に優しく折り込みます。このステップにより、フィリングがふわふわで軽くなります。

ステップ4：ケーキの形成
8. 生地が発酵したら、作業面に小麦粉を振ります。生地を2つの部分に分けます：1つはケーキの底用の大きな部分、もう1つは巻き用の小さな部分です。
9. 大きな部分を約1.5cmの厚さに伸ばし、クッキングシートを敷いた型（40 x 40 cm）に置きます。
10. 型の生地の上にチーズフィリングを均等に広げます。残りの生地から細い巻きを作り、フィリングの上に格子状に配置します。

ステップ5：焼成
11. 残りの卵を打ち、焼くときに美しい焼き色を付けるために巻きに塗ります。
12. オーブンを160°Cに予熱し、ケーキを50-60分焼きます。表面が黄金色で美しく焼き色がつくまで焼きます。オーブンによって異なるため、時々確認することをお勧めします。

ステップ6：冷却とサービング
13. ケーキが焼き上がったら、型の中で20-30分冷まし、その後、完全に冷却するためにラックに移します。
14. ケーキが完全に冷えたら、四角形または三角形に切り、皿に盛ります。

実用的なヒント：
- 小麦粉：良質のふるった小麦粉を使用して、生地の質感をより滑らかにします。
- チーズ：水切りの良いカッテージチーズを選んで、フィリングが柔らかくなりすぎないようにします。
- レーズン：お好みで、レーズンをドライフルーツ（アプリコットやクランベリーなど）に置き換えて、異なる風味を楽しむことができます。
- サービング：このケーキは温かくても冷たくても美味しいです。アイスクリームやバニラソースと一緒に提供すると、風味が増します。

よくある質問：
1. ドライイーストを使えますか？
はい、ドライイーストを使用できますが、パッケージの指示に従って活性化してください。

2. ケーキを保存できますか？
はい、ケーキは冷蔵庫で2-3日保存できますが、焼きたてが一番美味しいです。

3. ケーキをカロリー控えめにするにはどうすればいいですか？
生地やフィリングの砂糖を減らすか、低脂肪のカッテージチーズを使用することができます。

栄養の利点：
- カッテージチーズは、優れたタンパク質、カルシウム、B群ビタミンの供給源です。
- レーズンは繊維と抗酸化物質を加え、消化の健康に寄与します。
- このケーキは天然成分を使用しているため、他の加工デザートよりも優れた選択です。

甘いチーズとレーズンの格子ケーキは、単なるデザートではなく、愛する人々に喜びと笑顔をもたらす料理体験です。だから、試してみて、作る過程のすべてを楽しみ、もちろん、大切な人たちと一緒に味わってください。おいしく召し上がれ！