甜奶酪和葡萄干蛋糕（班纳特方言中的打发蛋糕）

奶酪葡萄干蛋糕 - 这是一种深深扎根于巴纳特地区烹饪传统的美味佳肴，让我们想起与亲人围坐在餐桌旁的时光。这道食谱不仅仅是一块简单的蛋糕；它讲述了真实的味道、简单的原料和与亲人分享独特美味的快乐。

准备时间：30分钟
烘烤时间：40分钟
总时间：1小时10分钟
份数：12

配料

面团：
- 500克面粉
- 180克猪油（或250克人造黄油）
- 6个鸡蛋
- 1小勺泡打粉
- 400克糖
- 3包香草糖
- 1个柠檬（磨碎的皮）
- 一小撮盐
- 牛奶（根据需要）

馅料：
- 1公斤奶酪（最好是新鲜的）
- 1大包葡萄干（约150克）
- 2汤匙粗麦粉
- 肉桂（可选）

逐步说明

1. 准备面团：在一个大碗中，将面粉与泡打粉和一小撮盐筛在一起。这将确保面团的细腻和均匀。加入切成小块的软猪油（或人造黄油），与面粉充分搅拌，直到形成松散的混合物。

2. 添加湿成分：在另一个碗中，将6个鸡蛋与普通糖和香草糖打至泡沫状。加入磨碎的柠檬皮，然后将鸡蛋混合物加入到面粉混合物中。逐渐加入牛奶，直到得到一个一致且易于擀开的面团。用保鲜膜覆盖碗，放入冰箱冷藏，最好过夜。

3. 准备馅料：在另一个碗中，将奶酪与糖、浸泡过水和朗姆酒的葡萄干（浸泡30分钟）、香草糖、肉桂（如果需要）、粗麦粉和4个蛋黄混合。充分搅拌，直到得到均匀的混合物。最后，加入打发的蛋白，用木铲轻轻搅拌，以免失去泡沫中的空气。

4. 装配蛋糕：将烤箱预热至180°C。用烘焙纸铺好烤盘，并涂抹黄油或油。将一半的面团均匀地铺在烤盘底部。将奶酪馅倒在面团上，确保均匀分布。

5. 顶部装饰：将剩余的面团在馅料上刮擦，就像放一层面团一样。这将为最后的蛋糕创造一个酥脆美味的外壳。

6. 烘烤：将烤盘放入预热的烤箱中，烘烤35-40分钟，或直到顶部变成金黄色和酥脆。用牙签检查蛋糕；它应该干净地拔出。

7. 冷却和上菜：烘烤完成后，将蛋糕从烤箱中取出，放在烤盘中冷却。完全冷却后，撒上糖粉。这不仅会增加吸引力，还会增强甜味。

厨师建议

为了获得更丰富的味道和质地，使用新鲜优质的奶酪。如果想要更异国情调的味道，可以在馅料上添加几片薄薄的焦糖苹果或梨。葡萄干的混合物可以加入一些切碎的坚果或杏仁，以增加脆感。

营养益处

这个蛋糕含有营养丰富的成分，如奶酪，它是蛋白质和钙的良好来源。葡萄干提供天然糖分、维生素和矿物质。如果您在寻找更健康的选择，可以用天然甜味剂如蜂蜜或枫糖浆替代部分糖。

常见问题

1. 我可以使用商店买的奶酪吗？
可以，但请确保它充分沥干，以避免馅料过湿。

2. 我该如何减少蛋糕的甜度？
减少馅料和面团中的糖量。您可以根据口味调整糖的用量。

3. 我还可以添加哪些其他成分？
您可以尝试不同的香料，如香草精，或者用干蓝莓或糖渍樱桃替代部分葡萄干。

上菜与搭配

这个蛋糕无论是热的还是冷的都非常美味。您可以单独享用，或搭配一球香草冰淇淋，完美提升风味。此外，一杯香茶或新鲜咖啡会让每一餐都成为一个特别的时刻。

奶酪葡萄干蛋糕不仅仅是一个食谱，而是将传统带入您厨房的一种方式。尝试这个食谱，您会爱上它的真实味道！祝您好胃口！