Ciasto z słodkim serem i rodzynkami (bita ciasto w dialekcie banackim)

Ciasto z serem i rodzynkami – delikates, który ma głębokie korzenie w tradycji kulinarnej Banatu, przypominający nam o chwilach spędzonych przy stole z bliskimi. Ten przepis to nie tylko proste ciasto; to opowieść o autentycznych smakach, prostych składnikach i radości dzielenia się z bliskimi wyjątkowym przysmakiem.

Czas przygotowania: 30 minut
Czas pieczenia: 40 minut
Czas całkowity: 1 godzina i 10 minut
Liczba porcji: 12

Składniki

Na ciasto:
- 500 g mąki
- 180 g smalcu (lub 250 g margaryny)
- 6 jaj
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 400 g cukru
- 3 paczki cukru wanilinowego
- 1 cytryna (skórka otarta)
- szczypta soli
- mleko (w razie potrzeby)

Na nadzienie:
- 1 kg twarogu (najlepiej świeżego)
- 1 duża paczka rodzynek (około 150 g)
- 2 łyżki kaszy manny
- cynamon (opcjonalnie)

Instrukcje Krok po Kroku

1. Przygotowanie ciasta: W dużej misce przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia i szczyptą soli. To zapewni gładką i równą teksturę ciasta. Dodaj miękki smalec (lub margarynę), pokrojony w kostkę, i dobrze wymieszaj z mąką, aż uzyskasz kruszonkę.

2. Dodawanie składników mokrych: W innej misce ubij 6 jajek z cukrem i cukrem wanilinowym, aż uzyskasz puszystą masę. Dodaj otartą skórkę cytryny, a następnie włącz mieszankę jajek do mieszanki mąki. Stopniowo dodawaj mleko, aż uzyskasz gładkie i łatwe do rozwałkowania ciasto. Przykryj miskę folią spożywczą i odstaw do lodówki na odpoczynek, najlepiej na całą noc.

3. Przygotowanie nadzienia: W innej misce połącz twaróg z cukrem, rodzynkami (które były moczone w wodzie i esencji rumowej przez 30 minut), cukrem wanilinowym, cynamonem (jeśli chcesz), kaszą manną i 4 żółtkami. Dobrze wymieszaj, aż uzyskasz jednolitą masę. Na koniec dodaj ubite białka, delikatnie mieszając drewnianą łopatką, aby nie stracić powietrza.

4. Składanie ciasta: Rozgrzej piekarnik do 180°C. Wyłóż blachę papierem do pieczenia i posmaruj masłem lub olejem. Rozwałkuj połowę ciasta na blachę, tworząc równą bazę. Wylej nadzienie serowe na ciasto, upewniając się, że jest równomiernie rozłożone.

5. Dekoracja na wierzchu: Zetrzyj resztę ciasta na wierzch nadzienia, jakbyś kładł arkusz ciasta. To stworzy chrupiącą i pyszną skórkę na końcu.

6. Pieczenie: Wstaw blachę do nagrzanego piekarnika i piecz przez 35-40 minut, aż wierzch stanie się złoty i chrupiący. Sprawdź ciasto za pomocą wykałaczki; powinna wyjść czysta.

7. Studzenie i podanie: Po upieczeniu wyjmij ciasto z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia w blaszce. Gdy całkowicie ostygnie, posyp cukrem pudrem. To nie tylko doda atrakcyjnego wyglądu, ale także wzmocni słodycz.

Porada Kucharza

Aby uzyskać bogatszy smak i teksturę, użyj świeżego i wysokiej jakości twarogu. Jeśli chcesz egzotyczny akcent, możesz dodać kilka cienkich plastrów karmelizowanego jabłka lub gruszki na wierzchu nadzienia. Mieszankę rodzynek można wzbogacić o posiekane orzechy lub migdały dla dodatkowej chrupkości.

Korzyści Żywieniowe

To ciasto zawiera składniki odżywcze, takie jak twaróg, który jest dobrym źródłem białka i wapnia. Rodzynki dostarczają naturalnych cukrów, witamin i minerałów. Jeśli szukasz zdrowszej opcji, możesz zastąpić część cukru naturalnymi słodzikami, takimi jak miód lub syrop klonowy.

Często Zadawane Pytania

1. Czy mogę użyć twarogu ze sklepu?
Tak, ale upewnij się, że jest dobrze odsączony z serwatki, aby uniknąć zbyt wilgotnego nadzienia.

2. Jak mogę sprawić, by ciasto było mniej słodkie?
Zmniejsz ilość cukru w nadzieniu i cieście. Możesz dostosować cukier według własnego gustu.

3. Jakie inne składniki mogę dodać?
Możesz eksperymentować z różnymi aromatami, takimi jak esencja waniliowa, lub możesz zastąpić część rodzynek suszonymi borówkami lub kandyzowanymi wiśniami.

Podanie i Połączenia

To ciasto jest pyszne zarówno na ciepło, jak i na zimno. Możesz je podać samo lub z kulką lodów waniliowych, które doskonale uzupełnią smaki. Filiżanka aromatycznej herbaty lub świeżo parzonej kawy uczyni każdą posiłek wyjątkowym momentem.

Ciasto z serem i rodzynkami to nie tylko przepis, ale sposób na wprowadzenie odrobiny tradycji do twojej kuchni. Wypróbuj ten przepis, a zakochasz się w jego autentycznym smaku! Smacznego!