Prajitura frecata cu branza dulce si stafide (turta frecata in grai banatean)

Prajitura frecata cu branza dulce si stafide – o delicatesă cu rădăcini adânci în tradiția culinară bănățeană, care ne aduce aminte de momentele petrecute în jurul mesei, alături de cei dragi. Această rețetă nu este doar o simplă prăjitură; este o poveste despre gusturi autentice, ingrediente simple și bucuria de a împărtăși cu cei dragi o bunătate deosebită.

Timp de preparare: 30 de minute
Timp de coacere: 40 de minute
Timp total: 1 oră și 10 minute
Număr de porții: 12

Ingrediente

Pentru aluat:
- 500 g făină
- 180 g untură (sau 250 g margarină)
- 6 ouă
- 1 praf de copt
- 400 g zahăr
- 3 pachete de zahăr vanilat
- 1 lămâie (coajă rasă)
- un vârf de sare
- lapte (cât este nevoie)

Pentru umplutură:
- 1 kg brânză de vaci (preferabil proaspătă)
- 1 pachet mare de stafide (aproximativ 150 g)
- 2 linguri de griș
- scorțișoară (opțional)

Instrucțiuni Pas cu Pas

1. Pregătirea aluatului: Într-un bol mare, cerneți făina împreună cu praful de copt și un vârf de sare. Aceasta va asigura o textură fină și uniformă a aluatului. Adăugați untura moale (sau margarina), tăiată în cubulețe, și frecați bine cu făina până obțineți un amestec sfărâmicios.

2. Adăugarea ingredientelor umede: Într-un alt bol, bateți cele 6 ouă cu zahărul obișnuit și zahărul vanilat până obțineți o compoziție spumoasă. Adăugați coaja rasă de lămâie, apoi încorporați amestecul de ouă în amestecul de făină. Adăugați lapte treptat, până obțineți un aluat consistent și ușor de întins. Acoperiți bolul cu folie alimentară și lăsați-l la frigider pentru a se odihni, ideal peste noapte.

3. Prepararea umpluturii: Într-un alt castron, combinați brânza de vaci cu zahărul, stafidele (care au fost înmuiate în apă și esență de rom timp de 30 de minute), zahărul vanilat, scorțișoara (dacă doriți), grișul și cele 4 gălbenușuri de ou. Amestecați bine până obțineți o compoziție omogenă. La final, adăugați albușurile bătute spumă, amestecând cu grijă cu o spatulă de lemn pentru a nu pierde aerul din spumă.

4. Asamblarea prăjiturii: Preîncălziți cuptorul la 180°C. Tapetați o tavă cu hârtie de copt și ungeți-o cu unt sau ulei. Întindeți jumătate din aluat în tavă, formând o bază uniformă. Turnați umplutura de brânză peste aluat, asigurându-vă că este distribuită uniform.

5. Decorațiunea de deasupra: Răzuiți restul de aluat deasupra umpluturii, ca și cum ați pune o foaie de aluat. Aceasta va crea o crustă crocantă și delicioasă la final.

6. Coacerea: Introduceți tava în cuptorul preîncălzit și coaceți timp de 35-40 de minute sau până când partea de sus devine aurie și crocantă. Verificați prăjitura cu o scobitoare; aceasta trebuie să iasă curată.

7. Răcirea și servirea: Odată coaptă, scoateți prăjitura din cuptor și lăsați-o să se răcească în tavă. Odată ce s-a răcit complet, pudrați-o cu zahăr pudră. Aceasta nu doar că va adăuga un aspect atrăgător, dar va și amplifica dulceața.

Sfatul Bucătarului

Pentru a obține un gust și o textură mai bogate, folosiți brânză de vaci proaspătă și de calitate. Dacă doriți o notă mai exotică, puteți adăuga câteva felii subțiri de măr sau pere caramelizate deasupra umpluturii. Amestecul de stafide poate fi îmbogățit cu câteva nuci tocate sau migdale, pentru un plus de crocant.

Beneficii Nutriționale

Această prăjitură conține ingrediente nutritive, cum ar fi brânza de vaci, care este o sursă bună de proteine și calciu. Stafidele oferă o sursă naturală de zaharuri, vitamine și minerale. Dacă sunteți în căutarea unei opțiuni mai sănătoase, puteți substitui o parte din zahăr cu îndulcitori naturali, cum ar fi mierea sau siropul de arțar.

Întrebări Frecvente

1. Pot folosi brânză de vaci din comerț?
Da, dar asigurați-vă că este bine scursă de zer pentru a evita o umplutură prea umedă.

2. Cum pot face prăjitura mai puțin dulce?
Reduceți cantitatea de zahăr din umplutură și aluat. Puteți să ajustați zahărul după gust.

3. Ce alte ingrediente pot adăuga?
Puteți experimenta cu diverse arome, cum ar fi esența de vanilie, sau puteți înlocui o parte din stafide cu afine uscate sau cireșe confiate.

Servire și Combinații

Această prăjitură este delicioasă atât caldă, cât și rece. O puteți servi simplă sau alături de o cupă de înghețată de vanilie, care va completa perfect aromele. De asemenea, o cană de ceai aromat sau o cafea proaspătă va face din fiecare masă un moment special.

Prajitura frecata cu branza dulce și stafide nu este doar o rețetă, ci o modalitate de a aduce un strop de tradiție în bucătăria dumneavoastră. Încercați această rețetă și vă veți îndrăgosti de gustul său autentic! Poftă bună!