Tatlı peynir ve kuru üzüm keki (Banat lehçesinde çırpılmış kek)

Peynirli ve kuru üzümlü kek – derin kökleri Banat mutfağında olan bir lezzet, sevdiklerimizle masada geçirdiğimiz anları hatırlatıyor. Bu tarif sadece basit bir kek değil; otantik tatlar, basit malzemeler ve sevdiklerimizle özel bir lezzeti paylaşmanın mutluluğu hakkında bir hikaye.

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 40 dakika
Toplam süre: 1 saat 10 dakika
Porsiyon sayısı: 12

Malzemeler

Hamur için:
- 500 g un
- 180 g kuyruk yağı (veya 250 g margarin)
- 6 yumurta
- 1 paket kabartma tozu
- 400 g şeker
- 3 paket vanilyalı şeker
- 1 limon (rendelenmiş kabuğu)
- bir tutam tuz
- süt (gerektiği kadar)

İç harcı için:
- 1 kg lor peyniri (tercihen taze)
- 1 büyük paket kuru üzüm (yaklaşık 150 g)
- 2 yemek kaşığı irmik
- tarçın (isteğe bağlı)

Adım Adım Talimatlar

1. Hamurun hazırlanması: Büyük bir kasede, unu kabartma tozu ve bir tutam tuz ile eleyin. Bu, hamurun ince ve eşit bir dokuya sahip olmasını sağlayacaktır. Yumuşak kuyruk yağını (veya margarini) küp şeklinde kesin ve un ile iyice karıştırarak ufalanmış bir karışım elde edin.

2. Islak malzemelerin eklenmesi: Başka bir kasede, 6 yumurtayı normal şeker ve vanilyalı şeker ile köpük haline gelene kadar çırpın. Rendelenmiş limon kabuğunu ekleyin ve ardından yumurta karışımını un karışımına ekleyin. Sütü yavaşça ekleyin, böylece pürüzsüz ve açılması kolay bir hamur elde edin. Kaseyi streç film ile kaplayın ve buzdolabında dinlendirin, tercihen bir gece boyunca.

3. İç harcın hazırlanması: Başka bir kasede, lor peynirini şeker, kuru üzümler (30 dakika su ve rom esansı içinde bekletilmiş), vanilyalı şeker, tarçın (isteğe bağlı), irmik ve 4 yumurta sarısı ile birleştirin. Homojen bir karışım elde edene kadar iyice karıştırın. Son olarak, çırpılmış yumurta beyazlarını ekleyin ve havayı kaybetmemek için dikkatlice ahşap bir spatula ile karıştırın.

4. Kekin montajı: Fırını 180°C'ye önceden ısıtın. Bir tepsiyi yağlı kağıt ile kaplayın ve tereyağı veya yağ ile yağlayın. Hamurun yarısını tepsiye açarak eşit bir taban oluşturun. Peynirli iç harcı hamurun üzerine dökün ve eşit şekilde dağıldığından emin olun.

5. Üst dekorasyon: Hamurun geri kalanını iç harcın üzerine rendeyle serpin, sanki bir hamur tabakası koyuyormuş gibi. Bu, sonunda çıtır ve lezzetli bir kabuk oluşturacaktır.

6. Pişirme: Tepsiyi önceden ısıtılmış fırına yerleştirin ve üstü altın rengi ve çıtır olana kadar 35-40 dakika pişirin. Kekin pişip pişmediğini bir kürdanla kontrol edin; temiz çıkmalıdır.

7. Soğutma ve servis: Kek pişince fırından çıkarın ve tepside soğumaya bırakın. Tamamen soğuduktan sonra üzerine pudra şekeri serpin. Bu, sadece çekici bir görünüm katmakla kalmayacak, aynı zamanda tatlılığı da artıracaktır.

Şefin İpucu

Daha zengin bir tat ve doku için taze ve kaliteli lor peyniri kullanın. Daha egzotik bir dokunuş isterseniz, iç harcın üzerine ince dilimlenmiş karamelize elma veya armut ekleyebilirsiniz. Kuru üzüm karışımını, ekstra çıtırlık için doğranmış ceviz veya badem ile zenginleştirebilirsiniz.

Besin Faydaları

Bu kek, iyi bir protein ve kalsiyum kaynağı olan lor peyniri gibi besleyici bileşenler içerir. Kuru üzümler doğal şeker, vitamin ve mineral kaynağıdır. Daha sağlıklı bir seçenek arıyorsanız, şekerin bir kısmını doğal tatlandırıcılar, örneğin bal veya akçaağaç şurubu ile değiştirebilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Marketten lor peyniri kullanabilir miyim?
Evet, ancak iç harcın fazla ıslak olmaması için iyice süzülmüş olmasına dikkat edin.

2. Keki daha az tatlı nasıl yapabilirim?
İç harçtaki ve hamurdaki şeker miktarını azaltın. Şekeri damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz.

3. Hangi diğer malzemeleri ekleyebilirim?
Vanilya esansı gibi farklı aromalarla deney yapabilir veya kuru üzümlerin bir kısmını kuru yaban mersini veya şekerlenmiş vişne ile değiştirebilirsiniz.

Servis ve Kombinasyonlar

Bu kek hem sıcak hem de soğuk olarak lezzetlidir. Sade olarak veya üzerine vanilyalı dondurma ile servis edebilirsiniz; bu, tatları mükemmel bir şekilde tamamlayacaktır. Aromatik bir çay veya taze demlenmiş kahve, her öğünü özel bir an haline getirecektir.

Peynirli ve kuru üzümlü kek yalnızca bir tarif değil, mutfaklarınıza geleneksel bir dokunuş katmanın bir yoludur. Bu tarifi deneyin ve otantik tadına aşık olacaksınız! Afiyet olsun!