मीठे पनीर और किशमिश का केक (बानट बोली में फेंटा हुआ केक)

मीठे पनीर और किशमिश का केक - यह एक ऐसी डिश है जो बनाट क्षेत्र की पाक परंपरा में गहराई से निहित है, जो हमें प्रियजनों के साथ मेज के चारों ओर बिताए गए क्षणों की याद दिलाती है। यह नुस्खा केवल एक साधारण केक नहीं है; यह असली स्वाद, साधारण सामग्री और प्रियजनों के साथ विशेष मिठाई साझा करने की खुशी की कहानी है।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 40 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 10 मिनट
परोसने की संख्या: 12

सामग्री

आटा के लिए:
- 500 ग्राम आटा
- 180 ग्राम चर्बी (या 250 ग्राम मार्जरीन)
- 6 अंडे
- 1 चम्मच बेकिंग पाउडर
- 400 ग्राम चीनी
- 3 पैकेट वनीला चीनी
- 1 नींबू (कद्दूकस किया हुआ छिलका)
- एक चुटकी नमक
- दूध (जितना आवश्यक हो)

भरने के लिए:
- 1 किलोग्राम पनीर (संभवतः ताजा)
- 1 बड़ा पैकेट किशमिश (लगभग 150 ग्राम)
- 2 चम्मच सूजी
- दालचीनी (वैकल्पिक)

चरण-दर-चरण निर्देश

1. आटा तैयार करना: एक बड़े कटोरे में, आटे को बेकिंग पाउडर और एक चुटकी नमक के साथ छान लें। यह आटे की चिकनाई और समानता सुनिश्चित करेगा। नरम चर्बी (या मार्जरीन) को छोटे टुकड़ों में काटकर डालें और आटे के साथ अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि एक भुरभुरी मिश्रण न बन जाए।

2. गीले सामग्रियों को जोड़ना: एक अन्य कटोरे में, 6 अंडों को सामान्य चीनी और वनीला चीनी के साथ फेंटें जब तक कि एक फूला हुआ मिश्रण न बन जाए। कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका डालें, फिर अंडे के मिश्रण को आटे के मिश्रण में डालें। धीरे-धीरे दूध डालें, जब तक कि एक सुसंगत और फैलाने में आसान आटा न बन जाए। कटोरे को प्लास्टिक की चादर से ढक दें और इसे फ्रिज में आराम करने के लिए छोड़ दें, आदर्श रूप से रात भर।

3. भरने की तैयारी: एक अन्य कटोरे में, पनीर को चीनी, पानी और रम में 30 मिनट के लिए भिगोई गई किशमिश, वनीला चीनी, दालचीनी (यदि चाहें), सूजी और 4 अंडे की जर्दी के साथ मिलाएं। अच्छी तरह से मिलाएँ जब तक कि एक समान मिश्रण न बन जाए। अंत में, फेंटे हुए अंडे के सफेद भाग को डालें, और धीरे-धीरे एक लकड़ी के स्पैटुला के साथ मिलाएँ ताकि फोम में से हवा न निकल जाए।

4. केक को असेंबल करना: ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। एक बेकिंग ट्रे को बेकिंग पेपर से लाइन करें और इसे मक्खन या तेल से चिकना करें। आटे के आधे हिस्से को ट्रे में समान रूप से फैलाएं, एक समान बेस बनाएं। पनीर की भराई को आटे के ऊपर डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह समान रूप से वितरित हो।

5. ऊपर से सजावट: भराई के ऊपर शेष आटे को कद्दूकस करें, जैसे कि आप एक आटे की परत रख रहे हों। यह अंत में एक कुरकुरी और स्वादिष्ट परत बनाएगा।

6. बेकिंग: पहले से गरम ओवन में ट्रे डालें और 35-40 मिनट के लिए बेक करें या जब तक ऊपर सुनहरा और कुरकुरा न हो जाए। केक को टूथपिक से जांचें; इसे साफ निकलना चाहिए।

7. ठंडा करना और परोसना: एक बार बेक होने के बाद, केक को ओवन से निकालें और इसे ट्रे में ठंडा होने दें। पूरी तरह से ठंडा होने पर, इसे पाउडर चीनी से छिड़कें। यह न केवल आकर्षक दिखेगा, बल्कि मिठास को भी बढ़ाएगा।

शेफ की सलाह

अधिक समृद्ध स्वाद और बनावट प्राप्त करने के लिए, ताजा और उच्च गुणवत्ता वाले पनीर का उपयोग करें। यदि आप एक विदेशी स्पर्श चाहते हैं, तो आप भराई के ऊपर कुछ पतले कारमेल से बने सेब या नाशपाती के स्लाइस जोड़ सकते हैं। किशमिश के मिश्रण को कुछ काटे हुए नट्स या बादाम के साथ समृद्ध किया जा सकता है, ताकि कुरकुरापन बढ़ सके।

पोषण संबंधी लाभ

यह केक पोषक तत्वों से भरपूर सामग्री जैसे पनीर से बना है, जो प्रोटीन और कैल्शियम का अच्छा स्रोत है। किशमिश प्राकृतिक शर्करा, विटामिन और खनिजों का एक स्रोत प्रदान करता है। यदि आप एक स्वस्थ विकल्प की तलाश कर रहे हैं, तो आप चीनी के एक हिस्से को प्राकृतिक स्वीटनर्स जैसे शहद या मेपल सिरप से बदल सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं स्टोर से खरीदी गई पनीर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन सुनिश्चित करें कि यह अच्छी तरह से छान लिया गया है ताकि भराई अधिक गीली न हो।

2. मैं केक को कम मीठा कैसे बना सकता हूँ?
भराई और आटे में चीनी की मात्रा को कम करें। आप स्वाद के अनुसार चीनी को समायोजित कर सकते हैं।

3. मैं और कौन से अन्य सामग्री जोड़ सकता हूँ?
आप विभिन्न स्वादों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जैसे वनीला एक्सट्रेक्ट, या आप किशमिश का एक हिस्सा सूखे ब्लूबेरी या चीनी के साथ बने चेरी से बदल सकते हैं।

परोसने और संयोजन

यह केक गर्म और ठंडा दोनों तरह से स्वादिष्ट है। आप इसे अकेले परोस सकते हैं या एक स्कूप वनीला आइसक्रीम के साथ परोस सकते हैं, जो स्वाद को पूरी तरह से पूरा करेगा। इसके अलावा, एक कप सुगंधित चाय या ताजा कॉफी हर भोजन को एक खास पल बना देगी।

मीठे पनीर और किशमिश का केक केवल एक नुस्खा नहीं है, बल्कि यह आपके रसोई में परंपरा लाने का एक तरीका है। इस नुस्खे को आजमाएं और आप इसके असली स्वाद से प्यार कर लेंगे! शुभ भोजन!