Gâteau au fromage doux et raisins secs (gâteau fouetté en dialecte du Banat)

Gâteau au fromage doux et raisins secs – une délicatesse aux racines profondes dans la tradition culinaire de Banat, qui nous rappelle les moments passés autour de la table avec nos proches. Cette recette n'est pas simplement un gâteau; c'est une histoire de saveurs authentiques, d'ingrédients simples et de la joie de partager une friandise spéciale avec ceux qui nous sont chers.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps total : 1 heure et 10 minutes
Nombre de portions : 12

Ingrédients

Pour la pâte :
- 500 g de farine
- 180 g de saindoux (ou 250 g de margarine)
- 6 œufs
- 1 sachet de levure chimique
- 400 g de sucre
- 3 sachets de sucre vanillé
- 1 citron (zeste)
- une pincée de sel
- lait (selon besoin)

Pour la garniture :
- 1 kg de fromage blanc (de préférence frais)
- 1 grand paquet de raisins secs (environ 150 g)
- 2 cuillères à soupe de semoule
- cannelle (facultatif)

Instructions étape par étape

1. Préparation de la pâte : Dans un grand bol, tamisez la farine avec la levure chimique et une pincée de sel. Cela garantira une texture fine et uniforme pour la pâte. Ajoutez le saindoux ramolli (ou la margarine), coupé en cubes, et mélangez bien avec la farine jusqu'à obtenir un mélange granuleux.

2. Ajout des ingrédients humides : Dans un autre bol, battez les 6 œufs avec le sucre ordinaire et le sucre vanillé jusqu'à obtenir une composition mousseuse. Ajoutez le zeste de citron, puis incorporez le mélange d'œufs dans le mélange de farine. Ajoutez progressivement le lait jusqu'à obtenir une pâte consistante et facile à étaler. Couvrez le bol avec du film plastique et laissez reposer au réfrigérateur, idéalement toute la nuit.

3. Préparation de la garniture : Dans un autre bol, combinez le fromage blanc avec le sucre, les raisins secs (qui ont été trempés dans l'eau et l'essence de rhum pendant 30 minutes), le sucre vanillé, la cannelle (si désiré), la semoule et les 4 jaunes d'œufs. Mélangez bien jusqu'à obtenir une composition homogène. Enfin, ajoutez les blancs d'œufs battus, en les incorporant délicatement avec une spatule en bois pour ne pas perdre l'air de la mousse.

4. Assemblage du gâteau : Préchauffez le four à 180°C. Tapissez un plat de cuisson de papier sulfurisé et graissez-le avec du beurre ou de l'huile. Étalez la moitié de la pâte dans le plat, formant une base uniforme. Versez la garniture au fromage sur la pâte, en vous assurant qu'elle est bien répartie.

5. Décoration du dessus : Râpez le reste de la pâte sur la garniture, comme si vous mettiez une couche de pâte. Cela créera une croûte croustillante et délicieuse à la fin.

6. Cuisson : Placez le plat dans le four préchauffé et faites cuire pendant 35-40 minutes ou jusqu'à ce que le dessus devienne doré et croustillant. Vérifiez le gâteau avec un cure-dent; il doit en ressortir propre.

7. Refroidissement et service : Une fois cuit, retirez le gâteau du four et laissez-le refroidir dans le plat. Une fois complètement refroidi, saupoudrez-le de sucre glace. Cela ajoutera non seulement un aspect attrayant, mais rehaussera également la douceur.

Astuce du Chef

Pour obtenir un goût et une texture plus riches, utilisez du fromage blanc frais et de qualité. Si vous souhaitez une touche plus exotique, vous pouvez ajouter quelques tranches fines de pomme ou de poire caramélisée sur la garniture. Le mélange de raisins secs peut être enrichi de quelques noix hachées ou d'amandes pour un plus de croquant.

Bénéfices Nutritionnels

Ce gâteau contient des ingrédients nutritifs, tels que le fromage blanc, qui est une bonne source de protéines et de calcium. Les raisins secs offrent une source naturelle de sucres, de vitamines et de minéraux. Si vous recherchez une option plus saine, vous pouvez remplacer une partie du sucre par des édulcorants naturels comme le miel ou le sirop d'érable.

Questions Fréquemment Posées

1. Puis-je utiliser du fromage blanc du commerce ?
Oui, mais assurez-vous qu'il soit bien égoutté pour éviter une garniture trop humide.

2. Comment puis-je rendre le gâteau moins sucré ?
Réduisez la quantité de sucre dans la garniture et la pâte. Vous pouvez ajuster le sucre selon votre goût.

3. Quels autres ingrédients puis-je ajouter ?
Vous pouvez expérimenter avec diverses saveurs, comme l'essence de vanille, ou remplacer une partie des raisins secs par des myrtilles séchées ou des cerises confites.

Service et Combinaisons

Ce gâteau est délicieux chaud ou froid. Vous pouvez le servir nature ou accompagné d'une boule de glace à la vanille, qui complétera parfaitement les saveurs. De plus, une tasse de thé parfumé ou un café fraîchement préparé fera de chaque repas un moment spécial.

Le gâteau au fromage doux et aux raisins secs n'est pas seulement une recette, mais une façon d'apporter une touche de tradition dans votre cuisine. Essayez cette recette et vous tomberez amoureux de son goût authentique ! Bon appétit !