Torta di formaggio dolce e uvetta (torta montata nel dialetto del Banato)

Torta di ricotta dolce e uvetta – una delizia con radici profonde nella tradizione culinaria del Banato, che ci ricorda i momenti trascorsi attorno al tavolo con i nostri cari. Questa ricetta non è solo una semplice torta; è una storia di sapori autentici, ingredienti semplici e la gioia di condividere una specialità con le persone a noi care.

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 40 minuti
Tempo totale: 1 ora e 10 minuti
Numero di porzioni: 12

Ingredienti

Per l'impasto:
- 500 g di farina
- 180 g di strutto (o 250 g di margarina)
- 6 uova
- 1 bustina di lievito in polvere
- 400 g di zucchero
- 3 bustine di zucchero vanigliato
- 1 limone (scorza grattugiata)
- un pizzico di sale
- latte (quanto basta)

Per il ripieno:
- 1 kg di ricotta (preferibilmente fresca)
- 1 grande pacco di uvetta (circa 150 g)
- 2 cucchiai di semolino
- cannella (opzionale)

Istruzioni passo dopo passo

1. Preparazione dell'impasto: In una grande ciotola, setacciare la farina insieme al lievito e a un pizzico di sale. Questo garantirà una consistenza fine e uniforme per l'impasto. Aggiungere lo strutto ammorbidito (o la margarina), tagliato a cubetti, e lavorare bene con la farina fino a ottenere un composto sbriciolato.

2. Aggiunta degli ingredienti umidi: In un'altra ciotola, sbattere le 6 uova con lo zucchero normale e lo zucchero vanigliato fino a ottenere una composizione spumosa. Aggiungere la scorza grattugiata di limone, quindi incorporare il composto di uova nella miscela di farina. Aggiungere gradualmente il latte fino a ottenere un impasto consistente e facile da stendere. Coprire la ciotola con pellicola trasparente e lasciarla riposare in frigorifero, idealmente per tutta la notte.

3. Preparazione del ripieno: In un'altra ciotola, combinare la ricotta con lo zucchero, l'uvetta (che è stata messa in ammollo in acqua e essenza di rum per 30 minuti), lo zucchero vanigliato, la cannella (se desiderato), il semolino e i 4 tuorli d'uovo. Mescolare bene fino a ottenere un composto omogeneo. Infine, aggiungere gli albumi montati a neve, mescolando delicatamente con una spatola di legno per non far perdere aria alla schiuma.

4. Assemblaggio della torta: Preriscaldare il forno a 180°C. Rivestire una teglia con carta da forno e ungere con burro o olio. Stendere metà dell'impasto nella teglia, formando una base uniforme. Versare il ripieno di ricotta sopra l'impasto, assicurandosi che sia distribuito uniformemente.

5. Decorazione superiore: Grattugiare il resto dell'impasto sopra il ripieno, come se si stesse mettendo uno strato di pasta. Questo creerà una crosta croccante e deliziosa alla fine.

6. Cottura: Inserire la teglia nel forno preriscaldato e cuocere per 35-40 minuti o fino a quando la parte superiore diventa dorata e croccante. Controllare la torta con uno stecchino; deve uscire pulito.

7. Raffreddamento e servizio: Una volta cotta, togliere la torta dal forno e lasciarla raffreddare nella teglia. Una volta completamente raffreddata, spolverare con zucchero a velo. Questo non solo aggiungerà un aspetto attraente, ma esalterà anche la dolcezza.

Consiglio dello Chef

Per ottenere un sapore e una consistenza più ricchi, utilizzare ricotta fresca e di qualità. Se desiderate un tocco più esotico, potete aggiungere alcune fette sottili di mela o pera caramellata sopra il ripieno. Il mix di uvetta può essere arricchito con alcune noci tritate o mandorle per un tocco croccante in più.

Benefici Nutrizionali

Questa torta contiene ingredienti nutrienti, come la ricotta, che è una buona fonte di proteine e calcio. L'uvetta offre una fonte naturale di zuccheri, vitamine e minerali. Se siete alla ricerca di un'opzione più sana, potete sostituire parte dello zucchero con dolcificanti naturali come il miele o lo sciroppo d'acero.

Domande Frequenti

1. Posso usare ricotta comprata?
Sì, ma assicurati che sia ben scolata per evitare un ripieno troppo umido.

2. Come posso rendere la torta meno dolce?
Riduci la quantità di zucchero nel ripieno e nell'impasto. Puoi aggiustare lo zucchero a piacere.

3. Quali altri ingredienti posso aggiungere?
Puoi sperimentare con vari aromi, come l'essenza di vaniglia, o sostituire parte dell'uvetta con mirtilli secchi o ciliegie candite.

Servire e Combinazioni

Questa torta è deliziosa sia calda che fredda. Puoi servirla semplice o insieme a una pallina di gelato alla vaniglia, che completerà perfettamente i sapori. Inoltre, una tazza di tè aromatico o un caffè appena fatto renderà ogni pasto un momento speciale.

La torta di ricotta dolce e uvetta non è solo una ricetta, ma un modo per portare un tocco di tradizione nella tua cucina. Prova questa ricetta e ti innamorerai del suo sapore autentico! Buon appetito!