Bolo de queijo doce e passas (bolo batido no dialeto Banat)

Bolo de queijo doce e passas – uma delícia com raízes profundas na tradição culinária do Banat, que nos lembra dos momentos passados à mesa com os entes queridos. Esta receita não é apenas um simples bolo; é uma história sobre sabores autênticos, ingredientes simples e a alegria de compartilhar uma iguaria especial com aqueles que amamos.

Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozedura: 40 minutos
Tempo total: 1 hora e 10 minutos
Número de porções: 12

Ingredientes

Para a massa:
- 500 g de farinha
- 180 g de banha (ou 250 g de margarina)
- 6 ovos
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 400 g de açúcar
- 3 pacotes de açúcar baunilhado
- 1 limão (raspas)
- uma pitada de sal
- leite (o necessário)

Para o recheio:
- 1 kg de queijo cottage (preferencialmente fresco)
- 1 pacote grande de passas (cerca de 150 g)
- 2 colheres de sopa de semolina
- canela (opcional)

Instruções Passo a Passo

1. Preparando a massa: Em uma tigela grande, peneire a farinha com o fermento em pó e uma pitada de sal. Isso garantirá uma textura fina e uniforme na massa. Adicione a banha macia (ou margarina), cortada em cubos, e misture bem com a farinha até obter uma mistura esfarelada.

2. Adicionando os ingredientes molhados: Em outra tigela, bata os 6 ovos com o açúcar comum e o açúcar baunilhado até obter uma composição espumosa. Adicione as raspas de limão e, em seguida, incorpore a mistura de ovos na mistura de farinha. Adicione leite gradualmente, até obter uma massa consistente e fácil de abrir. Cubra a tigela com filme plástico e deixe na geladeira para descansar, idealmente durante a noite.

3. Preparando o recheio: Em outra tigela, combine o queijo cottage com o açúcar, as passas (que foram embebidas em água e essência de rum por 30 minutos), o açúcar baunilhado, a canela (se desejar), a semolina e as 4 gemas de ovo. Misture bem até obter uma composição homogênea. Por fim, adicione as claras em neve, misturando cuidadosamente com uma espátula de madeira para não perder o ar da espuma.

4. Montando o bolo: Pré-aqueça o forno a 180°C. Forre uma assadeira com papel manteiga e unte com manteiga ou óleo. Abra metade da massa na assadeira, formando uma base uniforme. Despeje o recheio de queijo sobre a massa, garantindo que esteja distribuído uniformemente.

5. Decoração em cima: Rale o restante da massa sobre o recheio, como se estivesse colocando uma folha de massa. Isso criará uma crosta crocante e deliciosa no final.

6. Cozinhando: Coloque a assadeira no forno pré-aquecido e asse por 35-40 minutos ou até que a parte superior fique dourada e crocante. Verifique o bolo com um palito; ele deve sair limpo.

7. Resfriamento e serviço: Depois de assado, retire o bolo do forno e deixe esfriar na assadeira. Uma vez que esteja completamente frio, polvilhe com açúcar de confeiteiro. Isso não apenas adicionará um aspecto atraente, mas também amplificará a doçura.

Dica do Chef

Para obter um sabor e textura mais ricos, use queijo cottage fresco e de qualidade. Se quiser um toque mais exótico, você pode adicionar algumas fatias finas de maçã ou pera caramelizada por cima do recheio. A mistura de passas pode ser enriquecida com algumas nozes picadas ou amêndoas, para um toque extra de crocância.

Benefícios Nutricionais

Este bolo contém ingredientes nutritivos, como o queijo cottage, que é uma boa fonte de proteínas e cálcio. As passas oferecem uma fonte natural de açúcares, vitaminas e minerais. Se você está procurando uma opção mais saudável, pode substituir parte do açúcar por adoçantes naturais, como mel ou xarope de bordo.

Perguntas Frequentes

1. Posso usar queijo cottage de loja?
Sim, mas certifique-se de que esteja bem escorrido do soro para evitar um recheio muito úmido.

2. Como posso fazer o bolo menos doce?
Reduza a quantidade de açúcar no recheio e na massa. Você pode ajustar o açúcar a gosto.

3. Que outros ingredientes posso adicionar?
Você pode experimentar com diferentes sabores, como essência de baunilha, ou pode substituir parte das passas por mirtilos secos ou cerejas cristalizadas.

Servindo e Combinando

Este bolo é delicioso tanto quente quanto frio. Você pode servi-lo simples ou com uma bola de sorvete de baunilha, que complementará perfeitamente os sabores. Uma xícara de chá aromático ou café fresco tornará cada refeição um momento especial.

O bolo de queijo doce e passas não é apenas uma receita, mas uma maneira de trazer um toque de tradição à sua cozinha. Experimente esta receita e você se apaixonará pelo seu sabor autêntico! Bom apetite!