水果蛋糕与蛋白霜

水果蛋糕和蛋白霜：一种甜美新鲜的美味

准备时间：15分钟
烘焙时间：40-45分钟
总时间：55-60分钟
份数：8-10

谁不喜欢一块刚从烤箱里拿出来的热蛋糕的香气，里面混合着多汁的水果和金黄酥脆的蛋白霜呢？水果蛋糕和蛋白霜是一种将季节性水果的自然风味与湿润海绵蛋糕的轻盈质地结合在一起的食谱，所有的一切都覆盖着一层甜美而轻盈的蛋白霜。这道食谱不仅简单，而且根据可用的水果提供了无限的变化可能性。

蛋白霜蛋糕的历史可以追溯到几个世纪前，是一种传统的方法来调和水果的甜味。这些蛋糕通常在节日或家庭聚会中供应，是快乐和舒适的象征。

配料：

海绵蛋糕：
- 90克黄油（融化）
- 4汤匙果糖（或糖，根据个人喜好）
- 4个蛋黄
- 120克酸奶（可以是牛奶或植物性）
- 150克面粉
- 1包（10克）泡打粉

水果：
- 1把樱桃（约150克）
- 1个中等桃子
- 3个杏子（或其他季节性水果）
- 5-6个草莓
- 肉桂（根据口味）

蛋白霜：
- 4个蛋白
- 4汤匙果糖
- 1/2茶匙塔塔粉（用于稳定性）

制作方法：

1. 准备配料：
确保所有配料都在室温下。这一点对获得轻盈的蛋白霜和均匀的海绵蛋糕至关重要。

2. 融化黄油：
在一个小碗中，将90克黄油在微波炉中加热约30秒。检查是否完全融化，以避免烧焦。让其稍微冷却。

3. 混合海绵蛋糕的配料：
在一个大碗中，将融化的黄油与4汤匙果糖混合。搅拌均匀，直到混合物均匀。逐个加入蛋黄，继续搅拌。

4. 添加酸奶和干性配料：
将酸奶加入混合物中，然后加入面粉和泡打粉。用刮刀或打蛋器轻轻搅拌，直到得到均匀的混合物。确保没有颗粒。

5. 烘焙海绵蛋糕：
将烤箱预热至180摄氏度。将海绵蛋糕混合物倒入准备好的烤盘中（可以使用铺有烘焙纸的烤盘），烘烤25-30分钟，或者直到海绵蛋糕变成金黄色并通过牙签测试。

6. 准备水果：
同时，清洗并切碎樱桃、桃子、杏子和草莓。可以根据个人喜好使用其他水果，如覆盆子或苹果。

7. 添加水果：
在海绵蛋糕烘焙完成后，将其从烤箱中取出，均匀撒上切好的水果。根据口味撒上一点肉桂，然后将烤盘放回烤箱，再烘烤10分钟。

8. 制作蛋白霜：
在水果烘烤的同时，用搅拌器将蛋白打至泡沫状。逐渐加入4汤匙果糖，继续搅拌。加入塔塔粉以稳定蛋白霜。打至形成坚硬光滑的尖峰。

9. 添加蛋白霜：
在水果稍微烘烤后，将烤盘从烤箱中取出，均匀覆盖上准备好的蛋白霜。使用刮刀创造出有趣的尖峰和形状。

10. 最终烘烤：
将烤箱温度降低至150摄氏度，再烘烤蛋糕15-20分钟，或直到蛋白霜变成金黄色。在前10分钟内不要打开烤箱门，以防止蛋白霜下沉。

11. 冷却和上菜：
蛋糕烘烤完成后，将其从烤箱中取出，让其在烤盘中冷却。冷却后，可以切块并上菜。无论是热吃还是冷吃都非常美味。

实用建议：
- 使用季节性水果以获得最佳风味。樱桃、桃子和草莓非常搭配，但也可以尝试李子或蓝莓。
- 如果你喜欢不太甜的蛋白霜，可以减少果糖的用量，因为水果本身已经提供了一定的甜味。
- 蛋白霜可以用一点香草或柠檬调味，增加风味。

营养益处：
这款蛋糕因使用果糖代替糖而更健康，而酸奶则添加了对消化有益的蛋白质和益生菌。新鲜水果提供了必需的维生素、抗氧化剂和纤维。

常见问题：
- 我可以使用其他类型的甜味剂吗？可以，你可以用糖或天然甜味剂替代果糖，但口味和质地可能会有所不同。
- 如何保存蛋糕？可以在冰箱中保存最多3天，但在前2天内最好食用。
- 可以冷冻吗？蛋白霜不适合冷冻，但可以单独冷冻海绵蛋糕和水果。

上菜建议：
将蛋糕与一球香草冰淇淋或热巧克力酱一起享用，作为一种奢华的甜点。一杯茶或一杯新鲜榨汁的柠檬水与这款美味的蛋糕完美搭配。

总之，水果蛋糕和蛋白霜是一款简单但令人印象深刻的食谱，给日常餐桌和特别场合带来快乐。尝试一下，给你的家人和朋友带来一款不会被忽视的甜点！