फलों का केक और मेरिंग्यू

फलों और मेरिंग्यू केक: एक मीठा और ताज़ा स्वादिष्ट

तैयारी का समय: 15 मिनट
बेकिंग का समय: 40-45 मिनट
कुल समय: 55-60 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 8-10

कौन गर्म, ओवन से निकले हुए एक केक की सुगंध को पसंद नहीं करता, जिसमें रसदार फलों का एक सही मिश्रण और सुनहरे, कुरकुरे मेरिंग्यू का स्वाद हो? फलों और मेरिंग्यू केक एक ऐसा नुस्खा है जो मौसमी फलों के प्राकृतिक स्वाद को एक नम स्पंज के हल्के बनावट के साथ मिलाता है, सब कुछ मीठे और हवादार मेरिंग्यू की परत से ढका होता है। यह नुस्खा न केवल सरल है, बल्कि उपलब्ध फलों के आधार पर अनंत विविधता की संभावनाएँ भी प्रदान करता है।

मेरिंग्यू केक का इतिहास सदियों से फैला हुआ है, यह फलों की मिठास को संतुलित करने का एक पारंपरिक तरीका है। ये केक अक्सर त्योहारों या पारिवारिक मिलनों में परोसे जाते हैं, जो खुशी और आराम का प्रतीक होते हैं।

सामग्री:

स्पंज के लिए:
- 90 ग्राम मक्खन (पिघला हुआ)
- 4 बड़े चम्मच फ्रुक्टोज़ (या पसंद के अनुसार चीनी)
- 4 अंडे की जर्दी
- 120 ग्राम दही (गाय का या पौधों का हो सकता है)
- 150 ग्राम आटा
- 1 पैकेट (10 ग्राम) बेकिंग पाउडर

फलों के लिए:
- 1 मुट्ठी चेरी (लगभग 150 ग्राम)
- 1 मध्यम आड़ू
- 3 खुबानी (या अन्य मौसमी फल)
- 5-6 स्ट्रॉबेरी
- दालचीनी (स्वाद के अनुसार)

मेरिंग्यू के लिए:
- 4 अंडे का सफेद भाग
- 4 बड़े चम्मच फ्रुक्टोज़
- 1/2 चम्मच टारटार क्रीम (स्थिरता के लिए)

तैयारी:

1. सामग्री तैयार करना:
सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं। यह एक हवादार मेरिंग्यू और एक समान स्पंज केक प्राप्त करने के लिए महत्वपूर्ण है।

2. मक्खन पिघलाना:
एक छोटे कटोरे में, 90 ग्राम मक्खन को माइक्रोवेव में लगभग 30 सेकंड के लिए पिघलाएं। जांचें कि यह पूरी तरह से पिघल गया है, ताकि जलने से बचा जा सके। इसे थोड़ा ठंडा होने दें।

3. स्पंज के लिए मिश्रण बनाना:
एक बड़े कटोरे में, पिघले हुए मक्खन को 4 बड़े चम्मच फ्रुक्टोज़ के साथ मिलाएं। जब तक मिश्रण समरूप न हो जाए, तब तक अच्छी तरह से मिलाएं। जर्दियों को एक-एक करके डालें और मिलाना जारी रखें।

4. दही और सूखी सामग्री डालना:
मिश्रण में दही मिलाएं, फिर आटा और बेकिंग पाउडर डालें। एक स्पैटुला या व्हिस्क के साथ धीरे से मिलाएं, जब तक कि एक सुसंगत मिश्रण प्राप्त न हो जाए। सुनिश्चित करें कि कोई गांठ न रहे।

5. स्पंज केक को बेक करना:
ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। स्पंज केक के मिश्रण को तैयार की गई ट्रे में डालें (आप बेकिंग पेपर से ढकी ट्रे का उपयोग कर सकते हैं) और 25-30 मिनट तक बेक करें, या जब तक स्पंज केक सुनहरा न हो जाए और टूथपिक टेस्ट पास न हो जाए।

6. फलों की तैयारी:
इस बीच, चेरी, आड़ू, खुबानी और स्ट्रॉबेरी को धोकर छोटे टुकड़ों में काट लें। आप अपनी पसंद के अनुसार अन्य फलों का भी उपयोग कर सकते हैं, जैसे रास्पबेरी या सेब।

7. फलों को डालना:
जब स्पंज केक बेक हो जाए, तो इसे ओवन से निकालें और ऊपर से कटे हुए फलों को समान रूप से छिड़कें। एक अतिरिक्त सुगंध के लिए थोड़ा दालचीनी डालें और ट्रे को फिर से ओवन में 10 मिनट के लिए डालें।

8. मेरिंग्यू बनाना:
जब फल पक रहे हों, तो अंडे के सफेद भाग को मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक यह फोम न बन जाए। धीरे-धीरे 4 बड़े चम्मच फ्रुक्टोज़ डालें, और मिक्स करना जारी रखें। मेरिंग्यू को स्थिर करने के लिए टारटार क्रीम डालें। जब तक मजबूत और चमकदार चोटियाँ न बन जाएं, तब तक फेंटें।

9. मेरिंग्यू डालना:
जब फल थोड़ा पक जाएं, तो ट्रे को ओवन से निकालें और तैयार मेरिंग्यू को समान रूप से ढक दें। एक स्पैटुला का उपयोग करके दिलचस्प चोटियाँ और आकार बनाएं।

10. अंतिम बेकिंग:
ओवन का तापमान 150 डिग्री सेल्सियस तक कम करें और केक को 15-20 मिनट के लिए बेक करें, या जब तक मेरिंग्यू सुनहरा न हो जाए। पहले 10 मिनट में ओवन का दरवाजा न खोलें ताकि मेरिंग्यू गिरने से बचा जा सके।

11. ठंडा करना और परोसना:
जब केक बेक हो जाए, तो इसे ओवन से निकालें और ट्रे में ठंडा होने दें। ठंडा होने के बाद, आप इसे काट सकते हैं और परोस सकते हैं। यह गर्म और ठंडा दोनों तरह से स्वादिष्ट है।

उपयोगी सुझाव:
- सर्वोत्तम स्वाद प्राप्त करने के लिए मौसमी फलों का उपयोग करें। चेरी, आड़ू और स्ट्रॉबेरी बिल्कुल सही हैं, लेकिन आप प्लम या ब्लूबेरी भी आजमा सकते हैं।
- यदि आप कम मीठा मेरिंग्यू पसंद करते हैं, तो आप फ्रुक्टोज़ की मात्रा कम कर सकते हैं, यह देखते हुए कि फल पहले से ही मिठास जोड़ते हैं।
- मेरिंग्यू को थोड़ी वनीला या नींबू के साथ स्वादिष्ट बनाया जा सकता है, जिससे स्वाद में वृद्धि होती है।

पोषण संबंधी लाभ:
यह केक स्वास्थ्यवर्धक विकल्प है क्योंकि इसमें चीनी के बजाय फ्रुक्टोज़ का उपयोग किया गया है, और दही पाचन के लिए फायदेमंद प्रोटीन और प्रोबायोटिक्स जोड़ता है। ताजे फल आवश्यक विटामिन, एंटीऑक्सीडेंट और फाइबर प्रदान करते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं अन्य प्रकार के मीठे पदार्थों का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप फ्रुक्टोज़ को चीनी या एक प्राकृतिक मीठा करने वाले से बदल सकते हैं, लेकिन स्वाद और बनावट भिन्न हो सकती है।
- मैं केक को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ? आप इसे रेफ्रिजरेटर में 3 दिनों तक रख सकते हैं, लेकिन यह पहले 2 दिनों में सबसे अच्छा होता है।
- क्या इसे फ्रीज़ किया जा सकता है? मेरिंग्यू को अच्छी तरह से फ्रीज़ नहीं किया जा सकता, लेकिन आप स्पंज केक और फलों को अलग-अलग फ्रीज़ कर सकते हैं।

परोसने के सुझाव:
इस केक को वनीला आइसक्रीम के एक स्कूप या गर्म चॉकलेट सॉस के साथ परोसें, जो एक शानदार मिठाई के लिए है। चाय का एक कप या ताज़ा निचोड़ा हुआ नींबू पानी इस स्वादिष्ट केक के साथ बिल्कुल सही होगा।

अंत में, फलों और मेरिंग्यू केक एक सरल लेकिन प्रभावशाली नुस्खा है, जो रोज़मर्रा की मेज पर और विशेष अवसरों पर खुशी लाता है। इसे आजमाएं और अपने परिवार और दोस्तों को एक मिठाई से आश्चर्यचकित करें जो अनदेखी नहीं रहेगी!